近年來，隨著飼料工業的快速發展，大多數飼料生產企業在飼料配方技術、加jia工gong設she備bei與yu工gong藝yi上shang的de差cha距ju越yue來lai越yue小xiao
，從cong而er使shi飼si料liao成cheng品pin品pin質zhi在zai很hen大da程cheng度du上shang取qu決jue於yu飼si料liao原yuan料liao質zhi量liang的de優you劣lie。原yuan料liao質zhi量liang是shi飼si料liao企qi業ye產chan品pin質zhi量liang的de源yuan頭tou，若ruo原yuan料liao質zhi量liang得de不bu到dao有you效xiao控kong製zhi
，生sheng產chan出chu的de產chan品pin就jiu沒mei有you競jing爭zheng力li。本ben文wen主zhu要yao介jie紹shao了le常chang見jian幾ji種zhong大da宗zong飼si料liao原yuan料liao玉yu米mi酒jiu糟zao(DDGS)
、豆粕

、魚粉等的質量控製要點，為飼料生產企業提供參考。

    1、玉米酒糟(DDGS)

    DDGS是玉米等穀物生產酒精中的一種副產物。根據幹燥濃縮蒸餾廢液的不同可分為幹酒精糟(DDG)、可溶幹酒精糟(DDS)和幹酒精糟液(DDGS)。DDGS質量受酒精的生產工藝流程、穀物的發酵方法及副產品幹燥方法等因素的影響。用粗蛋白質、灰分、粗脂肪和粗纖維等常規指標來檢測DDGS的質量
，並不能真實反映DDGS質量情況，尚需考慮到以下幾點：

    1.1 外觀顏色

    DDGS的顏色有金黃色和暗褐色，金黃色最好，不應含黑色小顆粒
，應有發酵的氣味，嚐之微酸。DDGS顏色和氣味與其營養成分密切相關，深顏色的DDGS營養價值低於淺顏色的DDGS
，並且發現深顏色的DDGStongchangbanyouhujiaoweihuozheyanxunwei，huiyingxiangsiliaodeshikouxing。zhekenengshiyouyuzaiganzaoguochengzhongjiareguoduyinqide。jiareguodurongyifashengmeiladefaying，jiangdilaiansuandeliyonglv。Whitney等研究表明，高質量金黃色玉米DDGS的賴氨酸回腸消化率為53.6%，而深顏色賴氨酸消化率為0。

    1.2 熱變性指標- 中性洗滌纖維(NDF)

    國內眾多酒精廠采用110℃進行烘幹
，加熱過度時
，DDGS中的賴氨酸、糖分含量明顯降低。呂明斌等研究表明，加熱過度，賴氨酸含量由烘幹前的0.82%降低到0.3%左右，並且發現NDF與賴氨酸有很好的相關性。因此，NDF可以作為飼料廠日常檢測DDGS熱過度的指標。一般要求NDF≤32%為合格，NDF≤35%為最低質量要求。

    1.3 黴菌毒素指標

    黴mei菌jun毒du素su含han量liang過guo高gao，會hui影ying響xiang畜chu禽qin的de生sheng產chan性xing能neng
，對dui動dong物wu危wei害hai最zui大da的de毒du素su包bao括kuo玉yu米mi赤chi黴mei烯xi酮tong和he嘔ou吐tu毒du素su，全quan價jia配pei合he日ri糧liang中zhong兩liang種zhong黴mei菌jun毒du素su不bu能neng超chao過guo1mg/kg。發酵過程並不能破壞黴菌毒素破壞，反而使其得到濃縮。因此
，要密切檢測DDGS中黴菌毒素的含量，對於毒素超標的DDGS應作退貨處理。


    2
、豆粕

    豆粕不僅要檢測蛋白質、氨基酸

、水分等指標，其他如尿酶的活性、蛋白質溶解度等也需檢測。

    2.1 尿酶活性

    通常以尿酶活性來表示豆粕中胰蛋白酶抑製因子等抗營養因子的破壞程度。尿酶活性高

，說明豆粕中的抗營養因子沒有得到有效的破壞

；尿酶活性太低，說明豆粕受熱過度，豆粕中的賴氨酸、精氨酸、胱氨酸等因受熱過度而遭到破壞

，營養價值降低。尿酶活性定義為在30℃和pH為7的條件下，每分鍾每克豆粕製品分解尿素後，所釋放的氨態氮的毫升數。美國飼料工業協會建議豆粕尿酶值為0.05～0.2，巴西為0.01～0.3；我國GB/T－2004飼用大豆粕標準規定，尿素酶活性≤0.3。

    2.2 蛋白質溶解度

    蛋白質溶解度是指大豆粕樣品在規定的條件下
，可溶於0.2%氫(qing)氧(yang)化(hua)鉀(jia)溶(rong)液(ye)中(zhong)的(de)粗(cu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)占(zhan)樣(yang)品(pin)中(zhong)總(zong)粗(cu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)量(liang)的(de)質(zhi)量(liang)百(bai)分(fen)數(shu)，這(zhe)是(shi)評(ping)估(gu)大(da)豆(dou)加(jia)工(gong)過(guo)度(du)或(huo)不(bu)足(zu)的(de)有(you)效(xiao)方(fang)法(fa)。高(gao)溫(wen)能(neng)使(shi)豆(dou)粕(po)中(zhong)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)與(yu)還(hai)原(yuan)性(xing)化(hua)合(he)物(wu)發(fa)生(sheng)美(mei)拉(la)德(de)發(fa)應(ying)，從(cong)而(er)降(jiang)低(di)了(le)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)溶(rong)解(jie)度(du)。我(wo)國(guo)GB/T－2004飼用大豆粕的國家標準規定0.2%氫氧化鉀蛋白質溶解度≥70%。

    3、魚粉

    魚粉因原料的來源、加工方法的不同而在質量上存在很大的差異。市場上摻假物的存在、以劣充好也影響了魚粉的質量。因此，除常規成分析外，選用適宜指標判定魚粉質量具有重要的意義。

    3.1 蛋白質新鮮度指標——組胺和揮發性氨基氮

    zuanshiyufenzhongzuansuanjingweishengwutuosuofanyingzhuanbianerchengdeyizhonganleiwuzhi。yufenzhongzuanhanliangyuegao，biaomingshouweishengwuwuranyueyanzhong。huifaxinganjidanshizhiyufenyouyuxijundezuoyong，zaifubaideguochengzhong

，shidanbaizhifenjiechanshenganjianleihandanwuzhi。yufenzhongzuanyuhuifaxinganjidanhanliangzhijianyouxiangyingdeduiyingguanxi：即組胺含量越高，則揮發性氨基氮的含量就越高
；反之組胺含量越低，揮發性氨基氮的含量就越低。我國GB/T19164－2003魚粉國家標準規定特級魚粉組胺含量≤300mg/kg，揮發性氨基氮含量≤110mg/kg
；一級魚粉組胺含量≤500mg/kg；揮發性氨基氮含量≤130mg/kg。

    3.2 脂肪新鮮度指標——酸價

    酸價是評價魚粉脂肪新鮮度的重要指標之一。魚粉的水分、zhifanghanlianggaojibaocuntiaojianchadengyinsudoujiangjiakuaizhifangyanghuasuanbai，daozhichanshengbuliangqiwei，suanjiashenggao，yingxiangyufenzhiliang。suanjiayuegao
，biaomingyufenzhifangshuijiechengduyueyanzhong。woguoGB/T19164－2003魚粉國家標準規定特級魚粉酸價≤3mg/g，一級魚粉酸價≤5mg/g。

    3.3 胃蛋白酶消化率

    weidanbaimeixiaohualvshipingjiayufenzhiliangdezhongyaozhibiao，tabiaoshikebeiweidanbaimeifenjiededanbaizhiyucudanbaidebili。cedingzhexiangzhibiaonengjianbieyufenzhongshifouchanruqitagaodanbaierburongyibeidongwuxishoudeyuanliaoruyumaofen
、皮革粉等。摻入這些原料的魚粉，其粗蛋白質
、真蛋白質含量比較高，但胃蛋白酶的消化率往往較低。我國GB/T19164－2003魚粉國家標準規定特級魚粉胃蛋白酶消化率88%～90%，一級魚粉為86%～88%
；秘魯魚粉標準中規定優質魚粉的胃蛋白酶消化率應為94%～95%。

    3.4 氨基酸含量

    zaishijishengchanzhong
，youyuchanjiawudecunzai，cudanbaizhihanlianggaodeyufenpinzhibuyidinghao。shiyonganjisuanfenxiyikeyizhunquefenxiyufengezhonganjisuanhanliang
，congerpandingqizhiliang。youzhiyufenanjisuanzongliangzai60%～68%，所含的11種必需氨基酸占總氨基酸(17種)的51%～55%，且氨基酸組成相對穩定。摻入水解羽毛粉，絲氨酸含量明顯提高
，可由正常的1.6%提高到3%，而蛋氨酸和賴氨酸的含量明顯降低
；摻入皮粉
，甘氨酸、精氨酸、脯氨酸含量明顯增加
；摻入血粉後，變化最明顯的是亮氨酸
，其次為組氨酸。

    4
、玉米蛋白粉

    玉米蛋白粉是食品工業中用玉米加工澱粉的副產物，其粗蛋白質含量達到50%以上，富含蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸
，並且富含葉黃素。對蛋黃及肉雞膚色著色效果非常好。目前
，市場上玉米蛋白粉常常摻入皮革粉、染料、尿素等，不僅影響內在品質，而且影響畜禽生產性能。因此，除常規成分析外
，選擇適宜指標判定玉米蛋白粉質量非常重要。

    4.1 鉛

    純正的玉米蛋白粉含鉛量很低，因為玉米從土壤中吸取大約0.2～0.3mg/kg的鉛。正常情況下
，幾乎檢測不出。王貴滿等檢測了市場上的8個樣品，其中有5個鉛含量在85.67～156.43mg/kg，這表明其中摻入含鉛高的皮革粉、羽毛粉等。

    4.2 灰分

    灰分也是衡量玉米蛋白粉質量的重要指標，我國NY/T685-2003規定，玉米蛋白粉灰分含量在2%～4%。若超過4%jiuyaoyinqizhuyi。huifengaodeyumidanbaifen，qihuihuachanwuweihuise，zhengchangyanseweiheisefenzhuang。huihuachanwujiaxiaosuandidingfashengjuliedefaying，biaomingyoushifendecunzai。

    4.3 溶解水溶液顏色

    玉米蛋白粉是黃色粉狀物質，純的玉米蛋白粉在熱水中不溶解，蛋白質受熱變性，成絮狀下沉，其水溶液是無色澄清透明的(葉黃素不溶於水)，偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮，沉澱很慢，其水溶液呈渾濁狀，甚至呈黃色(摻水溶性色素或黃色染料)。因此，通過溶解水溶液顏色可以判定玉米蛋白粉中是否摻有色素或者黃色染料。