脫水幹薯

    把新鮮薯塊中的水分除去
，得到容易保存和食用方便的幹薯，食用時浸入溫水中可以還原成新鮮薯塊。製作的工藝流程是清洗→切塊→熱燙→硫處理→文蒸→幹燥→成品。操作要點如下：

    1、清洗：選擇無病蟲危害的新鮮薯塊
，用手工或機械洗泥去皮。

    2、切塊：把薯塊切成一定形狀。如片
、條、絲
、方塊等，粗細薄厚1厘米左右
，否則幹燥時間過長。

    3、熱燙：將切好的薯料放入100℃沸水或快速蒸煮2fenzhong
，shiqibiaomianqibachengshu，shijiankegenjuliaodaxiaoerding。mudeshipohuaizuzhizhonghuoxingmei，yizhiyanghuazuoyong
，ganzaoshibubianse，jianshaoweishengsusunshi，jiakuaiganzaosudu。

    4、硫化處理：將經熱燙的原料放入水泥磚砌房內
，用硫磺熏蒸1- 2小時（燃燒硫磺每立方米0.4公斤，密封）.主要作用使其表麵吸附一定亞硫酸
，防止幹燥中氧化
、保持原有色澤，加速脫水幹燥。

    5、幹燥：可采用各種自製烘房，溫度以65- 70℃為宜
，並能充分通風
，可在6小時左右烘幹至含水量10%以下。

    包裝：用食用塑料袋將隨出烘房脫水並密封裝袋，即可上市。