原料配方 幹鑲粉(糯米、大米各半)500克 糖色6.5克 豬油白糖餡心250克

製作方法

1.將幹鑲粉加清水350～400克調成白糕粉漿，上籠屜，用旺火蒸約1個多小時。

蒸熟後倒盆內或放案板上，加入糖色揉搓成粘潤光滑，呈土黃色的粉團。

2.將粉團揉透後
，搓條揪劑子

，每個重約90克
，按扁，成圓形坯皮，包入豬油白糖餡心，

捏緊封口
，即成水晶團生坯。包餡時注意不要讓糖油餡心粘著皮子邊沿

，以免捏口受熱裂

開。

3.平底鍋內塗一層油，加在火上，將生坯入鍋煎，煎時火不宜太旺，以小火為宜。煎約

2分鍾，見底呈黃色時，即翻一個身；每隔2分鍾再翻一次，慢煎約15分鍾，水晶團內部豬油

白糖餡心全部溶化，用手指按團的四周發軟時，即表明已熟。

產品特點 色澤微土黃
，肥糯又香甜，皮薄可見晶瑩糖油餡心，故稱水晶團子。