主要特點：

便利：快餐盒飯中全部是加工成品

，食用方便。

可冷食：日本人很受吃生魚片等生冷食品。但是在我國搞快餐盒飯，就要考慮各地消費者的習慣，選擇合適的菜肴與主食。

衛生：日本有關部門對快餐盒飯的製作有嚴格的衛生要求。加工好的盒飯都有一定的食用期限（一般為1天），由於計劃性強
，所以扔棄的過期盒飯很少。

價值低：由於快餐盒飯的加工使用了機械化流水作業
，因此價格較低。

營養素平衡：快餐盒飯工廠中都要配備營養師
，專門從事食品配料中各種營養成分的計算與平衡。

製作方法：快餐盒飯的製作工藝比較簡單
，即是將烹調、加工好的各種食品依次分裝於飯盒中
，其關鍵是各種食品的合理配合。

職工盒飯：一般是供職工作午餐的，由於食用場所不同，盒飯配製物亦有所不同。例如在食堂裏食用時，可以另外配以咖啡、牛奶及醬湯。如果有困難的話，可另添小塑瓶裝的飲料。職工盒飯一般按一天所必需的營養素量的1/3配合
，但專門供青年與老年人用的盒飯可有所區別。盒飯中有時還配以水果或裝入小袋的果醬。

配方舉例：

星期一：胡蘿卜、牛蒡、藕片、加蛋的飯團子（再添加紫菜等）、炸肉圓；另配醬湯。

星期二：小飯團子（加芝麻鹽）、鹹牛肉片（另附小瓶醬油）
、甘藍絲、胡蘿卜、煮藕塊
、醬煮小魚。

星期三：鰺炸魚（或炸肉塊）、胡蘿卜絲、奶油炒菠菜、蛋黃醬拌蘋果
、葡萄幹幹酪
、麵包卷（或炸麵包片）、小塊奶油。

星期四：炸肉圓
、醋藕、煮魚（外撒白芝麻）
、煮雞蛋、米飯（加紫蘇葉末）。

星期五：鱈魚鬆蓋澆飯、荷蘭芹、醬煮小魚、甜味醋漬小塊大頭菜、檸檬片、蜜漬香蕉或蘋果。

星期六：麵包三明治（夾入鹹肉燒蛋、蛋黃醬拌黃瓜）、幹酪絲
、核桃蘋果色拉、速溶紅茶與檸檬片。

學生盒飯（中學、大學生）由於學生處於發育期，因此作為午餐的盒飯的營養素量可占一天必需量的1/3qiang，duiyucongshitiyuyundongdexuesheng，hefanpeichengkefenliangcishiyong。zaixueshengcanjiakaoshishi，anxuexiaofangmiandeyaoqiutianjianiuru。xueshenghefandezhushibuzhiyoumifan，haiyousanmingzhi、中式饅頭


、餃子、肉餡炸點心
、通心粉等。

配方舉例：

星期一：醬煮牛肉（撒白芝麻）、甘藍絲
、西紅柿片、奶油燒煮蛋
、海帶、小饅頭。

星期二：炸麵拖鱈魚塊、煮藕片
、米飯（撒芝麻）。

星期三：三明治（夾火腿與洋蔥末）
、水果色拉、牛乳。

星期四：蓋澆飯（洋蔥炒蛋、火腿 ）、洋薑片、中式饅頭、甜醋荷蘭芹。

星期五：飯團子（加芝麻
、紫菜、幹鱈魚子）、魚幹煮蛋、菠菜紫菜卷。

星期六：炒通心粉
、肉圓（加幹酪泥）
、生菜色拉

、速溶紅茶。

幼兒盒飯 主要供幼兒園兒童食用
，對幼兒盒飯一般以一天四餐，因此每份盒飯的營養素量應為幼兒一天必須量的1/4左右。合理的餐量還可以防止幼兒造成剩飯的壞習慣。此外，幼兒盒飯中
，以菜肴為主，並輔以主食
，選用易食的形態（如塊形小

、無刺骨），易散落的食物，以湯的形式供食。

配方舉例：

星期一：熱狗（夾維也納香腸與幹酪）、甘藍絲、芹頭、果汁牛乳（小瓶）。

星期二：油炸雞脯塊、奶油炒菠菜、雕花煮蛋、紫菜飯團。

星期三：紫菜卷（餡用燒雞蛋、菠菜與魚圓）
、淡味魚糕、醬煮小魚、水果塊。

星期四：小漢堡包、西紅柿
、通心粉、雜串鵪鶉蛋與黃瓜塊。

星期五：咖喱蓋澆飯（加香腸、洋蔥、葡萄幹）
、芝麻菠菜、淡味魚糕
、果汁（小瓶）。

星期六：鹹菜、菠菜
、雕花煮蛋、甜煮豆、水果塊。

娛樂盒飯 主要供旅遊等用，因此選用比較方便的食用形態，如飯團、紫菜飯團、三明治、熱狗，避免采用易碎、過軟爛食物。溶器通常都是一次性的，如重量輕的氧化鋁塗膜盒、薄塑料盒、木片盒等。有時為了包裝美觀，還包上花花綠綠的包裝紙
，甚至盛放在小竹籃中。

配方舉例：

飯團子、小塊火腿、蛋卷
、花椰菜、醬鰆魚塊（用鋁箔另包）、荷蘭芹
、水果（如白蘭瓜塊與香蕉塊雜串）、糯米團子（赤豆餡）。

特殊的快餐盒飯 最常見的快餐盒飯有宴會盒飯。其容器十分講究，式樣也較多，除了長方形的以外，還有方形、圓形、半(ban)圓(yuan)形(xing)
，乃(nai)至(zhi)葫(hu)蘆(lu)形(xing)的(de)。還(hai)有(you)做(zuo)成(cheng)上(shang)下(xia)兩(liang)層(ceng)或(huo)上(shang)中(zhong)下(xia)加(jia)層(ceng)的(de)
，分(fen)別(bie)盛(sheng)放(fang)不(bu)同(tong)的(de)食(shi)物(wu)。食(shi)物(wu)的(de)品(pin)種(zhong)也(ye)比(bi)普(pu)通(tong)快(kuai)餐(can)盒(he)飯(fan)多(duo)，常(chang)被(bei)用(yong)於(yu)家(jia)宴(yan)或(huo)企(qi)業(ye)設(she)宴(yan)
，由(you)專(zhuan)門(men)的(de)工(gong)廠(chang)加(jia)工(gong)，可(ke)以(yi)節(jie)約(yue)大(da)量(liang)的(de)籌(chou)備(bei)時(shi)間(jian)。

配方舉例：

（1）飯團子
；（2）烘烤類：紫蘇漬鰆魚塊、烤蛋卷、烤魚糕、熟栗子；（3）炸蝦
；（4）煮物類：煮凍豆腐、煮鬆菇、白煮獨活、煮蒟蒻、煮嫩豆腐
；（5）醃蘿卜、醬煮牛蒡
、梅子幹。

使用容器：日本快餐盒飯的容器高度在4~6厘米


，形狀較多
，最常用的是長方形。一般都有隔繼
，以便在一隻飯盒中盛放不同的食物。按其所用材料的不同，可分以下幾種：

塑料盒：用於職工、學生

、幼兒盒飯等普通盒飯，有盒身與盒蓋兩部分。為降低盒飯的成本，塑料飯盒一般都要收回，洗滌後再用。

輕質塑料盒：采用基丙烯類發泡塑料加工成型
，或用硬聚乙烯片加工成型

，有一定的強度，重量較輕，不重複使用。

木片盒：隻是在一次性盒飯中使用薄木片製成的飯盒。

木漆盒：現在隻用在一些特殊盒飯中
，其加工精細，表麵漆以優美的圖案，色調上以黑紅色為主

，加強其華貴感。

氧化鋁塗膜盒：采用較薄的硬塑料作基質
，外塗氧化鋁，外形美觀，重量輕，常用於一次性包裝。

保溫盒：使用保溫材料加工製成，因此有一定的保溫能力。

鋁箔：僅在快餐盒飯中用於包裝個別食物（如烤魚片
、醬煮雞塊等），其特點是可以防止醬汁流出，沾汙其它食品，不與包裝食品粘結，包裝方便
，成型自然。