豆乳粉是指以整粒大豆為原料，經粉碎、磨漿或加水抽提
、過濾
、噴霧幹燥等工序加工而成的粉末狀豆製品。
    該產品若添加30％～50％的白糖粉
，即可直接加水衝調飲用，且溶解速度較快，也可作為豆腐腦及豆腐生產的原料。其技術要點如下：
    1．磨漿
    將大豆去皮後幹磨成細粉，再按豆粉:水=1:8的比例加水調製成豆漿
，或采用濕磨法磨成豆漿。
    2．加抑製劑
    實(shi)踐(jian)經(jing)驗(yan)證(zheng)明(ming)，以(yi)抗(kang)壞(huai)血(xue)酸(suan)或(huo)其(qi)鈉(na)鹽(yan)作(zuo)為(wei)抑(yi)製(zhi)劑(ji)較(jiao)為(wei)理(li)想(xiang)。因(yin)為(wei)抗(kang)壞(huai)血(xue)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)水(shui)溶(rong)性(xing)好(hao)，無(wu)殘(can)餘(yu)物(wu)
，且(qie)抑(yi)製(zhi)效(xiao)果(guo)好(hao)，產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)及(ji)風(feng)味(wei)均(jun)勻(yun)，豆(dou)漿(jiang)粘(zhan)度(du)小(xiao)
，易(yi)於(yu)濃(nong)縮(suo)。抑(yi)製(zhi)劑(ji)添(tian)加(jia)量(liang)以(yi)500～4 000毫克／(千克豆漿)為宜。
    3．調pH值
    為了改善豆漿的色澤、風味及溶解性，需將其pH調整至6.5～6.6。pH值調整可用5％的NaOH溶液。調整時一定要控製好NaOH用量，不可過量

，否則會導致色澤發黃

、風味不佳

；過少則溶解性不良。
    4．蒸煮
    weilejinengqidaotuochudouxingwei，gaishanchanpinfengweidezuoyong

，youbuzhishidanbaizhiguodubianxing，yidingyaozhangwohaocaozuofangfajitiaojian。jicaiyongshuiyujiare，yimiandadoudanbaizhanzaiguobishang
；加熱時要不斷攪拌
，以使加熱均勻
；當豆漿溫度升至50℃後

，升溫速度要快

，當溫度達到87～90℃時，即停止加熱。
    5．濃縮
    將加熱到87～90℃的豆漿打入真空濃縮罐中進行濃縮。為了防止大豆蛋白質粘管壁和防止蛋白質變性
，應在濃縮罐的加熱管中通人80℃左右的熱水循環加熱。濃縮至固形物達13％～14％即可。
    6．噴霧幹燥
    將濃縮後的豆漿打入壓力噴霧幹燥塔中進行噴霧幹燥。並將所收集的豆奶粉及時在相對濕度為50％～60％的環境下過篩、冷卻至室溫
，以防結塊。