千葉豆腐由於它能切成葉子那麼薄，在菜品中利用400克千葉豆腐切成0.3CM厚hou度du的de小xiao塊kuai圍wei繞rao著zhe盤pan子zi一yi圈quan，然ran後hou中zhong央yang再zai添tian上shang青qing紅hong椒jiao爆bao炒chao蝦xia仁ren而er得de名ming。千qian葉ye豆dou腐fu由you大da豆dou蛋dan白bai通tong過guo千qian葉ye素su直zhi接jie改gai變bian它ta分fen子zi結jie構gou凝ning聚ju而er成cheng，所suo以yi非fei常chang有you彈dan性xing和he韌ren性xing，吃chi起qi來lai滑hua嫩nen爽shuang脆cui可ke口kou，可ke炒chao可ke炸zha可ke煎jian可ke燉dun，而er且qie有水豆腐的特有香氣
，現正流行於江浙滬閩一帶
，市場前影非常可觀。

    千葉豆腐生產工藝簡單而且在原冷凍食品廠基礎上投入不大，現市麵上售價約12元/KG,利潤空間還比較大，所以是做冷凍調理食品廠的好選擇。

    配   方：

    大豆分離蛋白150g

、   大豆油60g
、   千葉素11 g、   雞蛋清30g、   澱粉50g、     味精5g、   白糖5g

、   小麥蛋白10g、   美白素0.7g
、    冰水750g、

    工藝流程：

    1、先將大豆分離蛋白、澱粉及冰水打約3分鍾，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然後慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鍾至均勻。

    2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鍾，然後加入澱粉
、味精
、白糖、小麥蛋白快速打2分鍾充分攪拌均勻。

    3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鍾，使漿液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控製在12℃以下。

    4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜，表麵蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時左右
，至有彈性及爽脆即可。

    5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鍾，使產品中心溫度大於75℃以上。

    6、冷卻至常溫後切塊，約12.4CM*4CM*4CM,經速凍鏈冷凍後包裝，然後移入凍庫貯存，冷藏溫度在-18℃左右。