夾心藕糖是以優質蓮藕為原料
，經酸漂、糖煮

、jiaxindenggongxujiagongerchengdexinchaodianxin。juyouxiangtiankekou，shiyongfangbian，yingyangfengfu，qingrequhuodengtedian
，shenshouxiaofeizhehuanying。tongshi，duiyunongchanpinjiagongzengzhi，juyouyidingdeshichangqianjing。xianjiangjiaxinoutangjiagonggongyijieshaoruxia：
    一、選擇。選取直徑8厘米左右的新鮮蓮藕，用自來水衝洗幹淨
，置沸水中或蒸籠上加熱5～10分鍾，再用竹片或不鏽鋼刀刮去外皮（也可采用機械去皮）
，然後將去皮後的蓮藕切成3厘米厚的薄片
，稱重。
    二、酸漂。取與藕片等重的水，用鹽水調節PH值至2。將藕片倒入其中浸2～6小時後用流動的清水漂洗2～3小時，瀝去表水，稱重。
    三、糖煮。先配製與藕片等重的40%糖液，加熱至沸，將藕片投入其中
，繼續加熱
，維持20分鍾
，再加入藕片重六分之一的白砂糖
，加熱使糖全部溶解並不停地攪拌到藕片開始結砂時，停止加熱

，在餘熱下攪拌至結砂。
    四
、幹燥。將藕糖片攤於烤盤上置55℃下烘烤，至表麵幹燥時停止加熱，使其自然冷卻後稱重。
    五、夾心。取重為糖藕片10%的幹糖粉和5%的de可ke可ke粉fen摻chan勻yun，用yong蛋dan清qing或huo稀xi瓊qiong漿jiang脂zhi製zhi成cheng糊hu狀zhuang的de可ke可ke糖tang漿jiang。選xuan用yong大da小xiao相xiang似si的de兩liang塊kuai糖tang藕ou片pian，在zai一yi塊kuai表biao麵mian塗tu上shang一yi層ceng可ke可ke糖tang漿jiang
，再zai把ba另ling一yi塊kuai對dui正zheng壓ya上shang，然ran後hou把ba塗tu好hao夾jia緊jin的de藕ou糖tang置zhi於yu烤kao盤pan上shang在zai60℃下烘到夾心幹燥，冷卻後包裝。
    六、包裝。選用聚乙烯小型料袋以每袋5塊進行小包裝，再用紙盒以每盒10袋包裝。密封後即為成品。