用料

    主料：南豆腐300克、澳帶150克、雞脯肉150克、大蝦100克、麵包片10片

    配料：鹹蛋黃、蝦尾、紅尖椒、椰蓉、生粉、蛋清

    調料：精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥薑汁
、色拉油、高湯

    製作步驟

    1、南豆腐、澳帶
、雞肉、大蝦製成泥，調味上勁備用。麵包片修成葫蘆形，鹹蛋黃改成半球形。

    2
、麵包葫蘆均勻地抹上調好的豆腐泥
，插上蝦毛，點綴鹹蛋黃
，撒上椰蓉，輕輕拍實。

    3、鍋中油燒至五成熱，下入葫蘆豆腐炸熟，擺盤
，紅尖椒切絲點綴盤中即成。

    製作關鍵

    製餡要掌握好鮮嫩度。

    炸製時要注意油溫，炸至麵包酥脆、豆腐金黃即可。