原料

    五花肉300克、菠蘿150克、麵粉80克
、泡打粉4克、油菜葉150克、雞蛋黃1個

、青紅椒片各少許。

    調料

    1

、醬油8大匙
、五香粉半小匙、蒜末1小匙、幹澱粉50克。

    2、白醋40克
、白糖50克、鹽適量、薑汁少許、番茄醬25克。

    製作過程

    1、將五花肉切成1.5厘米見方的丁，加入調味料①醃漬10分鍾，菠蘿切滾刀塊。將麵粉、幹澱粉

、泡打粉摻在一起加入雞蛋黃
，加少量水，放肉丁抓勻。

    2、油菜葉切細絲，用熱油炸幹製成菜鬆。起鍋放油
，燒至五六成熱時將掛糊肉丁炸焦撈出裝盤。

    3、鍋留底油，下青紅椒片兜炒
，加入番茄醬稍炒，再下薑汁、白醋
、白糖、鹽、水調勻
，用水澱粉勾芡
，下入菠蘿，淋明油出鍋與咕嚕肉同盤即可。