1.選擇質量好的巧克力原料製作鍋底，通常要參照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色澤光潤，是優質的巧克力。

  2.融化巧克力要用“雙煮法”：在一隻大鍋中放上水

，再用另一隻小鍋盛入巧克力塊，將小鍋放入大鍋中。用中火慢煮

，參照不同巧克力控製溫度，防止燒糊。

  3.如果巧克力過於濃稠，切忌放水。想要稀釋巧克力隻能放油，並不停攪拌。在家製作時也可用色拉油或花生油代替

，專業用油是Coco Butter
，

  4.除了文章中介紹的鍋底、小(xiao)菜(cai)和(he)調(tiao)料(liao)，大(da)可(ke)依(yi)據(ju)個(ge)人(ren)口(kou)味(wei)進(jin)行(xing)菜(cai)式(shi)創(chuang)新(xin)。同(tong)時(shi)還(hai)可(ke)以(yi)準(zhun)備(bei)一(yi)些(xie)冰(bing)塊(kuai)
，將(jiang)蘸(zhan)過(guo)熱(re)巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)水(shui)果(guo)放(fang)進(jin)冰(bing)裏(li)令(ling)巧(qiao)克(ke)力(li)快(kuai)速(su)凝(ning)固(gu)，這(zhe)樣(yang)口(kou)感(gan)較(jiao)脆(cui)。

  5.“巧克力火鍋”最大的好處是可以隨意搭配菜料

，以及增減食物的數量。通常200—300克巧克力隻需7、8分鍾就能融化，1小時後逐漸凝固。在融化巧克力的時候，可以兩人一起準備其他食物，也很浪漫。

  6.“巧克力火鍋”原料多樣，幾乎所有的水果和幹果都可以成為“巧克力火鍋”的“最佳伴侶”。而且營養豐富均衡，令愛吃者放心食用。