(一)剔筋的方法
    1．前肢的剔筋  zaizhangguhouceguyujijianzhongjiantiaokai，tiaozhifutiyixiatizhongbuqieduan
，futijizhongziguliuzaijinshang，zhijincaoxiangshangtiaozhiwangushangduanjinmozhongzhibuqiexia。qiancedejinyezaizhangguqianjijianyugudezhongjiantiaokai，xiangxiazhitiguanbudaiyikuaiyue5厘米長的皮割斷。再向上剔至腕骨上端，自筋膜終止部割下。
    2．後肢的剔筋  從(cong)蹠(蹠)骨(gu)後(hou)與(yu)肌(ji)腱(jian)中(zhong)間(jian)挑(tiao)開(kai)至(zhi)跗(fu)蹄(ti)，再(zai)由(you)蹄(ti)踵(zhong)割(ge)斷(duan)，跗(fu)蹄(ti)與(yu)踵(zhong)子(zi)骨(gu)留(liu)在(zai)筋(jin)上(shang)，自(zi)筋(jin)槽(cao)向(xiang)上(shang)
，通(tong)過(guo)跟(gen)骨(gu)直(zhi)至(zhi)脛(jing)骨(gu)肌(ji)膜(mo)終(zhong)止(zhi)處(chu)割(ge)下(xia)。後(hou)肢(zhi)前(qian)麵(mian)從(cong)跟(gen)骨(gu)前(qian)與(yu)肌(ji)腱(jian)中(zhong)間(jian)挑(tiao)開(kai)至(zhi)蹄(ti)冠(guan)以(yi)上(shang)
，留(liu)一(yi)塊(kuai)皮(pi)膚(fu)切(qie)斷(duan)，向(xiang)上(shang)剔(ti)至(zhi)蹠(蹠)骨(gu)上(shang)端(duan)到(dao)跗(fu)關(guan)節(jie)以(yi)上(shang)切(qie)開(kai)深(shen)厚(hou)的(de)肌(ji)群(qun)
，至(zhi)筋(jin)膜(mo)終(zhong)止(zhi)部(bu)切(qie)下(xia)。
    3．背部的剔筋  背部的肌筋係指背最長肌外側筋膜。先將背最長肌取下，內側朝上平鋪在桌案上，然後用刀刮取完整筋膜。
    (二)刮洗與浸泡  將剔取的筋腱放在桌案上
，逐層剝離，刮去殘肉
，連在長筋上的零碎肌肉暫不剔掉。將剔好的鹿筋用清潔的冷水洗2～3遍後，放入水盆裏置於陰涼處浸泡1～2天，每天早晚各換水1次，直泡至筋腱上無血色

，然後刮洗加工。刮洗加工需2～3次，兩次刮洗之間需用冷水浸泡1～2天，直至將筋腱上的肌肉刮淨為止。
    (三)掛接和風幹  lujintongguoshangshujiagonghou

，jiangbagenchangjinfenbiefangzaizhuoanshang，lazhi。zaijianglingxingdexiaokuaijinmofenchengbafen，fenbiefuzaibagenchangjinshang

，beibudejinmofenchengsitiaofenbiebaozaibudaifutidesitiaochangjinwaimian。jiehaohoubatiaolujindechangduan，cuxijibenyizhi，shizhizhengqimeiguan。yingan30分鍾左右，把跗蹄和留皮處穿一個小孔，用細木棍穿上，掛起風幹。經過一段時間風幹後

，掛在70～80℃的烤箱內，直到烤幹為止。鹿筋幹好後捆成小捆，放入烘幹箱內烘幹蹄與皮根，至全幹時入庫保存。