國(guo)外(wai)菜(cai)籽(zi)的(de)加(jia)工(gong)大(da)部(bu)分(fen)是(shi)先(xian)將(jiang)菜(cai)籽(zi)脫(tuo)殼(ke)後(hou)
，冷(leng)溶(rong)製(zhi)油(you)

，殼(ke)作(zuo)能(neng)源(yuan)，脫(tuo)殼(ke)的(de)餅(bing)粕(po)進(jin)一(yi)步(bu)深(shen)加(jia)工(gong)製(zhi)成(cheng)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)或(huo)濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白(bai)及(ji)飼(si)料(liao)。國(guo)內(nei)幾(ji)乎(hu)都(dou)是(shi)帶(dai)殼(ke)預(yu)榨(zha)後(hou)浸(jin)出(chu)製(zhi)油(you)，帶(dai)殼(ke)榨(zha)油(you)所(suo)得(de)的(de)毛(mao)油(you)還(hai)需(xu)要(yao)加(jia)酸(suan)、加堿、脫色
、脫臭等處理進行精製，在精製過程中大部分磷脂等營養成分作為下腳料除去了。由於中國目前油菜品種尚未雙低化(低芥酸
、低硫苷)，所以還需要餅粕脫毒、毛mao油you精jing製zhi等deng工gong藝yi處chu理li。為wei了le解jie決jue餅bing粕po帶dai毒du的de問wen題ti，國guo內nei外wai不bu少shao學xue者zhe作zuo出chu了le努nu力li，一yi是shi通tong過guo培pei育yu低di硫liu苷gan品pin種zhong，二er是shi將jiang高gao硫liu苷gan菜cai籽zi餅bing進jin行xing脫tuo毒du處chu理li，目mu前qian有you蒸zheng煮zhu脫tuo毒du、酶解脫毒、坑埋脫毒、堆放脫毒等方法
，但用這些方法脫毒的菜餅顏色發黑、蛋白變性、營養價值也大大降低。

    另外，菜餅中除硫苷有毒外，還存在植酸、多酚類(單寧)等有毒物質．含有植酸等抗營養性物質的菜餅，有刺激性氣味，作飼料畜禽的適口性差
；多(duo)酚(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)還(hai)與(yu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)容(rong)易(yi)形(xing)成(cheng)致(zhi)密(mi)的(de)不(bu)易(yi)腐(fu)敗(bai)的(de)不(bu)透(tou)水(shui)的(de)鞣(rou)質(zhi)，從(cong)而(er)影(ying)響(xiang)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)吸(xi)收(shou)。不(bu)少(shao)學(xue)者(zhe)研(yan)究(jiu)從(cong)菜(cai)餅(bing)中(zhong)提(ti)取(qu)濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白(bai)或(huo)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)的(de)技(ji)術(shu)，但(dan)很(hen)難(nan)形(xing)成(cheng)產(chan)業(ye)化(hua)，原(yuan)因(yin)就(jiu)是(shi)植(zhi)酸(suan)和(he)單(dan)寧(ning)與(yu)蛋(dan)白(bai)的(de)緊(jin)密(mi)結(jie)合(he)，使(shi)濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白(bai)產(chan)品(pin)中(zhong)含(han)有(you)更(geng)高(gao)含(han)量(liang)的(de)植(zhi)酸(suan)和(he)單(dan)寧(ning)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)隻(zhi)有(you)55％～62％轉化為分離蛋白質。