智(zhi)能(neng)感(gan)官(guan)儀(yi)器(qi)是(shi)通(tong)過(guo)分(fen)析(xi)樣(yang)品(pin)在(zai)一(yi)定(ding)時(shi)間(jian)內(nei)氣(qi)味(wei)，滋(zi)味(wei)或(huo)者(zhe)是(shi)外(wai)觀(guan)的(de)變(bian)化(hua)。再(zai)利(li)用(yong)儀(yi)器(qi)自(zi)帶(dai)的(de)統(tong)計(ji)學(xue)模(mo)型(xing)來(lai)給(gei)出(chu)樣(yang)品(pin)的(de)變(bian)化(hua)趨(qu)勢(shi)
，並(bing)且(qie)給(gei)出(chu)參(can)考(kao)的(de)風(feng)味(wei)突(tu)變(bian)點(dian)。給(gei)最(zui)終(zhong)的(de)貨(huo)架(jia)期(qi)預(yu)測(ce)提(ti)供(gong)參(can)考(kao)的(de)依(yi)據(ju)。

 

 

根gen據ju儀yi器qi的de不bu同tong的de原yuan理li，電dian子zi鼻bi內nei置zhi預yu濃nong縮suo捕bu集ji阱jing，重zhong複fu性xing比bi較jiao好hao，無wu需xu考kao慮lv儀yi器qi信xin號hao漂piao移yi問wen題ti。電dian子zi舌she為wei滋zi味wei傳chuan感gan器qi
，為wei了le避bi免mian傳chuan感gan器qi信xin號hao漂piao移yi帶dai來lai的de誤wu差cha
，可ke以yi在zai每mei次ci樣yang品pin測ce試shi中zhong，測ce試shi標biao準zhun樣yang品pin，減jian小xiao誤wu差cha。

 

 

可ke利li用yong電dian子zi鼻bi測ce試shi調tiao理li肉rou製zhi品pin貨huo架jia期qi內nei的de風feng味wei變bian化hua，也ye可ke用yong電dian子zi眼yan無wu損sun測ce試shi肉rou製zhi品pin的de顏yan色se比bi例li和he形xing狀zhuang的de變bian化hua，若ruo想xiang要yao快kuai速su測ce試shi
，可ke以yi嚐chang試shi加jia速su老lao化hua的de方fang法fa，設she置zhi不bu同tong的de溫wen度du參can數shu來lai對dui比bi哪na個ge更geng合he適shi。

 

 

辣la椒jiao油you的de氣qi味wei和he滋zi味wei都dou會hui隨sui著zhe時shi間jian的de變bian化hua而er變bian化hua，我wo們men可ke以yi用yong電dian子zi鼻bi和he電dian子zi舌she來lai測ce試shi不bu同tong的de工gong藝yi或huo者zhe不bu同tong的de儲chu藏zang條tiao件jian下xia的de辣la椒jiao油you在zai一yi定ding時shi間jian內nei滋zi味wei和he氣qi味wei的de演yan變bian，利li用yong模mo型xing來lai給gei出chu其qi變bian化hua的de趨qu勢shi以yi及ji突tu變bian點dian。再zai結jie合he人ren工gong感gan官guan品pin評ping的de數shu據ju或huo者zhe其qi他ta指zhi標biao來lai綜zong合he判pan定ding其qi貨huo架jia期qi。

 

 

對(dui)於(yu)含(han)活(huo)性(xing)乳(ru)酸(suan)菌(jun)的(de)產(chan)品(pin)，若(ruo)想(xiang)要(yao)快(kuai)速(su)的(de)測(ce)試(shi)貨(huo)架(jia)期(qi)，可(ke)以(yi)嚐(chang)試(shi)用(yong)加(jia)速(su)老(lao)化(hua)的(de)方(fang)法(fa)。設(she)置(zhi)不(bu)同(tong)的(de)溫(wen)度(du)參(can)數(shu)，對(dui)比(bi)哪(na)種(zhong)溫(wen)度(du)更(geng)加(jia)合(he)適(shi)。可(ke)以(yi)用(yong)電(dian)子(zi)鼻(bi)和(he)電(dian)子(zi)舌(she)同(tong)時(shi)測(ce)試(shi)其(qi)滋(zi)味(wei)和(he)氣(qi)味(wei)的(de)變(bian)化(hua)。

 

 

我們的智能感官儀器自帶統計學模型，包括主成分分析PCA
，聚類分析DFA
，軟獨立建模SQC，偏最小二乘分析PLS，貨架期模型ShelfLife

，和感官鑒定模型Sensory ID等。

 

 

yiqitongguozidaidezhenduanchengxuhou，jinrudaijizhuangtai。yangpindeqianchulibufen
，dianzibizhixujiangyangpinfangrudingkongpingzhong，dianzishejinyangxuweiwumingxiankelideyeti，dianziyanduichanpinwuteshuyaoqiu，kewusunceyang。biaozhunyangpinzhixujinyicijiukeyi。

 

 

傳chuan統tong的de最zui終zhong貨huo架jia期qi的de預yu測ce是shi通tong過guo對dui比bi感gan觀guan指zhi標biao，理li化hua指zhi標biao和he微wei生sheng物wu指zhi標biao，再zai根gen據ju動dong力li學xue衰shuai敗bai原yuan理li選xuan擇ze合he適shi的de方fang程cheng，例li如ru阿e侖lun尼ni烏wu斯si方fang程cheng，得de出chu其qi預yu測ce的de貨huo架jia期qi。而er智zhi能neng感gan官guan儀yi器qi預yu測ce貨huo架jia期qi
，能neng綜zong合he得de到dao樣yang品pin在zai一yi段duan時shi間jian內nei的de氣qi味wei
，滋zi味wei和he外wai觀guan的de變bian化hua趨qu勢shi，並bing且qie給gei出chu參can考kao的de感gan官guan突tu變bian點dian（參考貨架期），keyigeizuizhongdehuojiaqiyucetigongyigeyoulidecankao。congwomenzhiqiansuozuoguodeyanjiuzhongdechu，zhinengganguanyiqiyucedehuojiaqi，yurengongganguanpinpingdeshujuhelihuashujujuyoujiaoqiangdexiangguanxing，suoyucedetianshujibenwenhe。

 

 

智能感官儀器能給出樣品的風味變化趨勢，和參考的氣味突變點。給最終的貨架期預測提供參考的依據。

 

 

適用範圍：飲料，酒水
，食品
，保健品
，調味品，包裝，醫藥以及日化等。

 

 

電子鼻，電子舌，電子眼，測試產品的氣味，滋味
，和外觀的感觀數據。

 

對於建模來講，簡單理解就是進行方程擬合，而這種擬合一般至少有4-5個數據采集時間點（當然越多越好），因此至於是不是短時間內收集還是長時間內收集這不是重點。同時另一個重點是要明確是擬合成哪種貨架期模型：基於化學指標的品質衰變模型，還是基於微生物指標的模型，還是基於感官品質的模型

 

 

一般用加速試驗方法

 

 

首先從感官角度出發，這是一個複合指標。至於具體的表征指標是什麼，還要看在貨架期建立時
，是基於理化、微生物還是感官指標去建貨架期模型的。這樣針對不同指標類型

，就有相應的新鮮度具體指標。

 

 

shouxianyaoquedingqishidianheshixiaodian，ranhouzaiqishidianheshixiaodianzhijianququedingjianceshijianfenbudian。jiezhuwenxian
，ruofaxianshihuojiazhonghouqifashengbianzhidekenengxingda，zezaizhonghouqishezhideshijiandianduodian
；若是貨架中前期發生變質的可能性大，那在中前期設置的時間點多點。具體設置建議可查看國家標準《GB/T 38493-2020感官分析食品貨架期評估（測評和確定）》

 

 

對企業是越長越好，對消費者最好是剛生產出來的，在此期間找個平衡點。核心首先是安全的，然後最好感官品質有一定的接受度。

 

 

舉個簡單一點的例子，若某一肉製品在室溫條件下儲存
，我們每隔幾天（事先確定的）測一次代表它品質的指標（事先確定的）
，然(ran)後(hou)根(gen)據(ju)事(shi)先(xian)選(xuan)擇(ze)的(de)模(mo)型(xing)類(lei)型(xing)
，建(jian)立(li)貨(huo)架(jia)時(shi)間(jian)與(yu)品(pin)質(zhi)之(zhi)間(jian)的(de)函(han)數(shu)關(guan)係(xi)
，根(gen)據(ju)事(shi)先(xian)確(que)定(ding)的(de)品(pin)質(zhi)不(bu)安(an)全(quan)的(de)閾(yu)值(zhi)點(dian)

，可(ke)根(gen)據(ju)上(shang)麵(mian)函(han)數(shu)關(guan)係(xi)預(yu)測(ce)該(gai)條(tiao)件(jian)下(xia)的(de)貨(huo)架(jia)時(shi)間(jian)。同(tong)理(li)，不(bu)同(tong)的(de)儲(chu)存(cun)條(tiao)件(jian)，按(an)照(zhao)上(shang)麵(mian)同(tong)樣(yang)的(de)方(fang)式(shi)，就(jiu)可(ke)以(yi)預(yu)測(ce)對(dui)應(ying)的(de)貨(huo)架(jia)期(qi)。

 

 

根據樣品確定儲存方式，根據實驗確定實驗用量
，根據失效點和起始點確定檢測周期

 

 

quedinghenglianghuojiaqidezhibiao
，ranhougenzongbutongshijianxiadegaizhibiaojutizhi，ranhoujianlipinzhiyushijiandenihemoxing
，binggenjuhuojiashoumingzhongdianzhiyuceduiyingdehuojiaqi

 

 

製zhi定ding感gan官guan貨huo架jia期qi的de技ji術shu方fang法fa都dou一yi樣yang
，就jiu是shi不bu同tong客ke戶hu對dui接jie受shou度du要yao求qiu不bu同tong，這zhe個ge接jie受shou度du就jiu是shi貨huo架jia期qi終zhong點dian閾yu值zhi，不bu同tong閾yu值zhi都dou是shi通tong過guo同tong一yi貨huo架jia期qi模mo型xing去qu預yu測ce的de，隻zhi不bu過guo不bu同tong閾yu值zhi所suo預yu測ce對dui應ying的de貨huo架jia期qi不bu同tong。當dang然ran接jie受shou度du高gao，貨huo架jia期qi就jiu短duan，反fan之zhi亦yi然ran。

 

根據感官指標情況，有差別檢驗
、描述性分析、消(xiao)費(fei)者(zhe)測(ce)試(shi)或(huo)它(ta)們(men)的(de)組(zu)合(he)。感(gan)官(guan)數(shu)據(ju)的(de)原(yuan)始(shi)處(chu)理(li)

，就(jiu)根(gen)據(ju)感(gan)官(guan)方(fang)法(fa)所(suo)對(dui)應(ying)的(de)統(tong)計(ji)方(fang)法(fa)。貨(huo)架(jia)期(qi)預(yu)測(ce)的(de)統(tong)計(ji)方(fang)法(fa)就(jiu)用(yong)貨(huo)架(jia)期(qi)模(mo)型(xing)建(jian)立(li)的(de)方(fang)法(fa)。標(biao)樣(yang)有(you)效(xiao)期(qi)根(gen)據(ju)產(chan)品(pin)具(ju)體(ti)特(te)征(zheng)
、企業要求及標樣製作成本綜合考慮

 

 

貨(huo)架(jia)期(qi)預(yu)測(ce)模(mo)型(xing)建(jian)立(li)以(yi)食(shi)品(pin)品(pin)質(zhi)衰(shuai)變(bian)模(mo)型(xing)為(wei)基(ji)礎(chu)，主(zhu)要(yao)是(shi)通(tong)過(guo)建(jian)立(li)單(dan)一(yi)溫(wen)度(du)下(xia)不(bu)同(tong)貨(huo)架(jia)時(shi)間(jian)的(de)品(pin)質(zhi)變(bian)化(hua)關(guan)係(xi)從(cong)而(er)確(que)定(ding)對(dui)應(ying)的(de)品(pin)質(zhi)變(bian)化(hua)速(su)率(lv)或(huo)對(dui)應(ying)的(de)貨(huo)架(jia)期(qi)
，由(you)此(ci)建(jian)立(li)不(bu)同(tong)溫(wen)度(du)與(yu)其(qi)變(bian)化(hua)貨(huo)架(jia)壽(shou)命(ming)的(de)貨(huo)架(jia)期(qi)預(yu)測(ce)模(mo)型(xing)。目(mu)前(qian)，此(ci)方(fang)式(shi)主(zhu)要(yao)通(tong)過(guo)貨(huo)架(jia)期(qi)加(jia)速(su)實(shi)驗(yan)（accelerated shelf-life testing，ASLT）來實現
，就是通過改變儲存的環境條件（溫度），在短時間內加速對產品品質影響至關重要的物理或化學的變質過程從而預測其貨架期與實際儲存運銷環境之間的關係
，采用ASLTjiasushiyanyaoqiuqishiyanwendubunengguogao，fouzeshipinzaijiasushiyanguochengzhongdebianhuajilihuifashenggaibian，dedaodehuiguizhixianyehuiyushijiqingkuangchanshengjiaodapiancha。