⑴配方：蒜頭50千克、白糖20千克、醋15千克、食鹽0.3千克、桂花1千克。⑵加工方法：大蒜扒皮、去須後，入缸用清水浸泡，第2天換水
，第3天撈出控幹，然後將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬。隔2天倒1次缸，倒3次缸後封缸。2個月後即為成品。

 

二、盤香蘿卜

 

    ⑴配方：鹹蘿卜150千克，二級醬油12千克，5度食醋3.5千克
，鮮辣椒1.5千克（或幹辣椒0.8千克），糖精7.5克。⑵工方法：將鹹青蘿卜整理洗淨後，切成條形，放入清水中浸泡10小時後
，榨壓出30%的水分，然後浸於配好輔料的醬油內，每天倒兩次缸
，兩天後即為成品。

 

三、醬薑片

 

　　⑴配方：鹹洋薑50千克，甜麵醬40千克。⑵加工方法：將鹹洋薑片切成3厘米厚的片
，用清水浸泡12小時後撈出控去水分
，放入甜麵醬缸內
，每天打耙2次。15天後即為成品。

 

四、醬油藕片

 

　　⑴配方：鮮藕50千克
，食鹽2.5千克，醬油30千克、味精50克，糖精50克。⑵加工方法：選取用整個的鮮藕。用清水洗淨後切成3厘米厚的片，放入沸水焯透後，撈出隨即倒入缸中，加鹽拌勻，然後將配好輔料的醬倒入浸漬，當天倒缸1次
，第2天再倒1次缸，4-5天即為成品。