天氣炎熱，食品安全生產技術急待提高，采購人員在選擇空氣消毒設備時，卻感歎麵對的是各大設備廠家間的爾虞我詐、互相抵偽、xujiaxuanchuan，zuizhongdaozhiwucongxuanze。benwentongguoduigezhongkongqixiaodushebeidelibijinxingfenxi，jiangqingxiangyingdeshajunyuanlijilibi
，weichejianhuanjingdeweishenganquantigongyiju
，內容僅供參考。

    關鍵詞：食品安全；紫外線殺菌；臭氧殺菌；食品動態消毒機

    名詞解釋：

    靜態消毒：所(suo)選(xuan)擇(ze)的(de)消(xiao)毒(du)設(she)備(bei)對(dui)人(ren)體(ti)存(cun)在(zai)直(zhi)接(jie)或(huo)間(jian)接(jie)的(de)傷(shang)害(hai)，在(zai)針(zhen)對(dui)空(kong)氣(qi)消(xiao)毒(du)時(shi)
，操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)需(xu)要(yao)配(pei)備(bei)防(fang)護(hu)措(cuo)施(shi)，其(qi)他(ta)人(ren)不(bu)能(neng)留(liu)在(zai)正(zheng)在(zai)消(xiao)毒(du)的(de)空(kong)間(jian)，此(ci)種(zhong)消(xiao)毒(du)方(fang)式(shi)稱(cheng)之(zhi)為(wei)靜(jing)態(tai)消(xiao)毒(du)。

    動態消毒：所(suo)選(xuan)擇(ze)的(de)消(xiao)毒(du)設(she)備(bei)對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)任(ren)何(he)危(wei)害(hai)，針(zhen)對(dui)空(kong)氣(qi)消(xiao)毒(du)時(shi)人(ren)員(yuan)無(wu)需(xu)離(li)開(kai)消(xiao)毒(du)場(chang)所(suo)，人(ren)機(ji)同(tong)場(chang)同(tong)步(bu)殺(sha)菌(jun)，對(dui)人(ren)不(bu)存(cun)在(zai)任(ren)何(he)副(fu)作(zuo)用(yong)，此(ci)種(zhong)消(xiao)毒(du)方(fang)式(shi)稱(cheng)之(zhi)為(wei)動(dong)態(tai)消(xiao)毒(du)。

    正文：

    食(shi)品(pin)安(an)全(quan)是(shi)一(yi)個(ge)係(xi)統(tong)工(gong)程(cheng)
，並(bing)不(bu)是(shi)某(mou)一(yi)種(zhong)或(huo)一(yi)款(kuan)消(xiao)毒(du)設(she)備(bei)就(jiu)能(neng)徹(che)底(di)保(bao)障(zhang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)
，而(er)是(shi)需(xu)要(yao)各(ge)種(zhong)消(xiao)毒(du)設(she)備(bei)的(de)合(he)理(li)搭(da)配(pei)
，因(yin)為(wei)空(kong)氣(qi)消(xiao)毒(du)設(she)備(bei)中(zhong)沒(mei)有(you)全(quan)能(neng)王(wang)。隻(zhi)有(you)通(tong)過(guo)科(ke)學(xue)
、公正的分析與評價其利弊，才能撥開其神秘麵紗，便於企業因地製宜的采購所需要的消毒產品。

    1
、紫外線殺菌利弊

    1.1、簡介：當有機汙染物經過紫外線照射區域時，紫外線會穿透生物的細胞膜和細胞核，破壞DNA的分子鍵
，使其失去複製能力或失去活性。因此細胞不能複製，微生物不久就會死亡。

    1.2
、優點：ziwaixianxiaodujiduijingguoqizhaoshefanweineideweishengwuchanshengleijiadeyingxiang，yejiushishuo
，duidiyicijingguoziwaixianzhaoshequyumeiyoubeishasideweishengwu，zaisuihoudexunhuanzhongjianghuibeishasi，ziwaixianpohuaiweishengwudezaishengnengli。zhedianfeichangzhongyao

，yinweidangexijunzai24xiaoshineihuifanzhichengbaishangqianshenzhishangbaiwanxijun
，zheyiweizhejishizuiyouxiaodekongqiguolvqiyebunengwanquanquchuweishengwu，suoyiliyongziwaixianmiejunshizhibenzhidao。weishengwubeiziwaixianshamiesuoxuyaodejiliangqujueyuziwaiguangqiangduhezhaosheshijian。

    紫外線（UV）消毒是一種高效、安全、環保、經濟的技術
，能夠有效地滅活致病病毒、細菌和原生動物
，而且幾乎不產生任何消毒副產物。因此
，在淨水、汙水、回用水和工業水處理的消毒中
，UV逐(zhu)漸(jian)發(fa)展(zhan)成(cheng)為(wei)一(yi)種(zhong)最(zui)有(you)效(xiao)的(de)消(xiao)毒(du)技(ji)術(shu)。由(you)於(yu)紫(zi)外(wai)線(xian)具(ju)有(you)對(dui)隱(yin)孢(bao)子(zi)蟲(chong)的(de)高(gao)效(xiao)殺(sha)滅(mie)作(zuo)用(yong)和(he)不(bu)產(chan)生(sheng)副(fu)產(chan)物(wu)等(deng)特(te)點(dian)，使(shi)其(qi)在(zai)給(gei)水(shui)處(chu)理(li)中(zhong)顯(xian)示(shi)了(le)很(hen)好(hao)的(de)市(shi)場(chang)潛(qian)力(li)。

    1.3、缺點：過量的日光紫外線照射，可對人體的皮膚
、眼yan睛jing以yi及ji免mian疫yi係xi統tong等deng造zao成cheng傷shang害hai。因yin此ci紫zi外wai線xian能neng破po壞huai人ren體ti皮pi膚fu細xi胞bao
，使shi皮pi膚fu未wei老lao先xian衰shuai。嚴yan重zhong時shi產chan生sheng日ri光guang性xing皮pi炎yan即ji曬shai傷shang或huo皮pi膚fu和he粘zhan膜mo的de日ri光guang性xing角jiao化hua症zheng，引yin起qi癌ai變bian。眼yan睛jing是shi對dui紫zi外wai線xian最zui為wei敏min感gan的de部bu位wei，紫zi外wai線xian能neng對dui晶jing狀zhuang體ti造zao成cheng損sun傷shang
，是shi老lao年nian性xing白bai內nei障zhang的de致zhi病bing因yin素su之zhi一yi。

    1.4
、適用：紫外線輻照受空間麵積、懸掛高度，自身功率有關，一支30w殺菌燈的有效滅菌空間範圍應小於30立方米，一般認為
，每一立方米空間的殺菌燈功率應大於1-1.5w.

    另外
，需要注意被消毒物體與殺菌燈的輻照距離，即燈管的懸掛高度應小於2.5米，一些使用單位燈管懸掛高度大於2.5米，甚至大於3,4米的都有。紫外線的輻照強度與輻照距離幾乎成反比，懸掛太高，勢必影響滅菌的效果。

    1.5
、警示：紫外線殺菌屬於靜態消毒方式，開啟紫外線燈時，全部人員應該離開消毒現場

，以免造成人體傷害

；建議將紫外線消毒機的控製開關安裝在室外，人員全部出去後開啟，反之關閉。

    2、臭氧殺毒利弊

    2.1


、簡介：臭氧在常溫下為爆炸性氣體，有特臭氣味，為已知最強的氧化劑。臭氧在水中的溶解度較低（3%）。chouyangwendingxingcha，zaichangwenxiakezixingfenjieweiyang。suoyichouyangbunengpingzhuangzhubei，zhinengxianchangshengchan
，lijishiyong。chouyangdeshajunyuanlizhuyaoshikaoqiangdadeyanghuazuoyong，shimeishiquhuoxingdaozhiweishengwusiwang。

    2.2、優點：臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細菌繁殖體和芽胞、病毒
、真菌等
，並可破壞肉毒杆菌毒素。臭氧對空氣中的微生物有明顯地殺滅作用，采用30mg/m3濃度的臭氧，作用15分鍾，對自然菌的殺滅率達到90%以上，可以除異味，淨化環境，使空氣清新。

    臭氧對表麵上汙染的微生物有殺滅作用，但作用緩慢
，一般要求60mg/m3,相對濕度≥70%,作用60-120分鍾才能達到消毒效果。臭氧作水的消毒時
，0℃最好，溫度越高
，越有利於臭氧的分解，故殺菌效果越差
；加濕有利於臭氧的殺菌作用、要求濕度>60%,濕度越大殺菌效果越好。臭氧可與食品直接接觸，用於食品消毒、保鮮，對食品不產生殘餘汙染，不影響營養成份。

    2.3、缺點：臭氧對人有毒
，國家規定大氣中允許濃度為0.2mg/m3,故消毒必須在無人條件下進行。臭氧為強氧化劑
，對多種物品有損壞，濃度越高對物品損壞越重
，可使銅片出現綠色鏽斑
、橡膠老化，變色
，彈性減低
，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等。使用時應注意，臭氧對人體呼吸道粘膜有刺激，空氣中臭氧濃度達1mg/L時，即可嗅出，達2.5-5mg/L時，可引起脈膊加速
、疲倦、頭痛
，人若停留1小時以上
，可發生肺氣腫，以致死亡。故在無人條件下進行消毒，消毒後停30-50分鍾進入便無影響。消毒後30-60分鍾臭氧自行分解為氧氣


，其分解時間內仍有殺菌功效，故消毒後，若房間密閉仍可保持30-60分鍾。

    2.4
、注意：臭(chou)氧(yang)殺(sha)菌(jun)屬(shu)於(yu)靜(jing)態(tai)消(xiao)毒(du)方(fang)式(shi)
，高(gao)濃(nong)度(du)的(de)臭(chou)氧(yang)可(ke)以(yi)老(lao)化(hua)橡(xiang)膠(jiao)，使(shi)銅(tong)片(pian)鏽(xiu)蝕(shi)
，但(dan)臭(chou)氧(yang)作(zuo)空(kong)氣(qi)消(xiao)毒(du)時(shi)
，並(bing)非(fei)使(shi)用(yong)純(chun)臭(chou)氧(yang)，又(you)具(ju)有(you)極(ji)易(yi)分(fen)解(jie)的(de)特(te)點(dian)，況(kuang)且(qie)一(yi)般(ban)為(wei)間(jian)斷(duan)使(shi)用(yong)，故(gu)不(bu)易(yi)產(chan)生(sheng)對(dui)環(huan)境(jing)設(she)備(bei)的(de)損(sun)害(hai)。用(yong)臭(chou)氧(yang)消(xiao)毒(du)空(kong)氣(qi)
，必(bi)須(xu)是(shi)在(zai)人(ren)不(bu)在(zai)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)
，消(xiao)毒(du)後(hou)至(zhi)少(shao)過(guo)30分鍾才能進入。

    3
、食品動態消毒機

    3.1、簡介：食shi品pin動dong態tai消xiao毒du機ji是shi近jin幾ji年nian才cai被bei食shi品pin企qi業ye認ren可ke的de一yi種zhong殺sha菌jun方fang式shi，采cai用yong雙shuang極ji等deng離li子zi體ti靜jing電dian場chang對dui細xi菌jun進jin行xing分fen解jie與yu擊ji破po，將jiang塵chen埃ai極ji化hua並bing吸xi附fu，再zai組zu合he藥yao物wu浸jin漬zi型xing活huo性xing炭tan

、靜電網
、光觸媒催化裝置等組件進行二次殺菌、過濾，經處理的潔淨空氣大量快速循環流動

，使食品車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以
，該種消毒機稱作“食品動態消毒機”.

    3.2
、優點：該設備在工人工作的同時
，可以同步對空間空氣殺菌，對人體沒有任何傷害。使得經高溫後基本無菌的食品半成品
，流轉至冷卻、挑選、包裝及灌裝等環節時，有效降低或避免這些空氣中含有的微生物附著在食品表麵，再次汙染食品，有效提高車間空氣和食品衛生質量。

    3.3、缺點：食品動態消毒機的造價高於紫外線、臭氧，且隻能用於空氣消毒，對物體的表麵微生物沒有滅殺作用
，也不可用於水消毒。

    3.4
、適用：食品動態消毒機屬於動態消毒
，適用於冷卻車間、內包裝車間及灌裝車間，可有效殺滅細菌、淨化空氣
，避免空氣中細菌二次汙染食品。

    總結

    將紫外線殺菌、臭氧殺菌、食品動態消毒機配套起來使用
，更有益於保障食品安全。即工人工作時
，采用食品動態空氣消毒機對冷卻車間、包裝車間及灌裝車間環境消毒。工人下班或休息時，采用臭氧製成臭氧水對車間地麵
、工作容器等消毒；成品倉庫
、原料間、配料間等可采用臭氧空氣消毒，並有驅趕老鼠
、蒼蠅等生物功效。工人下班後，可采用紫外線對對冷卻車間、包裝車間及灌裝車間環境消毒，預防工人休息期間空氣中微生物滋生與繁衍。