1.選料：
　　
    選用山東的魯西南豬（六個月左右），取豬脊骨處約50厘米長
，標準肉厚在0.5厘米左右的鮮骨經過速凍冷藏後方可使用。
　　
    2.初加工：
　　
    將精選的脊骨按所需要求剁成長約7厘米、重三兩左右的小塊，衝洗幹淨
，將洗淨的脊骨放入盛器內備用。
　　
    3.配料：
　　
    輔料：蔥、薑少量拍散，大棗、枸杞、桂圓肉適量；
　　
    調料：鹽、醬油、糖適量
、加飯酒少許；
　　
    料包：肉柱、公丁香、八角、豆寇、肉寇
、沙仁、白荼
、小茴香等少許用沙布包裹封口備用。
　　
    4.製作：
　　
    將鍋內加入清水、放入加工成形的主料
，用旺火燒開，撇去浮沫將脊骨撈出，倒掉鍋內餘水； 
    
    再將鍋衝淨，重新注入適量的水
，放入經熱水加工後的主料，旺火燒開（在此期間要不斷地翻動主料以防粘鍋底）；
　　
    開鍋後，按比例依次放入配好的調料及料包蓋嚴鍋蓋，再用旺火煮約5分鍾後，改用小火慢慢燜30分鍾即可。 
    
     5.盛裝：
　　
    盛裝以前
，掀起鍋蓋
，將湯汁表麵的浮沫及油脂去掉，撿出蔥、薑及料包等；
　　
    將鍋內脊骨500g一份盛出放入已預熱的砂鍋中，注入湯汁
，再移入微火處煮製，湯汁略收為止
，即可上桌食用。
　　
    排骨砂鍋米飯特點
　　
    選料精良、peifangqiaomiao
，yangeanzhaochuantonggongyizhizuoercheng
，shirenbaichibuyan。paigushaguomifanxianyichengweijuyouxianmingqingdaodifangtesefengweidechuantongmingchi。bianbudajiexiaoxiang，shenshouguangdaxiaofeizhexiai。qitediansezehongliang
、口味獨特
、肉質酥爛、香而不膩


，保留了豬肉的特有鮮香味，做到了肉不脫骨，入口即掉的特點。因配以多種名貴調料精心製作，營養價值大大提高。