蜂蜜在生產過程中，因受花粉、細菌、貯存等因素的影響，有的蜂蜜或沾附毒性物質、或色異味臭
；且蜂蜜中含有的多種活性物質易遭受多種細菌的汙染，嚴重影響蜂蜜的品質和市場競爭能力。因此，對含有毒性、細菌、異色異味的蜂蜜須采取脫毒、滅菌、脫色、脫味等提純精加工措施，才能生產出品質良好的“色拉”蜂蜜。方法如下：
　　
　　 蜂蜜脫毒及解晶液化 少數植物的花蜜具有毒性（如雷公藤

、黎蘆等有毒蜜源植物），在有的年份會大量流蜜。這蜂蜜對蜜蜂無害，但對人體卻具有毒性。因此，此類蜂蜜必須經過脫毒後方可食用。方法是：將蜂蜜置於真空器中加熱到45～50℃
，持續35～45分鍾
，即可達到脫毒的目的。蜂蜜的解晶液化方法主要有熱風式控溫烘房加熱解晶液化法、水浴加熱解晶液化法、蒸氣加熱解晶液化法和機械解晶液化法。上述解晶液化法中，若采用加熱濃縮法解晶，所需要的溫度相應低一些，蜜溫達到40℃時即可達到全部溶解的目的。若將蜂蜜置於烘房中解晶則時間雖長一點（需1～3天），但因蜜溫較低，對蜂蜜的天然營養成分影響較小。
　　
　　 蜂蜜殺菌及脫色脫味 蜂蜜中含有豐富的生物活性物質
，易遭受多種細菌（如嗜糖酵母菌等）的(de)汙(wu)染(ran)，使(shi)蜂(feng)蜜(mi)發(fa)酵(jiao)變(bian)質(zhi)，失(shi)去(qu)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。因(yin)此(ci)蜂(feng)蜜(mi)粗(cu)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)後(hou)還(hai)須(xu)采(cai)取(qu)消(xiao)毒(du)滅(mie)菌(jun)處(chu)理(li)措(cuo)施(shi)。我(wo)國(guo)目(mu)前(qian)對(dui)蜂(feng)蜜(mi)消(xiao)毒(du)多(duo)采(cai)取(qu)水(shui)浴(yu)滅(mie)菌(jun)法(fa)，一(yi)般(ban)在(zai)50～65℃條件下加熱30～40分鍾即可達到消毒滅菌的目的。蜂蜜產品中
，深色蜂蜜（如蕎麥蜜、桉樹蜜
、山花椒蜜等）雖然含鐵量高，具有滋補造血的作用。但是
，由於深色蜂蜜色重
、味臭，口感品質差
，若添加到其它食品中
，又會影響風味
，因此，對此類蜂蜜須進行脫色脫味提純處理。方法是：按1∶25的比例（蜂蜜∶水），加入2%的活性炭，加熱到50℃時保持2小時的恒溫後，充分攪拌
，經陰陽離子交換處理，然後用酸性白土過濾2次，經40℃zhenkongnongsuohou

，zaijingguojiayaguolv，jikedadaotuosetuoweidemude。ancifatichunhoudefengmisezehuiyoushenbianqian，pinweijikouganjujia，keyongyuzhizuopingzhuangfengmiheyinliao。
　　
　　 提純蜂蜜的貯存 蜂(feng)蜜(mi)屬(shu)弱(ruo)酸(suan)性(xing)食(shi)品(pin)，能(neng)和(he)某(mou)些(xie)金(jin)屬(shu)發(fa)生(sheng)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)，遇(yu)熱(re)易(yi)發(fa)酵(jiao)變(bian)質(zhi)，相(xiang)對(dui)密(mi)度(du)大(da)，易(yi)滲(shen)透(tou)
，易(yi)吸(xi)水(shui)，還(hai)具(ju)有(you)吸(xi)濕(shi)的(de)特(te)性(xing)。因(yin)此(ci)，經(jing)過(guo)提(ti)純(chun)處(chu)理(li)的(de)“色拉”蜂蜜在貯存時應注意依據其生理特性采取相應的措施
，以免影響蜂蜜品質。蜂蜜不得在露天存放，貯存的庫房在陰涼

、幹燥通風
，庫溫以不超過20℃
、相對濕度不超過60%為宜；貯存時，必須密封容器口，以避免蜂蜜因吸收空氣中的水分而引起部分結晶或發酵變質；蜂蜜不得與有異味的物品、腐蝕性物品或不衛生、有毒物品同庫存放
；在貯存或運輸過程中

，蜂蜜應盡量避免陽光照射，以免導致蜂蜜中羥甲基糠醛含量增加而引起蜂蜜變質。