果脯蜜餞中的高糖蜜餞是指成品總含糖量在60%以上，有的產品含糖量達到75%，在目前來說，甜度就太高了
，不適合人們口味要求，所以要把成品總含糖量降低。一般指總含糖量在50%以下
，即40～50%jianhantangliangchengweiditangmijian。danshiyouyuhantangliangdiqichengpindedelvhebaomandujiuxiangduixiajiang，yinerjiubazhipinhanshuiliangtigao

，danyouhuijiangdichengpindebaocunqi，weiyijiejuebanfayaojiarufangfuji。ditangmijianzhonglingyicengyisishijiangditiandu


，zongguxingwuhanliangbubian，erbatiandujiangdi
，zhebanfajiushishiyongtiandujiaodideputaotangjianghuodianfentangjiang，zaipeizhitangyeshiyierfenzhiyihuosanfenzhiyidebaitangyongputaotangjianghuodianfentangjiangdaiti
，yekeyiyongbufenhaizaosuanna

、明(ming)膠(jiao)等(deng)凝(ning)膠(jiao)劑(ji)，它(ta)們(men)是(shi)沒(mei)有(you)甜(tian)味(wei)的(de)，在(zai)糖(tang)液(ye)中(zhong)代(dai)替(ti)了(le)部(bu)分(fen)蔗(zhe)糖(tang)
，也(ye)能(neng)達(da)到(dao)降(jiang)低(di)甜(tian)度(du)的(de)目(mu)的(de)。但(dan)這(zhe)些(xie)膠(jiao)體(ti)屬(shu)於(yu)大(da)分(fen)子(zi)
，在(zai)糖(tang)溶(rong)液(ye)中(zhong)原(yuan)料(liao)是(shi)不(bu)容(rong)易(yi)吸(xi)收(shou)的(de)
，需(xu)要(yao)有(you)真(zhen)空(kong)透(tou)糖(tang)設(she)備(bei)才(cai)能(neng)使(shi)大(da)分(fen)子(zi)膠(jiao)體(ti)被(bei)吸(xi)進(jin)原(yuan)料(liao)細(xi)胞(bao)中(zhong)。澱(dian)粉(fen)糖(tang)漿(jiang)和(he)葡(pu)萄(tao)糖(tang)漿(jiang)在(zai)蔗(zhe)糖(tang)溶(rong)液(ye)中(zhong)可(ke)不(bu)用(yong)真(zhen)空(kong)透(tou)糖(tang)設(she)備(bei)都(dou)能(neng)被(bei)吸(xi)收(shou)到(dao)原(yuan)料(liao)細(xi)胞(bao)中(zhong)去(qu)。
    
    為了使成品達到一定飽滿度，還有一個辦法就是增大成品含水量。一般半幹半濕的果脯蜜餞含水量達25%
，現在的低糖蜜餞的含水量可比半幹半濕製品含水量高一點，達到28%，但不能高於30%含han水shui量liang，否fou則ze固gu形xing物wu總zong含han量liang又you不bu能neng保bao證zheng了le。對dui此ci，成cheng品pin要yao加jia入ru防fang腐fu劑ji
，使shi用yong的de防fang腐fu劑ji山shan梨li酸suan鉀jia比bi苯ben甲jia酸suan鈉na效xiao果guo好hao，並bing且qie要yao注zhu意yi包bao裝zhuang及ji產chan品pin貯zhu藏zang條tiao件jian
，所suo以yi低di糖tang蜜mi餞jian隻zhi要yao做zuo到dao甜tian度du較jiao低di，風feng味wei好hao
，產chan品pin外wai觀guan飽bao滿man是shi能neng符fu合he當dang前qian消xiao費fei者zhe要yao求qiu的de。