幹食用菌、山野菜體積蓬鬆，在流通和運輸過程中，極易破碎或發黴變質，使商品降低檔次。幹食用菌、山野菜壓縮塊加工技術打破了傳統的鬆散形產品的經營方式
，解決了諸多原來在流通貯存中存在的問題，加工後的壓縮塊具有以下特點：①與鬆散形原料相比壓縮塊的體積縮小了75％-88％
，既節省了運輸費用，又便於貯存和流通；②與原料的複水性能和複水狀態沒有差異
；③潔淨無雜質
，泡發後不需選摘，即可直接使用
；④不含任何化學添加劑
，可保持產品原有的營養成分及色澤
、風味
、形狀、口感均保持不變，可達到 AA級綠色食品標準；⑤包裝精美，提高了商品檔次，可進入超級市場，或出口創彙，增加經濟效益
；⑥保質期3年。這是一項實用性很強的加工技術。其加工方法如下。

    1．工藝流程

    選料→剔雜→回潮→計量→壓縮成型→固形→幹燥滅蟲卵→包裝→貯存。

    2．工藝要點

    (1)選料 原料的優劣是保證商品質量的關鍵，選購優質的原料，既可提高成品率，又可減少損耗，降低生產成本。
    (2)剔雜 經過人工認真的挑選，除去夾雜在原料中的毛發、雜草、木塊、石子等雜質

，撿除蟲蛀、變色、變質
、破碎的劣質原料。
    (3)回潮 將挑選好的原料，適量噴水回潮，以使其在壓縮時不破碎、成形好。根據不同的原料品種及其含水率大小
，合理掌握噴水量。噴水均勻
，噴水後再悶一會，使其受潮均勻一致。
    (4)計量 根據成品塊質量標準和原料含水率，計算出投料量。稱量時一定要準確，以保證成品塊質量的誤差不超過標準。
    (5)壓縮成型 利(li)用(yong)專(zhuan)用(yong)設(she)備(bei)，根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)的(de)原(yuan)料(liao)品(pin)種(zhong)及(ji)其(qi)含(han)水(shui)率(lv)的(de)大(da)小(xiao)，確(que)定(ding)其(qi)壓(ya)強(qiang)和(he)保(bao)壓(ya)時(shi)間(jian)。將(jiang)計(ji)量(liang)好(hao)的(de)原(yuan)料(liao)投(tou)放(fang)到(dao)模(mo)具(ju)內(nei)
，要(yao)注(zhu)意(yi)擺(bai)放(fang)均(jun)勻(yun)
，以(yi)免(mian)成(cheng)型(xing)後(hou)缺(que)邊(bian)少(shao)角(jiao)，影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)的(de)感(gan)觀(guan)標(biao)準(zhun)。
    (6)固形 成形後的產品極易反彈，要用固形器將其固定。每塊之間用隔板隔開，防止粘連。
    (7)幹燥滅蟲卵 采(cai)用(yong)現(xian)代(dai)微(wei)波(bo)技(ji)術(shu)進(jin)行(xing)幹(gan)燥(zao)
，殺(sha)滅(mie)寄(ji)生(sheng)在(zai)原(yuan)料(liao)中(zhong)的(de)蟲(chong)卵(luan)。將(jiang)裝(zhuang)有(you)壓(ya)縮(suo)塊(kuai)的(de)固(gu)形(xing)器(qi)依(yi)次(ci)放(fang)人(ren)微(wei)波(bo)爐(lu)，經(jing)微(wei)波(bo)加(jia)熱(re)後(hou)
，取(qu)出(chu)固(gu)形(xing)器(qi)，放(fang)在(zai)架(jia)子(zi)上(shang)自(zi)然(ran)冷(leng)晾(liang)，打(da)開(kai)固(gu)形(xing)器(qi)，進(jin)行(xing)包(bao)裝(zhuang)。
    (8)包裝 經幹燥後的壓縮塊
，選擇塊形完整

、表麵光潔的產品進行包裝。先用玻璃紙包裝每一小塊
，裝入小紙盒內，將20小盒為1組裝入中包裝紙盒，再用熱收縮膜進行密封，防止產品在貯存運輸過程中受潮變質。最後用瓦楞紙箱包裝入庫。
    (9)貯存 庫內要通風良好，注意防潮，不得與有毒有害物品一起存放，防止鼠害。

    3．產品質量標準

    (1)衛生標準 達到AA級綠色食品規定標準；
    (2)感官標準 色澤
，具有該品種應有的自然色澤；氣味，具有該品種應有的氣味與滋味

，無異味；外觀形態
，塊形完整、表麵光滑、結構緊密
；規格，6cm×4cm×lcm；質量，每1小塊為25g±3g。