兔皮經鞣製加工後可做衣領
、帽、兒童大衣及服飾等，既輕又漂亮，深受人們歡迎。下麵介紹一些常用的生兔皮初加工方法。
    兔皮的選擇。對於屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看兔的大小及毛皮是否有光澤。營養不良或有病的兔皮不能要；毛稀疏零亂的兔皮不能要；太小的兔皮不能要。要選擇被毛有光澤的兔皮。二摸是否掉毛，皮毛是否厚實手感好。若掉毛、皮毛薄不能要。一般體重2.5公斤左右的兔，並且在12月份屠宰的皮毛最好。
    兔皮的處理。屠宰後的兔皮要及時處理，否則會發臭、掉毛
、腐爛。首先要鏟除皮板上的殘肉及殘脂
，然後進行幹燥處理。

    淡幹皮的幹燥法

    1、板皮的淡幹皮幹燥法：①將處理後的鮮兔皮貼在稍粗糙的牆上（要盡可能將其拉伸展成長方形）


，邊貼緊在陰涼處自然幹燥。注意：揭皮時順勢不要揭破兔皮。②將鮮皮向外，皮板朝裏拉成長方形貼在席上

；或者毛向裏，把皮板拉成長方形，沿毛邊緣縫在席上，在通風陰涼處自然幹燥。注意：皮板一般不要曬
，日曬後易成油澆板，不易浸水。也不能雨淋，否則易腐爛掉毛。
    2、簡皮的淡幹燥法：屠宰後的簡皮可將其毛朝裏，板朝外裝入廢紙、破布等使其內鼓起；也可選用長120厘米、寬3厘米的竹條
，彎成弓形，套在皮筒裏將其撐起，皮張下端用夾子或小繩紮好，不卷邊掛起晾幹

，冬天可晾曬。
    上述方法簡便易行
，但易遭蟲鼠害。

    兔皮的鹽幹法或鹽醃法

    1、兔皮的撒鹽法：在稍傾斜的木板或水泥地板上撒上3厘米厚的鹽，然後在鮮皮板上均勻地撒上占皮重30%～50%的食鹽，逐張放至1.5米高，使其出“水”
，再進一步自然幹燥6～8天即可。若長期保存
，可二次倒垛，撒鹽。二次鹽量為鮮皮重的15%～20%。注意：gaifasuoyongdeyanyijingyanweihao，yinhaiyanyouqishiweijingzhuguoderishaihaiyanchunducha，hanjunduo，budanfangfuxiaoguocha
，erqieyichuxianyanbanhehongban，gubuyishiyong。
    2、兔皮的鹽醃法：①將鮮皮放入24%～26%的食鹽溶液
，浸泡16～24小時，然後甩幹

，將皮掛起晾幹
，其水分含量約為20%即可。②將鮮皮放入含15%～20%食鹽
、2%～3%碳酸鈉、1%矽氟酸鈉的混合液中
，醃製15～24小時即可。取出把皮板垛在斜麵上
，半個月後打包收起即可。

    該法加工的生兔皮不僵破，不生蟲
，回軟充水好

    以上淡幹皮的幹燥法適合於幹燥地區或者是冬季及涼爽季節取皮
；若在濕熱地區或夏天屠宰的兔，采用自然幹燥法，因氣溫高，潮濕多雨，腐敗菌、致病菌繁殖快，引起毛鬆脫落。因此

，可采用鹽幹法或鹽醃法
，以抑製微生物的繁殖，達到防腐的目的。