中華地羊(塞隆）的皮毛可與水獺皮媲美；其肉質細膩，屬高檔野味食品
；肝膽可入藥
；骨是中藥珍品，是虎骨的理想代用品，有散寒止痛、舒筋活絡、消炎鎮痛、愈合骨折骨傷、強筋健骨等功效。現將中華地羊的剝皮脫骨方法簡要介紹如下。
    
    一
、生理解剖

    中華地羊頭骨較粗大，鼻骨短，上頜骨有門齒1對、臼齒3對，下頜骨有門齒1對(比上門齒長)、臼齒3對。頸椎7節，胸椎12節，肋骨13對
，薦骨4節
，尾椎15節
，前臂骨由橈骨和尺骨組成，後肢骨上端較寬扁，股骨頭呈半球形
，髕骨略向內凹，前後肢表麵有5趾。骨骼表麵呈白黃色
，質堅硬
，有腥味。
    
    二

、剝皮

    將中華地羊用塑料袋

、廣guang口kou瓶ping窒zhi息xi致zhi死si後hou，使shi其qi腹fu部bu向xiang上shang，用yong利li刀dao將jiang肛gang門men至zhi下xia頜he腹fu中zhong線xian皮pi膚fu直zhi線xian挑tiao開kai之zhi後hou

，再zai在zai四si肢zhi內nei側ce皮pi膚fu上shang各ge直zhi線xian挑tiao開kai

，刀dao口kou直zhi達da腹fu中zhong線xian。一yi手shou持chi地di羊yang。一yi手shou把ba地di羊yang皮pi撕si開kai，從cong尾wei部bu直zhi至zhi頭tou部bu揭jie下xia。之zhi後hou
，將jiang皮pi用yong力li拽zhuai緊jin
、毛朝內釘在木板上陰幹、貯存。
    
    三
、脫骨

    l、生脫骨：duiboqumaopidediyanggurouzhengti，xianyongdaojianghuanraotouguyujingbulianjiechudejirouqiekai，ranhouzaiqibeibuyanjizhuikaiyitiaozhidaokouzhiweizhuibu
，bingbajirouxiangbeibuliangcesikai(也可用利刀分割開)
，將頭
、頸jing從cong刀dao口kou中zhong抽chou出chu來lai。再zai將jiang兩liang前qian肢zhi的de肌ji肉rou與yu肢zhi骨gu剝bo離li切qie開kai並bing扒ba下xia
，然ran後hou用yong同tong樣yang的de方fang法fa再zai剝bo離li兩liang肋lei骨gu上shang的de肌ji肉rou
，邊bian剝bo邊bian撕si開kai，最zui後hou割ge開kai下xia肢zhi肌ji肉rou抽chou出chu雙shuang下xia肢zhi
，再zai將jiang內nei髒zang取qu出chu。此ci時shi已yi將jiang骨gu
、肉

、內髒全部分開，可分別貯存加工利用

，也可將完整骨架放在陽光下曬幹貯存。
    2、熟脫骨：將剝皮後的中華地羊軀體除去內髒，用水煮熟後，將骨一一抽出，曬幹即可。
    3

、自然脫骨：此法適用於夏秋季。操作時將剝皮後的中華地羊軀體置於陽光下，讓其自然腐化，15～20天後，一個曬幹的完整地羊骨架就完成了。