下麵介紹一種食用菌新型快速幹製法，既可大大縮短幹燥時間
，又能確保產品質量。此種方法隻需15分鍾
，即可將新鮮食用菌製成幹品，且食用菌的營養和風味無任何損失和變化。值得食用菌加工行業采用。 
     xinxingkuaisuganzhifa，shicaiyongyizhonggaoyachangwenganzaoxitongjinxingde。jijiangxinxianshiyongjunfangrumibideganzaoqizhong
，lijisongrugaoyaganzaokongqiliu
，bingshikongqizaiganzaoqineixunhuanliudong。youyuqitideliudong，zaixianshiyongjunzhongdeshuifenhuikuaisushentoudaoqiliuzhong。jing5分鍾後，突然迅速排出高壓氣流
，水分則隨氣流排放到空氣中。如此重複2-3次，即可除去新鮮食用菌中98%的水分
，使菌體得到幹製。
     用此法製得的食用菌幹品，用塑料袋密封貯存
，可在2-3年不黴變。幹製品水合能力強
，在沸水中煮沸3-4分鍾可迅速變軟。加入各種適量的調料烹飪即可食用。
     此法可克服以往的高熱幹製中
，由於氣溫高、時間長，而導致鮮菇中營養成分易受破壞的缺點。(湖北荊州西門科研所食用菌開發中心 嚴澤湘)