1
、備料。選用約9成熟的優質鱗莖，分外、中、內逐層剝下鱗片（內芯剝至重約20克），分別放入清水中洗淨，撈起瀝幹水待用。

    2、泡片。將外、中、內層鱗片分類放入沸水中

，上下翻動
，煮沸1-2分鍾，立即撈出放入冷水中漂洗冷卻，再撈起瀝幹。

    3、硬化。用生石灰與清水配成1%的溶液，取澄清液倒入盛鱗片容器中浸泡6-8小時，每小時翻動1次
，讓其均勻硬化。然後撈出鱗片用清水衝洗去殘留石灰液

，瀝幹。

    4、配糖。取白糖16%、葡萄糖16%
、水68%，共煮沸製成32%的糖液，再加入檸檬酸和苯甲酸鈉各0.3%-0.5%，用紗布過濾後待用。

    5
、糖煮。將鱗片放入32%的糖液中煮沸3-5分鍾，然後加入適量白糖至糖液濃度為43%，再煮3分鍾即可撈出，放入43%的冷糖液中浸漬。冷卻12小時後，將鱗片撈起濾盡糖液。

    6
、幹(gan)燥(zao)。一(yi)是(shi)將(jiang)鱗(lin)片(pian)平(ping)鋪(pu)竹(zhu)簾(lian)上(shang)日(ri)曬(shai)幹(gan)燥(zao)
，加(jia)蓋(gai)紗(sha)罩(zhao)以(yi)防(fang)蚊(wen)蠅(ying)汙(wu)染(ran)。二(er)是(shi)利(li)用(yong)玻(bo)璃(li)溫(wen)室(shi)自(zi)然(ran)幹(gan)燥(zao)


，既(ji)節(jie)約(yue)能(neng)源(yuan)又(you)防(fang)汙(wu)染(ran)。三(san)是(shi)將(jiang)鱗(lin)片(pian)平(ping)鋪(pu)烘(hong)盤(pan)上(shang)
，送(song)入(ru)恒(heng)溫(wen)幹(gan)燥(zao)箱(xiang)或(huo)烘(hong)房(fang)
，以(yi)60℃恒溫烘烤10-14小時
，翻烘1-2次
，至潤幹。

    7、包裝。烘至鱗片含水量低於15%時
，趁熱從烘盤上取下
，然後按照色澤、大小進行分級
，冷卻24小時後用複合膜食品袋包裝好，即為百合脯成品。