1. 開機前,先燒工藝熱水(90℃以上),清洗所有設備及工器具。
2. 清洗結束後,開始配料。在配料缸中,先加入600L的冷水(或熱水)加熱攪拌至95℃。在此期間,將稱好的白砂糖,懸浮劑混合均勻後投入料缸,然後將安賽蜜。甜蜜素投入料缸。
3. 溫度到95℃以後,關閉蒸汽,停止加熱,保溫10-15分鍾。在此期間,按以下順序進行投料:無水氯化鈣→苯甲酸鈉→山梨酸甲→(停頓2-3分鍾)→檸檬酸鈉→異Vc納。以上物料必須用熱水溶解後投料,並用熱水清洗料桶2-3次。
4. 保溫結束後,加冷水使物料降溫到65-75℃後,將蘋果酸,檸檬酸用冷水溶解後投入料缸中,並清洗料桶2-3回。
5. 將香精緩緩到入配料缸中,色素用熱水溶解後加入料缸中,最後將護色劑用熱水溶解後投入料缸中,攪拌5分鍾。待化驗合格後。配料結束。
6. 中午吃飯時,必須將所有的料灌完,配料間不得有餘料。
7. 生產結束後,用開水衝洗管道15分鍾。然後用消毒液充填管道。將衛生打掃幹淨後。開啟紫外燈後。離開車間。。
要求殺菌溫度125-135℃,5s。冷卻灌裝溫度43-50℃或30℃以下。
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