豆乳有大豆特有的豆腥味，目前已知有許多去除豆腥味的方法，但都不能從根本上解決問題。現在市售的豆乳飲料多數是用果汁、小麥胚芽、咖啡等來緩解豆腥味的。此外，現在市售的豆乳或豆乳飲料中，仍含有來自大豆的產生腹脹現象的物質，因而飲用後常出現腹脹現象。
    lingyifangmian，tongyangyidadouweiyuanliaodedoufuhedongdoufuzhongquewudouxingwei，yebucunzaichanshengfuzhangxianxiangdewuzhi。benfamingzhezheyanyuzheyishishi
，jingguofanfuyanjiu，famingleyizhongxindedadoudanbaiyinliao。
    本發明的大豆蛋白飲料的製法主要特點是：xiangyongputongfangfazhiqudedouruzhongtianjiaerjiajiantuleijinshuhuosuan，shidanbaizhininggu，jiangningguwuzaidongjiezhuangtaixiabaocunyiduanshijianhou，jingganzaohuobujingganzao，jiashuijinxingjunzhi。
    詳細製法是：xiangdouruzhongtianjiaerjiajiantuleijinshuhuosuanshidanbaizhininggu，fenliningru，chengxinghoudongjie，zaidongjietiaojianxiabaocunshutian，tongguodongjiebianxingshidanbaizhizuzhihua。ranhoujiangdanbainingrujiedong，yongshuixidi
，chongxidiaokerongwuhoujinxingtuoshui。xiangtuoshuiwuzhongjiashuibingjunzhi，biandedaowaiguan
、風味、口感、營養俱佳的豆乳樣飲料。該製品無豆乳的豆腥味
，大量飲用也不會發生腹脹現象。在該豆乳飲料中添加檸檬酸或蘋果酸將pH值調整到5.0以後
，再次均質也不會生成凝固物，所以作為含果汁飲料，不必添加增粘劑等添加劑。
    如果在豆乳中添加=jiajiantuleijinshuhuosuanshidanbaizhiningguhou
，bujinxingningrudongjiebianxing，erzhijiejiashuijinxingjunzhi
，suozhiqudedanbaizhiyinliaozaiyinyongshideganjiaoyushangshudadoudanbaiyinliaoxiangtong，dandangyongyoujisuanjiangpH調整到5.0時
，會產生凝固沉澱物。
    yongputongfangfatiaozhidedouru，zhuangguanhoujinxinggaowenshajunshi
，sezebianhei，eryongbenfamingfangfatiaozhidedouruyangyinliao，qisezeshaoyouxiebianhua
，yujiareqianxiangbibingbuxunse。
    采用本發明方法
，向1次ci脫tuo水shui蛋dan白bai凝ning乳ru中zhong加jia水shui，均jun質zhi後hou便bian製zhi成cheng最zui終zhong製zhi品pin。因yin此ci
，隻zhi要yao在zai均jun質zhi的de可ke能neng範fan圍wei內nei，可ke加jia工gong出chu不bu同tong濃nong度du的de蛋dan白bai質zhi飲yin料liao
，與yu以yi往wang的de豆dou乳ru調tiao製zhi方fang法fa相xiang比bi具ju有you很hen多duo優you越yue性xing。
    實例1
    將精選大豆1kg水洗後
，放入水中浸漬24h
，得浸漬大豆2.23kg。在該大豆中加水10L，磨碎後熬煮，分離出豆腐渣，得豆乳。向豆乳中添加硫酸鈣30g使蛋白質凝固
，將蛋白凝固物入模壓榨。然後切成長寬各10cm、厚2cm的塊，進行凍結並在-5℃下保存10d。取出後在流水中解凍，脫水後得海綿狀組織的大豆蛋白凝固物0.75kg。向該大豆蛋白凝固物中加水3L，用粉碎機粗碎後，在10MPa的壓力下均質，得外觀與普通豆乳無任何差別的大豆蛋白飲料約3.5L。
    實例2
    將精選大豆lkg水洗後
，放入水中浸漬18h，得浸漬大豆2.20kg。在該大豆中加水12L，磨碎後熬煮，分離出豆腐渣
，得豆乳13.9L，邊攪拌豆乳邊添加20％氯化鈣溶液130mL，得大豆蛋白凝固物。蛋白凝固物靜置約20min後
，輕輕去除上清液並進行壓榨。然後切成長寬各10cm、厚2cm的塊，進行凍結並在-5℃下保存15d
，取出後在流水中解凍
，脫水後得海綿狀組織的大豆蛋白質凝固物0.75kg。
    將該海綿狀組織的大豆蛋白凝固物在60℃的通風室內幹燥5h，得幹燥大豆蛋白約0.5kg。取幹燥大豆蛋白100g
，加0.2％碳酸氫鈉水溶液1L，煮沸5min後在12MPa的壓力下均質

，得糊狀物。該糊狀物略有芳香，呈白色。
    實例3
    將市售凍豆腐充分磨碎成粉末狀，取該粉末100g加水1.1L，煮沸15min後在12MPa的壓力下均質

，得比市售豆乳稍濃的豆乳樣飲料。向該飲料中添加15％的蔗糖，在100℃下加熱殺菌30min後
，冷卻至約40℃，添加菌母(用保加利亞乳杆菌在以豆乳為主的培養基中培養而成)，添加量為4％

，在45℃下培養16h，便得到酸奶樣食品。該製品風味清香
，而且口感非常圓潤。