(一)工藝流程
    鮮刺梨→選果→衝洗→瀝幹→破碎→榨汁→過濾→果汁→加熱→冷卻→灌裝→冷藏→半成品第一次濾渣→溫水浸泡→壓汁→過濾→果汁
    (二)操作要點說明
    (1)選果：選用青黃色、八九成熟的刺梨。未熟的青刺梨果味淡，維生素C和糖分含量低

，酸澀味重，不宜采用。過熟的刺梨，大部分受蟲害侵蝕易腐爛變質，不易貯存，維生素C含量也隨之降低。
    (2)洗果：將選好的果送入洗果機，用清潔水衝洗，洗好後瀝幹。 
    (3)破碎：刺ci梨li果guo全quan身shen具ju刺ci
，果guo實shi種zhong子zi多duo而er硬ying，纖xian維wei素su多duo而er粗cu，一yi般ban宜yi采cai用yong錘chui式shi破po碎sui機ji，把ba整zheng個ge果guo實shi破po碎sui成cheng果guo肉rou和he果guo汁zhi相xiang混hun成cheng的de疏shu鬆song榨zha料liao。破po碎sui不bu能neng過guo度du或huo不bu夠gou，以yi免mian影ying響xiang出chu汁zhi率lv。
    (4)壓榨：刺(ci)梨(li)果(guo)破(po)碎(sui)後(hou)，直(zhi)接(jie)輸(shu)入(ru)壓(ya)榨(zha)機(ji)中(zhong)，裝(zhuang)料(liao)適(shi)中(zhong)，即(ji)可(ke)壓(ya)榨(zha)。當(dang)果(guo)汁(zhi)流(liu)出(chu)時(shi)暫(zan)停(ting)壓(ya)榨(zha)，待(dai)流(liu)速(su)稍(shao)緩(huan)，再(zai)加(jia)壓(ya)壓(ya)榨(zha)
，如(ru)此(ci)反(fan)複(fu)壓(ya)榨(zha)
，直(zhi)到(dao)加(jia)壓(ya)無(wu)果(guo)汁(zhi)流(liu)出(chu)為(wei)止(zhi)。出(chu)汁(zhi)率(lv)一(yi)般(ban)為(wei)55％～70％。
    (5)過濾：用不鏽鋼離心機或布袋，將果汁粗渣
、懸浮物除去
，以免熱處理時果汁產生異味。
    (6)加熱：將果汁通過超高溫瞬時殺菌器

，用140℃或135℃的溫度
，加熱2～3秒，在20秒內冷卻至室溫。
    (7)灌裝：將已殺菌的果汁，裝入經過清洗和嚴格消毒的大巴裝桶或罐中，加滿後封蓋。
    (8)澄清貯存：將果汁放入1～2℃的冷庫中或陰涼通風、無陽光直射的倉庫中，沉澱澄清7天以上，再用虹吸或其他方法除去沉澱物。