(一)配方
    皮料：苦蕎麵粉400克
、紅糖400克、飴糖400克、小麥麵粉 1250克
、熟菜油400克
、白礬20克、碳酸氫鈉40克

、碳酸氫銨25克、水400～450克。
    餡料：白糖900克

、橘皮糖100克、熟菜油250克
、熟小麥麵粉 900克
、水200～250克。
    (二)工藝流程
    原輔料處理→製皮、製餡→包製→成型→烘烤→冷卻→成品。
    (三)操作要點
    1．原輔料處理：選新製苦蕎麵粉，過80～100目篩。除粗粒及雜質，備用。紅糖磨細過篩除雜，20克白礬加50克水
，用文火加熱溶化、冷卻過濾備用。
    2．製皮：將紅糖加入400～450克水加熱溶化
，冷卻後，放入和麵機，再依次加入碳酸氫鈉，飴糖攪拌均勻；再加入苦蕎麵粉攪拌均勻，然後邊攪拌邊加入溶好的白礬水，待攪至深黃色時，加入熟菜油400克攪勻，最後加入1150克小麥麵粉(其餘100克留作補麵)攪拌成油膩而稍綿軟的麵團即可。
    3．製餡：將白糖900克，橘皮糖100克。熟菜籽油250克，水200～250克放入和麵機內拌勻，再加入熟小麥麵粉900克，擦勻製陷料。
    4．包製成型：將麵團分塊搓條，並分割成30克的小劑，按壓成中心稍厚的扁圓形，包入23克餡料
，包好
，表麵粘上洗淨的芝麻
，做成生坯。
    5．烘烤：將生坯裝入烤盤
，粘芝麻一麵朝上
，按成扁圓形，放入預先升溫至190℃的烤箱內，烘烤約10分鍾左右即可。
    6．冷卻、出爐：出盤自然冷卻至37℃左右。
    (四)產品特點
    1．形態：扁圓規整
，芝麻均勻
，麵凸出。
    2．色澤：表麵金黃
，布有均勻黑芝麻。
    3．組織：表麵完整，無裂縫，皮內有均勻小蜂窩，餡料均勻
，不偏心，無雜質。
    4．口味：香甜鬆軟，有蕎麥特有的清香味和橘皮、芝麻香味，油而不膩。