(一)配方
    小麥粉850克、蕎麥粉100克
、大豆粉50克、起酥油300克
、精鹽1克
、飴糖100克
、花椒粉等10～15克。
    (二)工藝流程
    和皮麵→拌餡→包餡→擀坯→刷糖→烘烤→冷卻→成品
    (三)操作要點
    1．和皮麵：稱取過篩的小麥粉450克，與全部蕎麥粉，大豆粉放入攪拌機混勻，再加入100克起酥油及約300克左右的溫水
，攪拌均勻，和成皮麵團，揉勻餳10分鍾左右。
    2．拌餡：將剩下的400克小麥粉倒在案板上，加200克起酥油拌勻，攪成幹油酥餡。
    3．包餡：將餳好的皮麵團和油酥餡分成均勻的小塊
，包成餅坯。
    4．擀坯：將餅坯用小擀筒擀成長方形薄片，撒上精鹽
、花椒粉，然後從上
，下兩端向中間卷起
，呈雙筒狀。靠攏後，用手稍按，用擀筒擀薄
，再卷攏，再擀薄，反複多次，擀成幾十層長約7厘米、寬約5厘米的薄餅坯即可。
    5．刷糖：將擀好的餅坯裝入預先刷好油的烤盤內，再往餅坯表麵上刷上一層飴糖。
    6．烘烤：將刷好糖的生坯置於200～230℃的烘箱內烘烤約10～12分鍾即可。
    7．冷卻：烤熟出爐後，待稍冷即鏟入烘篩送入幹燥箱
，焙酥後就可包裝。
    (四)產品特點
    1．形態：長方形、表麵平整、大小均勻，無缺角、不起泡、邊光潔
    2．色澤：棕黃色。
    3．組織：皮餡鬆酥、比例均勻，層次分明。
    4．口味：酥鬆有鹹香味，無焦味。