(一)配方
    餡料：玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各250克、豆沙5900克。
    皮料：麵粉125克、豬肉700克、飴糖300克。
    (二)工藝流程
    製餡→製皮→包餡成型→烘烤→冷卻→包裝
    (三)操作要點
    1．製餡：將紅小豆放入鍋內加水煮爛
，去皮
，製成沙
，再與其他餡料混合調製成餡料

，將餡料分成約100克大小的小餡料
，備用。
    2．製皮：取配方中麵粉的一半和油、飴糖調製成酥麵，將剩下的一半麵粉加少許沸水調製成熟麵團，將二麵團混合調製成皮料

，分成25～30克的小麵團。
    3．包餡入模：將皮料包上餡料，搓圓
，壓入印模成形，製成為扁平鼓形。
    4．烘烤：將製好月餅坯放入先刷過油的烤盤內，再往月餅外層刷一層蛋清液。入爐烘烤，爐溫控製在250～280℃

，大約15分鍾即可。
    5．冷卻
、包裝：烤熟出爐，出盤，自然冷卻後包裝。
    (四)產品特點
    1．形態：扁平鼓形
，邊緣有鵝毛片，透酥。
    2．色澤：表麵淡黃色、底麵黃褐色。
    3．口味：皮麵薄、香、酥爽口。