原料配方
    澱粉，明礬。
    工藝流程
    調糊→成型→冷卻→漂白→幹燥→成品包裝
    操作要點
    (1)調糊：取含水量為45％～50％的濕澱粉或幹澱粉
，用約為澱粉量2.5～3.0倍的冷水慢慢加入
，並不斷攪拌成稀糊，並加入明礬水(明礬用量為每100kg澱粉加明礬300g)
，攪拌均勻，調至無粒塊為止。
    (2)成型：用粉勺取調成的粉糊60g左右，放入旋盤內

，旋盤為銅或白鐵皮製的直徑約20cmdeqianyuanpan，dibulveweiwaitu。jiangfenhujiaruhou，jijiangpanfuyuguozhongdekaishuishangmian，bingbodongshizhixuanzhuan，shifenhushoudaolixinlidezuoyongsuizhiyoudipanzhongxinxiangsizhoujunyunditankai，tongshishoureeranxuanpandibudexingzhuanghedaxiaohuhuachengxing。daifenhuzhongxinmeiyoubaidianshi，jilianpanquchu，zhiyuqingshuizhong，lengquepiankehouzaijiangchengxingdefenpituochufangzaiqingshuizhonglengque。zaichengxingcaozuoshi，tiaofengangzhongdefenhuxuyaoshishijiaodong，shixichoujunyun。chengxingshijiagongfenpideguanjian，bixudongzuominjie
，shulian，jiaohuliangwending，xuanzhuanyonglijunyun。cainengbaozhengfenpihouboyizhi。
    (3)冷卻：粉皮成熟後，可取出放到冷水缸內
，浮懸冷卻，冷卻後撈起，瀝去浮水。
    (4)漂白：將製成的濕粉皮，放入酸漿中漂白。也可放入含有二氧化硫的水中漂白(二氧化硫水溶液，即亞硫酸，其製備方法是把硫磺塊燃燒
，把產生的二氧化硫氣體引入水中，讓水吸收即製得)。漂白後撈出，再用清水漂洗幹淨。
    (5)曬幹：把漂白、洗淨的粉皮攤到竹匾上，放到通風幹燥處晾幹或曬幹。
    (6)包裝：待粉皮曬幹後，用幹淨布擦去塵土，再略經回軟後疊放到一起
，即可包裝上市。
    質量要求
    幹燥後的粉皮
，要求其水分含量不超過12％，幹燥，無濕塊
；不生、不爛

、完整不碎；直徑200～215mm，每8張重450～500g。