玉yu米mi晶jing絲si以yi玉yu米mi為wei主zhu要yao原yuan料liao製zhi成cheng
，含han有you人ren體ti必bi需xu的de各ge種zhong微wei量liang元yuan素su和he氨an基ji酸suan
，營ying養yang價jia值zhi很hen高gao
，而er且qie適shi口kou性xing好hao，能neng健jian脾pi益yi胃wei，促cu進jin食shi欲yu
，具ju有you良liang好hao的de市shi場chang前qian景jing。
    l．配方舉例
    王米晶50千克，大豆精粉5千克
，植物油2千克
，食用明礬2千克。
    2．工藝流程
    玉米→清選→浸泡→打漿→過濾→沉澱→取晶→凋配→壓榨→成型→烘幹→包裝
    3．操作要點
    (1)玉米清選
    選擇成熟度好、籽粒飽滿的玉米為原料，去除泥沙、小石子
、發黴粒及其他雜質。
    (2)浸泡
    清選後的玉米投入浸泡池浸泡。春、秋季浸泡約17小時，夏季浸泡約13小時，冬季浸泡約20小時
，以玉米粒吸足水分為準。
    (3)打漿
    將浸泡好的玉米用清水漂洗2遍
，然後放入打漿機內打漿
，同時加入適量清水，使玉米漿呈稠粥狀並可流出。
    (4)過濾
    玉米漿用35目和55目的篩網過濾2次，濾液流入沉澱池內。
    (5)沉澱
    濾液在沉澱池內靜置14～15小時，直至池內的水變清。
    (6)取晶
    沉澱完畢後，用塑料吸水管吸掉池內的清水，留在池內的即為玉米晶。
    (7)調配
    明礬預先用少量水溶解。將玉米晶
、大豆粉
、植物油
、明礬水投入攪拌機內攪拌均勻。
    (8)壓榨
    將調配好的玉米晶鋪入各個口袋內，紮好袋口，在壓榨池內用5噸油壓千斤頂緩慢擠壓至袋內無水滴出為止。
    (9)成型
    將壓榨好的玉米晶放入自熟式粉絲機內預熱至95～105℃
，並持續10分鍾，然後從絲罩口擠出，同時用鼓風機降溫，使絲罩口擠出的絲晶不粘連，同時將絲晶剪成所需長度。
    (10)烘幹
    將降溫並剪斷的玉米絲晶放入烘房內上架烘烤
，烘幹室內的溫度為90～100℃，直至絲晶內外完全烘幹。
    (11)包裝
    將烘幹後的玉米絲晶自然冷卻至室溫
，按所需規格剪斷，稱重計量後即可進行小包裝。
    4．質量標準
    (1)感官指標
    色澤為淡黃色
，無黴味、酸味及其他異味，無外來雜質。
    (2)理化指標
    水分含量為8％～10％

，鹽分(以氯化鈉計)≤2％
，鉛(以Pb計)≤0.5毫克／千克，砷(以As計)≤0.5毫克／千克。
    (3)衛生指標
    細菌總數≤1 000個／克
，大腸杆菌群≤30個／100克，致病菌不得檢出。