加工玉米粉皮的原料與玉米粉條基本相同，但製作方法簡便一些。製作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具
，直徑40厘米左右，高10厘米
，底部呈均勻慢凹狀的鋁質或鐵質盤)
，也可用家庭中一般使用的鋁盆。
    1．配方舉例
    玉米澱粉4.5千克
，澱粉磷酸酯0.5千克

，食鹽75克，羧甲基纖維素鈉10克，明礬5克。
    2．工藝流程
    玉米澱粉→調漿→旋粉→冷卻→晾幹
    3．操作要點
    (1)調漿
    澱粉、澱粉磷酸酯混勻

，放入調粉缸內；食鹽
、羧甲基纖維素鈉
、明礬分別用溫水溶化，與溫水一同倒入調粉缸

，調成糊狀。
    (2)旋粉、冷卻
    zaixuandedibucayicengshiyongyou
，jiangqifuzaifeitengdeshuiguonei。yaoyishaodianfenhufangruxuannei，yongshouniezhuxuanbian，zhengfanfangxiangxuanzhuanshuci，daidianfenhushuaichengbohoujunyundeyuanbingbingchengxinghou
；連旋一起浸入開水鍋內片刻，撈出置入冷水中，揭起粉皮，平攤在竹條簾上晾幹。也可碼成摞以鮮粉皮出售。
    (3)曬幹   
    晾曬宜在晴朗散風天氣
，這樣幹得快，又減少塵沙汙染。如果陰天晾幹，粉皮顏色發暗，不光滑，吃起來發粘。