本工藝采用粉絲機生產粉絲
，具有加工成本低，效率高
，工藝簡單等優點。
    1．配方舉例
    玉米澱粉50千克
，食鹽0.75千克
，明礬2千克，羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)100克，植物油50克。
    2．工藝流程   
    原料→調製→擠絲→老化→揉搓→晾幹→稱重→包裝
    3．操作要點
    (1)調製
    將玉米澱粉放入和麵機內，混合均勻。食鹽
、明礬、羧甲基纖維素鈉用溫水溶化，放入和麵機內進行調製，使各種原料混合均勻。總用水量約15千克。
    (2)擠絲
    用專用的粉絲機加工。調製好的澱粉麵團靜置15fenzhong

，ranhoufangjinfensijinei

，tongguoxikongjiyachengfensi。dianfenzaifensijineiyijinghuhua，buxuyaozaijinxingzhengzhu。zaijiyaguochengzhong，yonggufengjijiangfensichuisan
，dadaoyidingchangduhouyongjiandaojianduan
，zhengqidimafangzaianbanshang，mafangdegaoduzai0.5米左右。
    (3)老化   
    用塑料布將碼放在案板上的粉絲包緊，使之密不透風，悶大約8小時，室內的溫度在10～15℃。
    (4)揉搓  
    老化後的粉絲放進冷水中進行揉搓，使粘連的粉絲分開。
    (5)晾幹   
    將粉絲從水中撈出，整齊地掛在幹淨的竹架上晾幹
，也可在烘房內烘幹。
    (6)稱重、包裝：根據產品規格要求進行稱重
，用塑料袋包裝，熱壓封口。
    4．質量標準
    (1)感官指標
    潔白光亮，味道純正，粗細均勻
，無並條
，無碎條，手感柔韌有彈性，無雜質。
    (2)理化指標   
    澱粉含量≥70％；水分≤16％；砷(以As計)≤0.5毫克／千克；鉛(以Pb計)≤1.0毫克。