跨入２１世紀，隨著國內葡萄酒生產企業的穩步發展，提高產品質量已成為各企業努力探索的目標，葡萄酒在發酵過程中的PZ工藝在提升幹紅葡萄等級的實戰中已逐步展現其工藝魅力。2004年８月yue，新xin天tian國guo際ji葡pu萄tao酒jiu業ye有you限xian公gong司si總zong經jing理li陳chen勇yong在zai榨zha期qi來lai臨lin之zhi際ji，用yong自zi己ji多duo年nian的de研yan究jiu與yu實shi踐jian

，向xiang來lai自zi新xin疆jiang四si大da新xin天tian係xi葡pu萄tao酒jiu企qi業ye的de技ji術shu幹gan部bu
，道dao出chu他ta近jin期qi的de科ke研yan成cheng果guo，葡pu萄tao酒jiu發fa酵jiao過guo程cheng中zhong的dePZ工藝的精髓，提出了“科技創新、觀念創新”的思路，為這一國內外尚處空白領域的探討和研究開啟了新的篇章。
    PZ對酒體的影響
    xintianguojiputaojiuyeyouxiangongsizongjinglichenyongshiyiweijuyoufengfujingyandeputaojiuniangzaozhuanjia，duoniancongshiputaojiuyanjiuhekaifagongzuoshitachengweizheyilingyudezhimingrenwu。chenzongrenwei，zuoweiputaojiudeniangzao，tebieshihongputaojiudeniangzao
，zhenzhengyoujiazhidedongxizhuyaolaiyuanyuＰ。相對於Ｚ來講
，在葡萄酒的發酵過程中也是十分必要的。Ｚ的價值，主要體現在它本身對葡萄酒的影響的價值。現代科學研究已經表明葡萄Ｚ中的單寧哪些是對葡萄酒有用的單寧，哪些是對葡萄酒不利的單寧；在釀造過程中哪些單寧在什麼狀態下浸漬出來，哪些單寧在什麼狀態下不該出來。但是有一點可以證明，Ｚ中zhong含han有you的de原yuan花hua青qing素su和he優you質zhi單dan寧ning是shi葡pu萄tao酒jiu釀niang造zao中zhong必bi需xu的de，因yin而er在zai行xing業ye中zhong達da成cheng的de基ji本ben共gong識shi是shi在zai發fa酵jiao過guo程cheng中zhong分fen時shi間jian段duan浸jin漬zi，隻zhi取qu所suo需xu的de原yuan花hua青qing素su、優質單寧等物質，剩餘的就是如何解決Ｚ何時除去、怎麼除去的問題。通過PZ
，一方麵可以解決殘糖問題，另一方麵可以加強浸漬提高產品的質量。也就是說，如果排除了Ｚ的不利於酒體物質，對於葡萄酒的品質肯定會有一個大的提升。
    科技創新的團隊
    科技創新是企業發展的靈魂。現任新天國際葡萄酒業公司總經理陳勇是公司科研團隊的領軍人物
，他1997年至1998年主持新疆樓蘭酒業和深圳卡泊尼深圳紅葡萄酒生產
，任總工程師；1998年至2002年主持雲南高原葡萄酒有限公司幹紅葡萄酒生產與酒廠擴建工作，曆任技術顧問、總工程師、總經理等職；2002年至今任新天國際葡萄酒業公司總經理。陳勇是一位思維敏捷、敢於創新的人，1998年初到雲南時，許多釀酒界的元老都對雲南的葡萄做出蓋棺定論性的結論：雲南現有的葡萄做不成幹紅葡萄酒。然而陳總卻獨辟蹊徑
，提出“雲南紅可以生產適合中國人口味的鮮酒
，不要強求做儲存酒”的新思路
，在國內首次樹起新鮮葡萄酒的大旗，從而使雲南紅走向了成功之路。2002niandaoxintianguojiputaojiuyeyouxiangongsihou，tajijikaizhankeyanhuodong，zuzhixintianjiuyegongsikeyanduiwuquanlikaizhangexianggongguanhuodong
，qudelexianzhuchengguo。zaitadedailingxia，gongsijishurenyuanxianhoukaifachuxintianniyaganhong、幹白
，新天瑪納斯幹紅、幹白
，新天赤霞珠幹紅
、新天爽
、新天烈酒等八十多個品種的新天係列產品，開展了包括《釀酒葡萄籽皮綜合利用》
、《釀酒葡萄綠色高效優質栽培技術研究》
、《尼雅高檔葡萄酒奪金項目研究》等在內的24項研究課題，並於2002年承接了科技部、國家質檢總局和國家標準委聯合下發的“葡萄酒新標準項目基礎研究課題”
，2003年７月(yue)在(zai)新(xin)疆(jiang)石(shi)河(he)子(zi)召(zhao)開(kai)了(le)葡(pu)果(guo)酒(jiu)年(nian)會(hui)
，這(zhe)一(yi)項(xiang)目(mu)受(shou)到(dao)了(le)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)的(de)廣(guang)泛(fan)關(guan)注(zhu)，引(yin)起(qi)了(le)極(ji)大(da)的(de)反(fan)響(xiang)。同(tong)時(shi)，在(zai)新(xin)天(tian)國(guo)際(ji)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)業(ye)有(you)限(xian)公(gong)司(si)技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)的(de)共(gong)同(tong)努(nu)力(li)下(xia)
，新(xin)天(tian)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)在(zai)2004年第五屆中國國際葡萄酒及烈酒評酒會
、亞洲葡萄質量大賽上獲得“兩金一銀”和“兩金兩銀”的優異成績，成績的取得充分體現了科技創新的團隊力量，為企業提高品牌競爭力打下了堅實的基礎。