桂花甜酒釀，俗稱甜白酒

，選用上白糯米和酒藥配製釀成，具有芳香
、甜潤

、助神等特點
，為常州傳統產品，距今天已有200餘年曆史。以浮橋頭楊長記白酒店楊長洪師傅所製最佳。

原料配方（製五缽，每缽裝糯米1公斤）上白糯米5公斤 甜桂花25克 酒藥62.5克

製作方法

1.將糯米淘淨，於清水中浸泡約12小時（夏季4小時），然後撈入蒸桶內，置旺火沸上鍋上

，蒸熟成飯。

2.jiangtongduanxia，yongqingshuijiaolin，dangfandewendujiangzhiweireshi
，liqushui。jiangfandaorupennei
，bafanlibozhisongsan。jiangjiuyaonianchengfenmo，yunuomifanbanyun，ranhoubamifanpingjunzhuangruwuzhibonei（缽高15厘米
，直徑23厘米）。

3．缽內正中放一鋁皮製的圓筒（直徑10厘米高13厘米）
，將圓筒周圍的飯粒按平後，抽出圓筒，蓋上木蓋。將飯缽放在暖水缽上，缽的四周圍用棉被圍緊（夏天單被覆蓋即可），靜置發酵（溫度一般保持在34~38℃之間）24小時即成。食前在每缽的酒鹵中分放甜桂花。

產品特點 灑鹵芳香
，甜醇粘鬱，飯粒綿軟，嫩滑爽口。