原料配方：大頭菜、胡蘿卜、黃瓜、香瓜各150克，子薑
、白糖各50克
，精鹽100克，醬油350克
，糖精少許
，味精2克。

    製作方法：

    ⑴將新鮮大頭菜洗幹淨
、去皮、切成細絲，控幹後備用。

    ⑵將胡蘿卜洗幹淨，切去兩頭，去皮
，切成長3-4厘米的細絲，放在盤中備用。

    ⑶黃瓜和香瓜洗幹淨後，去皮，去籽，切成長3-4厘米的細絲，放在盤中

，備用。

    ⑷子薑去皮
，切成細絲

，放在盤中
，備用。

    ⑸將精鹽放入缸內，加入清水600克
，調成鹽水。然後，將大頭菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲
、香瓜絲和薑絲投入缸中，拌勻醃漬3天後
，撈出
、晾幹，備用。

    ⑹將醬油、白糖
、糖精和味精投入醬缸中，拌和成醬液。然後投入晾幹後的原料，浸泡7天左右後，即可取出食用。

    產品特點：色澤醬黃，鹹甜鮮辣，脆嫩爽口，富有上海風味。