蘆筍又名石刁柏、龍須菜
，屬於百合科，為多年生草本植物，具有特殊的營養和食療功效。我國栽培
、食用蘆筍已有數千年的曆史，蘆筍的嫩莖鮮美芳香、柔軟可口，既可幫助消化增進食欲
，又有很高的營養價值。經現代營養專家分析
，蘆筍含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸，其含量比一般蔬菜高5倍以上

，被譽為“蔬菜之王”。   

    無公害蘆筍加工的工藝流程是：綠蘆筍原料收購與驗收→加工清洗→分級切割→過秤捆紮→裝箱→成品→貯存保鮮→運輸銷售。 
　　
    一
、加工技術    

    1
、原料收購與驗收。嚴格按照規定的長度和粗細標準進行收購，剔除病筍、畸形筍和散頭筍。 
　　
    2、加工清洗。把收購的蘆筍篩選進行初加工，按規定切至24－27厘米長
、粗度1厘米以上，並除掉筍體上的泥土；然後，筍頭朝上置於塑料筐中，放入水糟，進行清洗
，用噴水管霧噴於筍尖和筍體，清洗幹淨。 
　　
    3、分級切割。分級應按照規定的規格進行
，具體有4級：1級，每支重25－33克；2級，每支重16－20克
；3級，每支重12－15克；4級，每支重12克(ke)以(yi)下(xia)。然(ran)後(hou)將(jiang)分(fen)級(ji)後(hou)的(de)蘆(lu)筍(sun)按(an)預(yu)先(xian)確(que)定(ding)規(gui)格(ge)蘆(lu)筍(sun)的(de)長(chang)度(du)進(jin)行(xing)切(qie)割(ge)
，切(qie)去(qu)多(duo)餘(yu)部(bu)分(fen)，要(yao)求(qiu)斷(duan)麵(mian)一(yi)定(ding)要(yao)整(zheng)齊(qi)清(qing)潔(jie)
，蘆(lu)筍(sun)基(ji)本(ben)不(bu)帶(dai)白(bai)色(se)，保(bao)鮮(xian)蘆(lu)筍(sun)的(de)長(chang)度(du)一(yi)般(ban)在(zai)20—25厘米之間
，粗度1厘米以上
，每次切4－6支。 
　　
    4

、稱重
、捆紮。裝箱用小天平或電子秤稱重，按規格要求每一小紮蘆筍重100－250克ke，把ba稱cheng好hao的de蘆lu筍sun用yong橡xiang皮pi筋jin捆kun牢lao，再zai用yong國guo際ji通tong用yong的de蘆lu筍sun包bao裝zhuang膠jiao帶dai把ba筍sun尖jian捆kun紮zha好hao，然ran後hou放fang入ru包bao裝zhuang箱xiang中zhong，包bao箱xiang常chang用yong泡pao沫mo箱xiang和he紙zhi箱xiang，裝zhuang箱xiang後hou，在zai箱xiang體ti上shang印yin上shang名ming稱cheng、級別、重量等標識。 
　　
    二、貯藏保鮮蘆筍嫩莖采收後
，極易失水
、bianzhi，tebieshinenjingcaishouhoudiyitiandepinzhixiajianghenkuai
，ruojiagongbaoxianbujishi，nenjinghenyifubaibianzhi。diwenbaoxianchulishikongzhilvlusuncaishouhoushenglibianhuadeyouxiaocuoshi，muqian，shengchanshangchangyongchayashitongfengyulengfachulilusunzhuzangwenti。gailengzangfasuoxushebeijiandan
，touzixiao
，caozuojiandan
，zaiguangdalusunchandiyingyongjiaoguang。zhuangxianghoudelusunyaojishifangrulengzangkunei。youyulusunnenjingbingdianzhiyou0.6℃

，不耐低溫
，所以冷藏庫的溫度不能低於0℃

，一般以0－2℃為宜。為防止嫩莖失水，冷庫內應保持90－95%的相對濕度。 
　　
    三、運輸銷售保鮮蘆筍短距離運輸2－3小時的
，可用貨車
；長距離運輸，特別是高溫季節，應采用冷藏車，運輸時間為1天的
，溫度控製在0－5℃，運輸時間1天以上的
，溫度控製在0－2℃
，以保證蘆筍的鮮嫩度


，不致降低品質。市場上的蘆筍要及時銷售，以免腐爛變質。