1、工藝流程：原料—→挑選—→清洗—→打漿去籽—→煮製—→均質—→調配—→濃縮—→攤皮烘烤—→切片—→幹燥—→包裝—→成品。 

    2、技術要點 

    (1)原yuan料liao處chu理li選xuan用yong成cheng熟shu度du好hao的de新xin鮮xian五wu味wei子zi果guo實shi，去qu除chu雜za質zhi和he黴mei變bian的de部bu分fen後hou清qing洗xi幹gan淨jing
，用yong破po碎sui機ji破po碎sui
，同tong時shi除chu去qu種zhong粒li，用yong均jun質zhi機ji或huo膠jiao體ti磨mo均jun質zhi處chu理li備bei用yong。 

    (2)調配、濃縮：bawuweizijiangzhiyubuxiugangguoneihuojiacengguozhijiejiarehuozhengqijiarenongsuo
，zuihaoshiyongzhenkongnongsuohuojiacengguozhengqijiare，shouxianzhengfabufenshuifen，ranhoujiarubaishatang。anyuanliaoliang50千克加人白糖25千克或40千克
，並加入100克增稠劑海藻酸鈉。海藻酸鈉要事先加水加溫而成均勻的膠體

，並按照原料所含的酸分多少，適當加入檸檬酸，使其總酸量達0.5%—0.8%，然後加熱濃縮呈濃厚醬體，其固形物達55%—60%。 

    (3)攤皮烘烤：把五味子醬倒在一塊6毫米深的鋼化玻璃板內。板內事先鋪上一層白布，即把醬體倒在白布上，厚度2毫米左右
，然後入烤房烘烤
，在60—70℃溫度下烘至半幹狀態。 

    (4)趁熱揭皮：從烤房取出後趁熱把塊狀五味子醬揭起

，如果冷卻了就不容易離開布塊。
 
    (5)切片：用人工或機械切成方形或圓形餅狀。

    (6)幹燥：把分切好的成品再送去烤房幹燥，使含水量下降到5%為合格。