(一)工藝流程
    原料選擇→原料處理→曬幹→漂洗→吸糖→浸製→出曬→包裝。  
    (二)工藝要點    
    1．原料選擇  選果大、肉厚、七八成熟的李子作原料。品種以紅心李為好。
    2．原料處理  將李子洗淨瀝幹。每100公斤李子用食鹽10～12公斤輕擦果皮，使鹽分滲入果肉，然後在缸內撒一層李子撒一層鹽，進行醃製，裝滿後，上麵用重物壓實20～30天後
，濾去鹽水即為水李坯。
    3．曬幹  水李坯曬幹為幹李坯。晾曬時
，要常翻動，使李坯不重疊
，色澤均勻一致。曬至含水量達到33～35％時 
，將李坯收集於籮中，放在陰涼
、通風、幹燥處
，使李坯各個部分的含水量均勻一致。再按大小分級。
    4．漂洗  將李坯漂洗去鹽
，使李坯略帶鹹味即可。然後晾曬至七成幹
，去核。
    5．吸糖  將甘草10公斤、茴香800克煎成濃汁，加入白砂糖50公斤，糖精、安息香酸鈉、檸檬酸適量，配製成濃度為 60％的糖液，將其倒入100公斤李坯中，待李坯吸足糖液後
，將李坯和糖液一起倒入鍋內煮製，煮至李肉熟而不爛為止。
    6．浸製  煮後趁熱倒入缸內
，浸製5～7天。
    7．出曬  將李坯瀝去表麵糖液，放在竹席上曝曬2～3天。或在55～60℃烘房內烘至七成幹。幹後拌入配料。 
    8．包裝  用食品袋包裝後，裝入紙箱內。
   （三）質量指標
    成品表麵光滑
，質地柔嫩，軟硬適度
，酸甜可口。