(一)主要原輔料
    桃50千克
，白砂糖18千克，精鹽1千克，檸檬酸0.12千克，甘草0.3千克，香蘭素0.015千克。
    (二)工藝流程
    桃→選擇→預處理→鹽醃→切片→預煮→烘幹→脫鹽→拌糖→烘幹→糖漬→烘幹→包裝
    (三)操作要點說明
    (1)選料：選6～7成熟的大久保桃，中等大小

，無病蟲害
、無腐爛。
    (2)預處理：用清水洗去表麵汙物。
    (3)鹽醃：在水泥池內，用濃度為14％的鹽水，整桃鹽醃4～5天，鹽水沒過桃子。
    (4)切片：將醃好的桃每個縱向切成6片
，去核。
    (5)預煮：不鏽鋼夾層鍋內把水加熱至1OO℃
，倒入桃片煮1～2分鍾。
    (6)烘幹：於70～80℃溫度下烘幹
，使水分含量降至20％左右。
    (7)脫鹽：將烘幹桃片放入不鏽鋼桶內
，半桶桃片注入滿桶水，浸泡1小時
，攪拌，除去雜質及變質桃片。
    (8)拌糖：脫鹽後的桃片撈出後
，與糖按10：1的比例混勻放入不鏽鋼桶內，每隔1小時放出底部滲出的糖汁
，複澆於桃片上，使桃片均勻吸收糖分，此過程需20小時。
    (9)烘幹：在60℃溫度下烘幹10小時左右。
    (10)糖漬：將烘好的桃片放入貯桶內
，加入配料

，拌勻，每日翻動1次，需3天時間。
    配料方法：在夾層鍋內加適量水

，煮沸，加入甘草煮40分鍾，過濾
，棄去廢渣。將甘草汁加到蔗糖和食鹽中攪拌均勻，然後加檸檬酸、香蘭素及適量的甜味劑和色素。
    (11)烘幹：將糖漬好的桃片放入竹片篩盤上，推入烘房，在50℃下烘6小時，至桃片含水量為16％～20％。
    (12)包裝：烘幹後的桃片裝入聚氯乙烯薄膜袋中
，每袋5千克，然後裝箱
，即為成品。
    (四)產品質量指標
    1．感官指標
    色澤：淺棕黃色或黃色；外形：帶皮去核

，塊形完整均勻；口味：具有桃的特殊風味，甜、酸

、鹹適口。
    2．理化指標
    總糖36％

；水分16％～20％。
    3．微生物指標
    細菌總數≤750個／克
；大腸菌群≤30個／100克
；致病菌不得檢出。