(一)主要設備
    DSJ-30型破果分離機、DGJ-05型帶式榨汁機、膠體磨、均質機、真空脫氣機
、高溫瞬時殺菌機
、WK-1000型無菌貯罐、YWZJ-21A型液體無菌自動灌裝機。
    (二)工藝流程
    西番蓮果實→果實采收→選果→洗果→破果分離→榨汁→膠磨→均質→脫氣→殺菌→無菌貯存→無菌大袋無菌灌裝封蓋→檢驗→成品  
    (三)操作要點說明
    (1)選果：采收的果實在一周內完成加工處理。應除去腐爛果、幹縮果、枯枝和殘葉等雜質
，同時除去青綠色未熟果實，以保證榨汁的質量。
    (2)洗果：采(cai)用(yong)高(gao)壓(ya)噴(pen)洗(xi)結(jie)合(he)人(ren)工(gong)刷(shua)洗(xi)。為(wei)節(jie)約(yue)用(yong)水(shui)，洗(xi)果(guo)池(chi)設(she)計(ji)成(cheng)梯(ti)式(shi)三(san)級(ji)洗(xi)果(guo)池(chi)。洗(xi)果(guo)時(shi)，果(guo)實(shi)先(xian)進(jin)入(ru)第(di)一(yi)級(ji)洗(xi)果(guo)池(chi)清(qing)洗(xi)

，然(ran)後(hou)依(yi)次(ci)往(wang)上(shang)進(jin)入(ru)二(er)、三級洗果池清洗。三級(最上一級)洗果池用過的水，可往下流入二級、一級洗果池
，重複利用一次。
    (3)破果分離：洗(xi)淨(jing)的(de)果(guo)實(shi)經(jing)潔(jie)淨(jing)的(de)輸(shu)送(song)帶(dai)和(he)板(ban)式(shi)提(ti)升(sheng)機(ji)提(ti)升(sheng)至(zhi)破(po)果(guo)分(fen)離(li)機(ji)。破(po)果(guo)分(fen)離(li)機(ji)隻(zhi)將(jiang)果(guo)皮(pi)擠(ji)成(cheng)裂(lie)口(kou)，使(shi)包(bao)裹(guo)著(zhe)黑(hei)色(se)或(huo)暗(an)褐(he)色(se)種(zhong)子(zi)的(de)胚(pei)囊(nang)及(ji)果(guo)汁(zhi)從(cong)果(guo)皮(pi)中(zhong)擠(ji)出(chu)而(er)進(jin)入(ru)帶(dai)式(shi)榨(zha)汁(zhi)機(ji)
，果(guo)皮(pi)和(he)種(zhong)子(zi)不(bu)被(bei)破(po)壞(huai)，避(bi)免(mian)了(le)果(guo)皮(pi)中(zhong)的(de)異(yi)味(wei)成(cheng)分(fen)進(jin)入(ru)果(guo)汁(zhi)
，同(tong)時(shi)榨(zha)汁(zhi)後(hou)的(de)完(wan)好(hao)種(zhong)子(zi)得(de)以(yi)再(zai)利(li)用(yong)。
    (4)榨汁：榨汁機所用濾帶帶寬1200毫米，濾帶孔徑68目，濾帶最大張力為1500千克，濾帶中的果汁和胚囊隨濾帶繞過多級榨輥和驅動輥，在濾帶張力的作用下將汁液榨出。
    (5)膠磨：榨出的果漿立即泵入膠體磨進行膠磨15～20分鍾。
    (6)均質：在25兆帕壓下均質。
    (7)脫氣：脫氣真空度0.065～0.070兆帕
，時間30分鍾。
    (8)殺菌：高溫瞬時殺菌機，殺菌溫度95～100℃，時間10～15秒。
    (9)無菌灌裝和封蓋：殺菌後的果漿先泵入WK-1000型無菌貯罐
，然後再供給YWZJ-21A型液體無菌自動灌裝機灌裝，灌裝所用包裝材料為25千克無菌鋁塑複合袋。
    (10)外包裝：無菌鋁塑複合袋灌裝好果漿後，複合袋外加外包裝。外包裝采用特製方型塑料桶或瓦楞紙箱。
    (11)貯存：貯藏在-18～-12℃下保質2年
，貯藏在常溫下保質1年。
    (四)產品質量標準
    1．感官指標
    色澤：橙黃色；組織形態：外觀呈均勻的混濁狀態

，無黑點雜質，久置後允許果肉下沉，但經搖動後仍應恢複均勻的混濁狀態，不能有搖不散的結塊出現；滋味及氣味：具有強烈的西番蓮果特有的滋味和香氣
，無其他異味。
    2．理化指標
    可溶性固形物含量16％～20％
；總酸(以檸檬酸計)2％～5％；總糖(以轉化糖計)7％～11％。