摘要：通過模擬不同包裝條件，對儲藏三年多的黨參水溶性總糖和多糖含量的定量分析
，得出充N2
、選用真空包裝材料、合理控製黨參含水量等是防止黨參糖分含量下降的主要因素，另外，不同茬口對黨參含糖量也有較大影響。

    關鍵詞：黨參，包裝技術
，水溶性總糖，多糖

黨參(Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.)是甘肅省主產的大宗中藥材之一，以皮白
、味甘而著稱於世
，俗稱“白條黨”。甘gan肅su獨du特te的de光guang溫wen等deng自zi然ran條tiao件jian決jue定ding了le隴long產chan黨dang參can含han糖tang量liang高gao於yu其qi它ta產chan地di的de黨dang參can
，糖tang分fen是shi其qi主zhu要yao成cheng分fen之zhi一yi。黨dang參can因yin含han糖tang量liang高gao不bu耐nai儲chu藏zang已yi被bei業ye內nei人ren士shi所suo公gong認ren
，這zhe一yi特te性xing在zai很hen大da程cheng度du上shang限xian製zhi了le黨dang參can的de進jin一yi步bu發fa展zhan
，造zao成cheng黨dang參can價jia格ge波bo動dong較jiao大da,儲藏損失嚴重。因此研究黨參儲藏過程中的影響因素,總結適合目前生產力水平的黨參保質儲藏技術,是生產中迫切需要解決的重要問題。

1、 試驗設計
選不同含水量梯度的完好黨參
，用真空袋進行充N2、CO2、抽真空處理，並設置對照，在室內存放三年多（1996年10月8日處理
，2000年1月13日從袋內取出，曆時39個月），通過較長時間的存放，觀察記載其黴腐情況[1]
，取出後烘幹並粉碎（植物樣品粉碎機），測定比較水溶性總糖和多糖含量的變化，分析影響因素，總結儲藏方案。

2、實驗部分
2．1儀器與試劑
主要有國產7230分光光度計,電子天平,恒溫水浴鍋,離心機。蒽酮-H2SO4試劑等。
2． 2方法步驟
水溶性總糖：蒽酮比色法。準確稱取0.1000~0.2000g風幹樣品於離心管中,加10ml 80%C2H5OH，置80~85℃水浴保溫，振蕩30min，離心傾出清液，殘渣按上述方法提取2次，合並清液。在85℃水浴蒸發至3ml，蒸餾水定容至100ml。取1ml於試管中，緩慢加入蒽酮-H2SO4試劑10ml，沸水加熱10min顯色，冷卻後於620nm比色，測定吸收光度[2，3]。
多糖：比色法。取樣品粗粉2.00g，加水煎煮3次（2、1、1h），過濾


，置100ml容量瓶定容至刻度，準確吸取2ml置離心管中
，加C2H5OH使其含量達80%，離心。用80%C2H5OH洗滌沉澱2次，棄去清液，將沉澱小心轉移至100ml容量瓶加水定容至刻度。用蒽酮比色法測定其含量（具體步驟同上）[4，5]。

3、結果分析
3．1不同氣體條件對黨參水溶性總糖和多糖含量的影響
利用微生態學原理，充入CO2 、N2等氣體，以抑製黨參的呼吸消耗

，減少儲藏期養分損失。從表1可見，充入CO2氣體的5個處理，平均含水量為16.35%,三年後黨參水溶性總糖13.87%,多糖為15.15%

；充入N2氣的4個處理平均含水量為12.55%,黨參水溶性總糖和多糖含量分別為14.74%和17.28%,充N2處理明顯高於充CO2的處理。當水分含量在17.74%以下時
，儲藏黨參的糖分含量高於含水量大的處理，在相同水分條件下
，充N2儲藏的黨參含糖量高於充CO2的處理，這與黨參儲藏期間CO2氣體保存性能差，易散失有關。

表1  不同氣體及水分條件對黨參含糖量的影響
處理號 所用氣體 含水量
（%） 氣體保存情況 水溶性總糖（%） 多糖
（%）
Ta5 CO2 15.48 - 13.76 15.62
Ta6 CO2 23.95 - 12.88 14.92
Ta23 CO2 14.57 - 13.21 14.01
Ta24 CO2 17.74 - 13.40 14.00
Ta45 CO2 10.00 - 16.10 17.18
平均  16.35  13.87 15.15
Ta1 N2 17.12 + 15.11 18.41
Ta11 N2 11.56 + 14.22 16.22
Ta19 N2 11.50 + 14.00 16.01
Ta40 N2 10.00 - 15.63 18.39
平均  12.55  14.74 17.28
注“+”表示保氣效果好
；“-” 表示保氣效果差。

3．2不同水分含量對黨參水溶性總糖和多糖含量的影響
水(shui)分(fen)是(shi)保(bao)證(zheng)生(sheng)命(ming)活(huo)動(dong)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)因(yin)素(su)，對(dui)黨(dang)參(can)和(he)影(ying)響(xiang)其(qi)黴(mei)變(bian)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)來(lai)說(shuo)是(shi)同(tong)等(deng)重(zhong)要(yao)的(de)。根(gen)據(ju)試(shi)驗(yan)分(fen)析(xi)
，在(zai)真(zhen)空(kong)條(tiao)件(jian)下(xia)，黨(dang)參(can)處(chu)於(yu)鮮(xian)活(huo)狀(zhuang)態(tai)(70.64%左右,采挖後直接包裝)和低水分(20.22%、19.20%以下)的處理，經過長期儲藏的黨參水溶性總糖和多糖含量均保持在較高水平。當黨參含水量在30%左右時
，水溶性總糖和多糖含量最低（見表2）。但麥茬黨參則反映出隨水分含量下降,糖分含量增加的趨勢(見圖1、2)，這與新鮮黨參糖分尚未充分轉化有關。綜合分析認為
，黨參含水量在15.29%以下時
，通過長期儲存含糖量最高。 

3． 3不同包裝材料對黨參水溶性總糖和多糖含量的影響
包bao裝zhuang材cai料liao是shi當dang今jin發fa展zhan最zui快kuai領ling域yu，塑su料liao是shi應ying用yong最zui廣guang泛fan的de包bao裝zhuang材cai料liao，選xuan真zhen空kong和he普pu通tong塑su料liao包bao裝zhuang袋dai分fen別bie進jin行xing處chu理li，發fa現xian真zhen空kong材cai料liao性xing能neng明ming顯xian優you於yu普pu通tong材cai料liao(見表2)。真空袋處理黨參含水量平均為39.84%,其水溶性總糖和多糖平均含量分別為10.60%和12.97%
；而普通包裝袋黨參平均含水量為34.74%,水溶性總糖和多糖含量則為9.00%和11.56%
，盡管普通包裝袋水分含量低於真空包裝5.1%,但黨參水溶性總糖和多糖含量則分別下降1.6%和1.41%。圖1
、2也反映出小麥茬黨參在真空袋包裝條件下水溶性總糖和多糖高於用普通袋包裝的黨參這一特點。

3． 4不同前茬對黨參水溶性總糖和多糖含量的影響
選擇合理的黨參栽培前茬，對黨參含糖量的影響也有較大影響。根據我們對馬鈴薯茬黨參(表2)和對小麥茬黨參含糖量的測定(圖1
、2)發現，小麥茬黨參水溶性總糖和多糖含量平均低於馬鈴薯茬黨參2.32%和2.29%，malingshuchadangcanshuirongxingzongtangheduotanghanliangshangshizhonggaoyuxiaomaichadangcan。yinci
，congtangfenfangmiankan
，zaidangcanzaipeizhongyingxuanhaoqiancha
，xiaomaiyumalingshuchaxiangbi，dangcanyizaizhiyumalingshucha。

表2    不同包裝材料對黨參含糖量的影響(前茬馬鈴薯)
處理號 包裝材料 含水量（%） 真空
效果 水溶性總糖（%） 多糖
（%）
Tb2 真空袋 70.64 + 11.59 13.18
Tb8 真空袋 63.76 + 9.51 11.32
Tb14 真空袋 30.35 - 6.50 9.92
Tb20 真空袋 20.22 + 14.14 16.29
Tb25 真空袋 14.21 - 11.25 14.15
平均  39.84  10.60 12.97
Tb3 普通袋 70.64 - 10.24 12.97
Tb6 普通袋 70.64 + 10.80 12.00
Tb9 普通袋 63.04 + 9.22  12.71
Tb11 普通袋 59.18 + 6.11 8.01
Tb15 普通袋 34.08 + 7.22 8.95
Tb17 普通袋 30.74 + 6.10 5.04
Tb21 普通袋 19.20 - 14.10 17.74
Tb24 普通袋 42.80 + 9.81 12.11
Tb27 普通袋 11.18 - 9.98 10.28
Tb29 普通袋 16.58 - 6.38 15.82
平均  34.74  9.00 11.56
注“+”表示真空效果好

；“-” 表示真空效果差。

4、小結
通過對不同包裝條件下黨參水溶性總糖和多糖含量的測定認為
，黨參儲藏時黨參含水量應控製在15.29%以(yi)下(xia)，選(xuan)用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)，采(cai)用(yong)充(chong)氮(dan)的(de)方(fang)法(fa)進(jin)行(xing)，才(cai)能(neng)使(shi)長(chang)期(qi)儲(chu)藏(zang)的(de)黨(dang)參(can)水(shui)溶(rong)性(xing)總(zong)糖(tang)和(he)多(duo)糖(tang)含(han)量(liang)最(zui)高(gao)。另(ling)外(wai)對(dui)小(xiao)麥(mai)茬(cha)栽(zai)植(zhi)的(de)黨(dang)與(yu)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)茬(cha)的(de)相(xiang)比(bi)
，後(hou)者(zhe)含(han)糖(tang)量(liang)明(ming)顯(xian)高(gao)於(yu)前(qian)者(zhe)，即(ji)以(yi)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)茬(cha)栽(zai)植(zhi)的(de)黨(dang)參(can)糖(tang)分(fen)品(pin)質(zhi)較(jiao)好(hao)。