二、北京西風東韻設計公司之食品包裝

    食品包裝設計包括小食品包裝設計、飲料包裝設計

、茶葉包裝設計、月餅包裝設計、禮盒包裝設計等
，我們在進行食品包裝設計時

，注重考慮兩個層麵的表現：即“口感”和“舌感”，在做到這 兩點的基礎上


，才進一步從包裝結構
、材料運用、行業標準等方麵繼續完善

1
、食品的經濟實惠小包裝

    目前，小包裝的種類已經數不勝數了

，每當在外吃飯或在家做飯時
，人們都會不自覺地遇到統一規格的小包裝食品、半成品或調味料。
    人們最常見和熟悉的莫過於在快餐廳裏的小包裝食品
，包括：番茄醬
、芥末、咖啡伴侶和增甜劑等；而人們不太熟知的
、用於餐廳後廚的定量小包裝食品包括：預切的牛肉
、冷凍的法國薯條及牛肉餅的半成品等。當然，還有一些可用於家庭或邊走邊吃食品的定量小包裝
，如罐裝碳酸飲料、盒裝午飯、預切的蔬菜沙拉及風味牛奶等等。

    當dang今jin，許xu多duo食shi品pin由you大da包bao裝zhuang變bian成cheng了le統tong一yi規gui格ge的de小xiao包bao裝zhuang。這zhe種zhong改gai變bian速su度du太tai快kuai，人ren們men好hao像xiang不bu知zhi道dao它ta是shi如ru何he演yan變bian的de。由you於yu小xiao包bao裝zhuang有you較jiao大da的de單dan位wei體ti積ji或huo重zhong量liang的de表biao麵mian積ji和he更geng多duo的de包bao裝zhuang材cai料liao費fei用yong，人ren們men不bu禁jin要yao問wen：小包裝是否經濟？答案是
，從整個係統費用計算

，基於更少的食品損失和浪費
，小包裝優於大包裝。
    xiaobaozhuangkongzhibingbushixinfaming，zaozaiyibainianqiancantingjingyingzhejiukaishiyingyong，yijianshaoshipinlangfeihehouchudezhunbeigongzuo。zaikuaicanfuwuyechenggongdeyuanyinzhizhong
，shiyongzuishaoderenliziyuanwanchengkuaisu、準確地遞送統一包裝的食品是其中之一。例如，牛肉餅的半成品是按一定尺寸（大小）

、一yi定ding重zhong量liang和he一yi定ding的de脂zhi肪fang含han量liang來lai包bao裝zhuang，這zhe使shi一yi位wei不bu熟shu練lian的de操cao作zuo人ren員yuan能neng夠gou在zai準zhun確que的de溫wen度du和he時shi間jian條tiao件jian下xia將jiang半ban成cheng品pin製zhi成cheng成cheng品pin。在zai還hai不bu是shi全quan部bu自zi動dong化hua的de條tiao件jian下xia
，數shu百bai萬wan的de相xiang同tong的de漢han堡bao在zai幾ji千qian家jia快kuai餐can廳ting裏li被bei製zhi作zuo出chu來lai，人ren們men可ke以yi在zai不bu同tong地di方fang享xiang受shou相xiang同tong的de美mei味wei。

    小包裝帶來了一個概念（或生活方式）：nashutiaolaijiang，yifenxiangtongzhongliangdefaguodongshutiaofangruxiangtongtijideyouzhong，zaixiangtongdewenduxiazhazhixiangtongdeshijian
，ranhoufangruxiangtongdezhizhibeizhong，jiaodaoxiaofeizheshouzhong。

    yishangzhezhongshuoledingliangxiaobaozhuangzaikuaicanyezhongdeyingyong
，zhebingbushianshitazaiqitalingyudeyingyongbuguangfan。qishi，dingliangxiaobaozhuangzailingshouyetongyangcunzaizhefazhanjihui。

2

、產品決定小包裝控製

在走入小包裝控製的夢幻世界之前
，首先應明確一個概念
，就是產品本身決定了小包裝控製。產品如牛肉在重量
、大小或形狀上必須符合下道工序（如混合、攪拌、烹調、加熱等）的要求。而不考慮單個消費者對產品的需求
，大點小點、肥點瘦點，而統一為一個規格。

    食品在基礎化學和物理學等方麵的改變可能會導致在特定操作中完成效果的不同。人們在生活中會遇到這些問題：在球場上一個熱狗需要調味用的芥末量是多少
？香腸需要18厘米還是30厘米？凍薯條要多厚？薯條在放入自動油炸器之前在何種溫度下放置？

    由於不同食品的種類和特性不同，定量小包裝包裝控製也不同，下麵舉幾個例子加以說明：

    固體調味品 定量小包裝控製得到廣泛應用的領域中包括固體調味品
，如鹽
、胡(hu)椒(jiao)等(deng)。鹽(yan)是(shi)一(yi)種(zhong)吸(xi)濕(shi)的(de)顆(ke)粒(li)，必(bi)須(xu)與(yu)環(huan)境(jing)中(zhong)的(de)水(shui)分(fen)隔(ge)絕(jue)。可(ke)以(yi)用(yong)有(you)聚(ju)乙(yi)烯(xi)塗(tu)層(ceng)的(de)紙(zhi)製(zhi)成(cheng)定(ding)量(liang)包(bao)裝(zhuang)
，在(zai)起(qi)到(dao)防(fang)潮(chao)作(zuo)用(yong)的(de)同(tong)時(shi)，便(bian)於(yu)廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)開(kai)啟(qi)包(bao)裝(zhuang)。由(you)於(yu)現(xian)在(zai)提(ti)倡(chang)食(shi)用(yong)低(di)鹽(yan)食(shi)品(pin)
，因(yin)此(ci)為(wei)避(bi)免(mian)消(xiao)費(fei)者(zhe)加(jia)鹽(yan)過(guo)量(liang)，在(zai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)部(bu)鑲(xiang)嵌(qian)一(yi)個(ge)聚(ju)丙(bing)烯(xi)的(de)振(zhen)動(dong)出(chu)口(kou)

，上(shang)麵(mian)的(de)小(xiao)孔(kong)可(ke)以(yi)達(da)到(dao)控(kong)製(zhi)出(chu)鹽(yan)量(liang)的(de)目(mu)的(de)。胡(hu)椒(jiao)雖(sui)然(ran)不(bu)是(shi)吸(xi)濕(shi)性(xing)的(de)，但(dan)其(qi)添(tian)加(jia)量(liang)應(ying)是(shi)可(ke)以(yi)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)的(de)
，因(yin)為(wei)其(qi)加(jia)多(duo)了(le)口(kou)味(wei)太(tai)重(zhong)而(er)加(jia)少(shao)了(le)不(bu)起(qi)作(zuo)用(yong)。

    這些產品的小包裝應該有便宜、kexinlaijicongshengchanzhedejiaodulaijiangyiyukuaisuguanzhuangdengtedian。kuaisuguanzhuangyiweizhedadechanliang。gutichanpindedingliangbaozhuangjixiedeguanzhuangsudushikekongde
，rukezaimeifenzhong1000粒至理論上的1粒的範圍內，以確保既不過滿灌裝也不沒裝到量，並且可以控製成本。液態調味品 液態調味品如番茄醬

、沙拉醬
、比薩配料
，用於塗抹在食品上的食品如奶油、人造黃油和果醬都對包裝提出了挑戰。這些調味品中，有些如塗抹在麵包或點心上的食品最初為消費者所用
；有些如番茄醬則消費者和廚師都用；而有些如比薩配料隻是用於後廚。現在，定量包裝控製要求為後廚準備的與櫃台零售的同樣準確。

    xiangfanqiejiangheguojiangjunyiyuweishengwushengchangbingshugaosuandudeshipin，yincitongchangcaiyongreguanzhuang。tongshi
，zheliangleichanpinyiyushengwuhuaxueyanghua

，zaiguanzhuangshiyingzhuyibimianyangdecunliubingqiecaiyongfangyangdebaozhuangcailiao。daduoshudingliangxiaobaozhuangdefanqiejiangcaiyongsibianmifenglvbobaozhuang，jifangyangyenaire。caiyongreguanzhuangkeyijianshaoyanghanliangdanbunengxiaochuyang。duiyuhouchushiyongdedingliangbaozhuangzaireguanzhuangshidewenduyaoqiubingbuxuyaoxiangxiaofeizheyongdepingzhuangchanpinnayangyange，zhiyaonengmanzuyuqideduantuxiaoshoudeyaoqiujiuxing。

    guojianghuoqitatumoyongshipingengyifubai，xuyaoreguanzhuang，wenduqujueyubaozhuangcailiaojiqinairexing。suiranwendusuizhebaozhuanggaibianerbianhua
，danwomenhenshaoyujianweishengwuwenti
，fanershiyanghuaxianxiangbijiaochangjian。qizhongbufenyuanyinshi，zaireguanzhuangqian，chanpinzhongyijinghanyouduoyudeyang。baozhuangwuyou，lvbocengfuhehe
、熱re成cheng型xing的de具ju有you隔ge氧yang功gong能neng的de塑su料liao杯bei或huo是shi簡jian單dan的de帶dai有you熱re封feng軟ruan蓋gai的de單dan層ceng聚ju酯zhi杯bei。高gao脂zhi肪fang的de調tiao味wei品pin含han脂zhi肪fang或huo類lei脂zhi物wu多duo的de調tiao味wei品pin需xu要yao能neng阻zu隔ge脂zhi肪fang的de包bao裝zhuang以yi防fang脂zhi肪fang溢yi出chu。而er現xian在zai常chang用yong的de熱re成cheng型xing的de單dan層ceng塑su料liao杯bei及ji鋁lv箔bo層ceng複fu合he袋dai並bing不bu是shi最zui合he適shi的de脂zhi肪fang阻zu隔ge包bao裝zhuang。

    餅幹和小點心 經(jing)烘(hong)製(zhi)而(er)成(cheng)的(de)餅(bing)幹(gan)及(ji)塗(tu)抹(mo)調(tiao)味(wei)料(liao)後(hou)的(de)小(xiao)點(dian)心(xin)
，極(ji)易(yi)吸(xi)收(shou)水(shui)分(fen)，使(shi)口(kou)感(gan)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)甚(shen)至(zhi)腐(fu)敗(bai)。對(dui)於(yu)此(ci)類(lei)單(dan)位(wei)體(ti)積(ji)表(biao)麵(mian)積(ji)較(jiao)大(da)的(de)產(chan)品(pin)
，在(zai)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)及(ji)密(mi)封(feng)方(fang)式(shi)上(shang)需(xu)特(te)別(bie)注(zhu)意(yi)防(fang)潮(chao)的(de)功(gong)能(neng)

，以(yi)保(bao)持(chi)產(chan)品(pin)的(de)特(te)殊(shu)性(xing)質(zhi)
，定(ding)向(xiang)的(de)聚(ju)丙(bing)烯(xi)薄(bo)膜(mo)可(ke)以(yi)滿(man)足(zu)短(duan)途(tu)銷(xiao)售(shou)的(de)要(yao)求(qiu)。

3、液體咖啡伴侶的滅菌

    咖(ka)啡(fei)伴(ban)侶(lv)是(shi)一(yi)類(lei)很(hen)有(you)趣(qu)的(de)產(chan)品(pin)
，人(ren)們(men)經(jing)常(chang)錯(cuo)誤(wu)地(di)叫(jiao)它(ta)奶(nai)油(you)，其(qi)實(shi)其(qi)中(zhong)一(yi)點(dian)乳(ru)品(pin)的(de)成(cheng)分(fen)都(dou)沒(mei)有(you)。它(ta)的(de)一(yi)種(zhong)常(chang)溫(wen)下(xia)具(ju)有(you)貨(huo)架(jia)穩(wen)定(ding)性(xing)的(de)品(pin)種(zhong)是(shi)固(gu)體(ti)狀(zhuang)的(de)。它(ta)常(chang)采(cai)用(yong)鋁(lv)箔(bo)層(ceng)複(fu)合(he)袋(dai)來(lai)包(bao)裝(zhuang)

，這(zhe)種(zhong)材(cai)料(liao)可(ke)以(yi)防(fang)水(shui)

，可(ke)以(yi)保(bao)持(chi)粉(fen)狀(zhuang)物(wu)自(zi)由(you)流(liu)動(dong)的(de)特(te)性(xing)。

    液體咖啡伴侶包裝防護技術可分兩類，超高溫殺菌和無菌包裝。

    超高溫滅菌 液態產品在熱交換器中進行超高溫的短時滅菌，然後經過靜置、灌裝、密封設備灌裝進事先殺過菌（一種商用方法是用伽馬射線）的已成型的聚苯乙烯杯盒中
，采用鍍膜或層壓的材料進行熱密封。

    bulunshajunxitongruheyouxiaohekuaisu
，tongguoyijingdefenxishujuwomenzhidao，youyushebeizuichushejideyuanyin
，chanpinbukenengdadaowujun。yinci，baozhuanghoudechanpinyinggaizailengzangtiaojianxiajinxingyunshu
、銷售。這種方法既可以保持品質又可以避免微生物問題，並且還讓我們可以繼續使用像聚苯乙烯這樣常用的、無阻隔作用的材料。

    無菌包裝 suiranchaogaowenmiejunkeyijiejinwujun，danshiwujunbaozhuangconggongyihefaguijiaoduyouyuchaogaowenmiejun。congouzhoushijiyingyongchaogaowenmiejunpaishengchulaidewujunbaozhuang
，tadegongyiguochenghebaozhuangguochengtongyangcaiyonggaowen、短時殺菌使產品達到無菌。包裝係統為容器熱成型、灌裝
、mifeng。shuangmianjiyaxingde，juyouzugexingdecailiaojirouxingfengkoucailiaozaichuansongxianshangyongguoyanghuaqingshajun。zhenggexitongshixianjinxinglemiejun，bingshiyongwujunkongqiweichixitongzhengya，baochixitongdewujunzhuangtai。chanpinjingguozhegexitongbaozhuanghoukeyidadaowujun，keyibaozhengchanpinzaichangwenxiadewendingbingqiefangbianleyunshuxiaoshou。danzaimeiguo，youyuwujunguanzhuangxitongtouzichengbenjiaogao，yincizuailegaijishuzaiyetikafeibanlvshangdeyingyong。

    yishangjinjinliejuleyibufenshipindingliangxiaobaozhuang，tadezhongleikeyishuoshichengqianshangwan。zongzhi

，gezhongshipinyouqishihedexiaobaozhuang，xiaobaozhuangdeshiyongshiweilemanzuxiaofeizhezaijiahuozaiwaidejingji
、便利的需要.