一
、包裝的作用

   水果和蔬菜的含水量很高，表皮保護組織卻很差，在采收
、貯zhu藏zang和he運yun輸shu中zhong很hen容rong易yi受shou到dao機ji械xie損sun傷shang和he微wei生sheng物wu侵qin害hai。另ling外wai果guo蔬shu采cai收shou後hou仍reng然ran是shi一yi個ge活huo體ti，有you呼hu吸xi和he蒸zheng騰teng作zuo用yong
，會hui產chan生sheng大da量liang的de呼hu吸xi熱re，使shi周zhou圍wei環huan境jing溫wen度du升sheng高gao，使shi產chan品pin失shi水shui


，因yin此ci，果guo蔬shu容rong易yi腐fu爛lan變bian質zhi、喪失商品價值和食用價值。 包裝可以緩衝過高和過低環境溫度對產品的不良影響
，防止產品受到塵土和微生物的汙染，減少病蟲害的蔓延和產品失水萎蔫。在貯藏、運輸和銷售過程中，包裝可減少產品間的摩擦
、碰撞和擠壓造成的損傷
，使產品在流通中保持良好的穩定性，提高商品率。

   此(ci)外(wai)，包(bao)裝(zhuang)也(ye)是(shi)一(yi)種(zhong)貿(mao)易(yi)輔(fu)助(zhu)手(shou)段(duan)，可(ke)為(wei)市(shi)場(chang)交(jiao)易(yi)提(ti)供(gong)標(biao)準(zhun)規(gui)格(ge)單(dan)位(wei)。包(bao)裝(zhuang)的(de)標(biao)準(zhun)化(hua)有(you)利(li)於(yu)倉(cang)儲(chu)工(gong)作(zuo)的(de)機(ji)械(xie)化(hua)操(cao)作(zuo)，減(jian)輕(qing)勞(lao)動(dong)強(qiang)度(du)，設(she)計(ji)合(he)理(li)的(de)包(bao)裝(zhuang)還(hai)有(you)利(li)於(yu)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)倉(cang)儲(chu)空(kong)間(jian)。

二、包裝容器的要求

   水果和蔬菜的包裝容器有其特殊的要求，首先應該有足夠的機械強度，保護產品在裝卸、運yun輸shu和he堆dui碼ma過guo程cheng中zhong免mian受shou損sun傷shang，其qi次ci要yao具ju有you一yi定ding的de通tong透tou性xing
，利li於yu排pai除chu產chan品pin產chan生sheng的de呼hu吸xi熱re和he進jin行xing氣qi體ti交jiao換huan
，包bao裝zhuang容rong器qi最zui好hao具ju有you防fang潮chao性xing
，防fang止zhi吸xi水shui變bian形xing。此ci外wai，包bao裝zhuang容rong器qi還hai必bi須xu具ju有you清qing潔jie、無汙染、無異味

、無有毒化學物質、內壁光滑
、美觀、重量輕、成本低等特點
，包裝容器的外麵應注明商標、品名、等級、重量、產地及包裝日期。

三、包裝容器的種類和規格

   水果和蔬菜的包裝容器按其用途可分為運輸包裝、貯藏包裝和銷售包裝。適合水果和蔬菜的包裝容器主要有紙箱、木箱和塑料箱
，一些質地比較硬的產品也可使用麻袋
、編織袋、網眼袋等包裝。包裝的規格大小和容量可因產品的種類和品種不同而異，同時要考慮便於攜帶

、堆碼
、搬運及機械化
、托盤化操作
，包裝箱的長寬比為1.5：1
；產品加包裝物的重量一般不超過20公gong斤jin。產chan品pin采cai後hou可ke用yong大da木mu箱xiang運yun輸shu到dao包bao裝zhuang棚peng，冷leng藏zang和he氣qi調tiao貯zhu藏zang時shi也ye可ke使shi用yong大da木mu箱xiang。除chu了le上shang述shu外wai包bao裝zhuang，為wei了le防fang止zhi產chan品pin失shi水shui和he減jian輕qing機ji械xie損sun傷shang，包bao裝zhuang箱xiang中zhong要yao加jia內nei包bao裝zhuang，主zhu要yao是shi各ge種zhong塑su料liao薄bo膜mo、紙或紙隔板等。 四、包裝方法與要求
   水果和蔬菜應新鮮
、清潔、無機械傷、無病蟲害、無腐爛、無凍害、無冷害、無水浸
、無畸形，包裝前應進行修整和參照國際、國家或地方有關標準分等分級

，產品包裝前還應該進行必要的采後處理
，如：預冷、清洗、吹幹、藥物處理
、打蠟等。應在冷涼的環境中進行包裝，避免風吹、日曬和雨淋。為了防止產品在容器內滾動和相互碰撞，並充分利用容器的空間

，便於通風透氣
，應該根據產品的特點和用途采取散裝、dingweibaozhuanghuokunzhadengfangshi，yecaihejingcaileishucaiyingzhakunbaozhuang。baozhuangliangyaoshidu，zhuangdeguomanheguoshaodouhuishichanpinshoushang。bunaiyadeshuiguoheshucaibaozhuangshi，baozhuangrongqineiyingjiazhichengwu、襯墊物，如紙或塑料托盤、瓦楞紙板等都可減少壓力、zhendonghepengzhuang。yishishuidechanpinzaibaozhuangrongqineijiashangsuliaochenhuodakongsuliaodai。baozhuangshiyaoqingnaqingfang。daxiangbaozhuangshiyaokaolvchanpindenaiyanengli
，bimianshangbuchanpinjiangxiabuchanpinyashang，changkuanwei1米×1.2米的大箱最大裝箱深度：洋蔥
、甘藍
、馬鈴薯為100厘米
，胡蘿卜75厘米
，蘋果、梨為60厘米
，番茄40厘米，柑橘35厘米。

   果蔬銷售小包裝可在批發或零售環節中進行，包裝時剔除腐爛及受傷的產品。銷售小包裝應根據產品的特點選擇透明薄膜袋、帶孔塑料袋或網袋包裝，也可將產品放在塑料托盤或紙托盤上，再用透明薄膜包裹，銷售包裝上應表明重量、品名、價格和日期。銷售小包裝應注意美觀、便於攜帶並起到延長貨架期的作用。