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三年前我國加入世界貿易組織。WTO食品貿易規則《衛生與防疫協議》規定，各成員國有權采取安全衛生措施保護本國消費者的安全，有權參加國際組織並采用國際標準。國際食品法典委員會CAC是國際食品安全最高權威機構，職責包括製定標準，協調各國的食品/安全標準立法並指導食品安全體係的建立。它擁有160多個成員國，覆蓋全球98%的人口；製定的80000多個標準被成員國采用，其中涉及食品安全與包裝材料。我國食品質量安全形勢較好。據國家質檢總局通報，2001年對“老五類”食品（米、麵、油、醋、醬油）的檢查結果平均合格率不到60%，最代為31%。如今老五類食品企業有22000家通過安全認證，市場占有率達到95%。
2004年4月，國家食監局、公安部、衛生部等8個部委聯合召開“全國食品安全體係建設大會”；9月國務院發出《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》通知。
2004年9月18日，由農業部、商務部、衛生部、國家工商總局等7部委聯合支持召開的“中國食品安全年會”（China Food Security Annual Conference）在北京人民大會堂召開。開幕式上，內蒙伊利、北京燕京等200家企業代表為嚴格質量管理，加強食品衛生安全，打擊假冒偽劣產品，淨化消費市場，強化品牌意識，提高國際競爭力莊嚴宣誓——“奉獻安全食品，構築安全長城”。據權威人士透露，“中國國際食品安全會議”即將召開。
食品質量安全涉及食品生產原料、製造工藝和食品包裝材料等諸多方麵，本文要要討論食品安全與包裝材料的關係。
對食品包裝材料安全性的基本要求
包裝材料的溶出物是影響食品安全衛生的關鍵。早在1980年世界著名食品包裝專家CONOR RELIY就在《METAL CONTAMINATION OF FOOD》一書中所論述，近年在HACCP安全體係中亦有規定。
紙包裝。紙是最古老最傳統的包裝材料，但它的不安全隱患也不容忽視，其主要原因是造氏過程中需在紙漿中加入化學品如防滲劑/施膠劑、填料（使紙不透明）、漂白劑、染色劑等。防滲劑主要采用鬆香皂；填料采用高嶺土、碳酸鈣、二氧化鈦、硫化鋅、硫酸鋇及矽酸鎂；漂白劑采用次氧酸鈣、液態氯、次氯酸、過氧化鈉及過氧化氫等；染色劑使用水溶性染料和有著顏料，前者有酸性染料、堿性染料、直接染料，後者有無機和有機顏料。
紙的溶出物大多來自紙漿的添加劑等化學物質。漂白劑在水洗紙漿時安全消失；染ran色se劑ji如ru果guo不bu存cun在zai顏yan色se的de溶rong出chu，不bu論lun何he種zhong顏yan色se均jun可ke使shi用yong，但dan若ruo有you顏yan色se溶rong出chu時shi，隻zhi限xian使shi用yong食shi品pin添tian加jia劑ji類lei染ran色se劑ji。另ling外wai，無wu機ji顏yan料liao中zhong多duo使shi用yong各ge種zhong金jin屬shu，如ru紅hong色se的de多duo用yong鎘ge係xi金jin屬shu，黃huang色se的de多duo用yong鉛qian係xi金jin屬shu。這zhe些xie金jin屬shu即ji使shi在zaippmjiyixiayinengrongchuerzhibing。shipinanquanweishengfaguiding，shipinbaozhuangcailiaojinzhishiyongyingguangranliao。ciwai，congzhizhipinzhonghainengrongchufangmeijihuoshuzhijiagongshishiyongdejiaquan。
玻璃紙的溶出物基本同紙一樣，不同之處就是玻璃紙使用甘油類柔軟劑。防潮玻璃紙需要進行樹脂加工，大多使用硝酸纖維素、氯乙烯樹脂、聚偏二氯乙烯樹脂等。
塑料包裝。塑料是使用最廣泛的食品包裝材料。塑料一般可分為熱硬化性和熱可塑性兩種。前者有尿素樹脂UF、酚醛樹脂PF、三氯氰酰胺樹脂MF；而後者則包括氯乙烯樹脂PVC、聚偏二氯乙烯樹脂PVDC、聚乙烯PE、聚丙烯PP、聚苯乙烯PS、尼龍NY、苯乙烯樹脂AS、苯乙烯樹脂ABS、聚酯類樹脂，如PET、PEN等。根據不同的樹脂使用不同的添加劑以及製作複合材料時使用的粘合劑，如TDI、TDA等。
對於食品包裝而言，不安全隱患在於UF、PF、MF的甲醛，PVC在於氯乙烯單體，PS在於甲苯乙苯丙苯等化合物。此外，與塑料添加劑亦有關，如穩定劑（抗氧化劑、用於氯乙烯樹脂的穩定劑及紫外線吸收劑）、潤滑劑、著色劑、抗靜電劑、可塑劑等。穩定劑一般應使用安全型的，使用重金屬係穩定劑一般要慎之又慎，食品包裝材料一般禁止使用鉛、氯化鎘、二丁基錫化合物等穩定劑。可塑劑的添加量應控製在5——40%，其餘各種添加劑添加量均在3%以下。
金屬包裝。一般分為箔材和罐材兩種，前者使用鋁箔或鐵箔（過去少量的錫箔）；後者多用於鍍錫罐。使用鋁箔時對材質的純度要求非常高，必須達到99.99%，幾乎沒有雜質。但是使用鋁箔因為存在小氣孔，很少單獨使用，多與塑料薄膜粘合在一起使用。金屬罐的表麵大部分用塑膠塗覆。
過去使用的鍍錫罐，一般來說其溶出的錫會形成有機酸鹽，毒性很大，此類中毒事例較多。如1960年日本發生的果汁罐頭中毒事件中，250ml的每盒罐頭內，竟查出錫溶出量高達1000～1500MG。造成食源性疾病的物質是檸檬酸或蘋果酸的錫鹽。按照食品衛生法規定，日本鍍錫的果汁罐頭錫的溶出限度為150ppm以下，英國為200ppm以下。此外，焊錫也能造成鉛中毒，不過現在大部分罐頭盒的內壁均有塗層，因此幾乎不存在由於鍍錫而引起的中毒事件。
木製容器、陶瓷與搪瓷食品容器。木製食品包裝容器與陶瓷搪瓷食品容器雖質地不同，但其表麵都要經過處理，或塗塗料或上釉。塗料、釉都是化學品（釉含矽酸鈉和金屬鹽，以鉛較多）。另外，著色顏料中也有金屬鹽，因此也會有不安全隱患。特別是現在流行的密度纖維板製月餅、茶葉包裝盒，因含有大量遊離甲醛和其他一些有害揮發物質而令人堪擾。
研究表明，釉塗覆在陶瓷或搪瓷坯料表麵，並在800～1000度溫度下燒製而成，如果燒製溫度低，就不能形成不溶性的矽酸鹽，在40%的醋酸溶出試驗中見到金屬的溶出。據研究報道，已上釉的包裝容器，如使用鮮豔的紅色或黃色彩繪圖案，會出現鉛或鎘的溶出。
玻璃容器。玻璃也是一種無機物質的熔融物，其主要成份為SiO2-Na2O，其中無水矽酸占65～72%，燒成溫度為1000～1500度，因此大部分都形成不溶性鹽。但是因為玻璃的種類不同，還存在著來自原料中的溶出物，所以在安全檢測時應該檢測堿、鉛（鉛結晶玻璃）及砷（消泡劑）的溶出量。
玻璃的著色需要用金屬鹽，如藍色需要用氧化鈷，茶色需要用石墨、竹青色、淡白色及深綠色需要用氧化銅和重鉻酸鉀，無色需要用堿。安全衛生法規定，鉛結晶玻璃的鉛溶出量應限定在1～2ppm之間。
橡(xiang)膠(jiao)。橡(xiang)膠(jiao)單(dan)獨(du)作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)使(shi)用(yong)的(de)比(bi)較(jiao)少(shao)，一(yi)般(ban)多(duo)用(yong)作(zuo)襯(chen)墊(dian)或(huo)密(mi)封(feng)材(cai)料(liao)。它(ta)有(you)天(tian)然(ran)橡(xiang)膠(jiao)和(he)合(he)成(cheng)橡(xiang)膠(jiao)兩(liang)大(da)類(lei)，後(hou)者(zhe)還(hai)可(ke)以(yi)細(xi)分(fen)。橡(xiang)膠(jiao)的(de)添(tian)加(jia)劑(ji)有(you)交(jiao)聯(lian)劑(ji)、防老化劑、加硫劑、硫化躍進劑及填充料等。天然橡膠的溶出物受原料中天然物（蛋白質、含水碳素）deyingxiangjiaoda，erqieyouyuliuhuacujinjiderongchushiqishuzhijiada。jiuhechengxiangjiaoeryan，shiyongdefanglaohuajiduirongchuwudeliangyouyidingyingxiang。yibanchangyongdexiangjiaotianjiajizhong，youduxingdehuohuaiyiyouduxingdeyouβ—萘胺、聯苯胺、間甲苯二胺、氯苯胺、苯基萘基胺、巰基苯並噻唑及丙烯腈、氯丁二烯。
由you於yu橡xiang膠jiao本ben身shen具ju有you容rong易yi吸xi收shou水shui分fen的de特te點dian，所suo以yi其qi溶rong出chu物wu比bi塑su料liao多duo。現xian在zai的de日ri本ben食shi品pin衛wei生sheng法fa，除chu了le對dui哺bu乳ru用yong的de奶nai嘴zui有you一yi定ding的de限xian製zhi外wai，對dui橡xiang膠jiao製zhi品pin還hai沒mei有you作zuo出chu限xian製zhi規gui定ding。根gen據ju日ri本ben厚hou生sheng省sheng公gong告gao，可ke以yi用yong限xian製zhi塑su料liao製zhi品pin的de規gui定ding，因yin此ci存cun在zai一yi些xie不bu合he理li的de地di方fang。
我國食品包裝材料安全現狀
為了規範我國食品包裝，保證包裝食品的安全，最近國家質檢總局對食品包裝袋（膜）產品質量和安全進行了監督抽查。此次共抽查了河北、山東、江蘇、福建、上海、浙江等東部省市地區106家企業的106種產品，合格91種，產品抽樣合格率為85.8%。其中，單層食品包裝袋膜產品67種，合格54種，抽樣合格率為80.6%；複合食品包裝膜產品39種，合格37種，抽樣合格率為94.9%。
