魚(yu)類(lei)的(de)體(ti)內(nei)外(wai)細(xi)菌(jun)多(duo)
，而(er)本(ben)身(shen)含(han)有(you)的(de)天(tian)然(ran)免(mian)疫(yi)素(su)卻(que)較(jiao)少(shao)。魚(yu)肉(rou)中(zhong)的(de)酶(mei)有(you)分(fen)解(jie)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)作(zuo)用(yong)，致(zhi)使(shi)肌(ji)肉(rou)組(zu)織(zhi)變(bian)軟(ruan)和(he)鮮(xian)度(du)下(xia)降(jiang)，當(dang)分(fen)解(jie)產(chan)物(wu)達(da)到(dao)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)時(shi)魚(yu)肉(rou)還(hai)會(hui)發(fa)出(chu)臭(chou)味(wei)，並(bing)為(wei)細(xi)菌(jun)的(de)進(jin)一(yi)步(bu)滋(zi)生(sheng)、發育與繁殖提供了有利條件。此外，魚肉極易氧化，以致肉質變壞、褪色或變色。為了能夠長期儲存或遠途銷售，魚類產品需要速凍與冷藏。如果速凍、baobingyiyulengzangdedang，yuleichanpinkebaoxianbannianzhiyinianzuoyou。danshi，jinyilengdonglengzangduiyuleichanpinjinxingbaoxianshibugoulixiangde，ruoduiqijinxingshidangdebaozhuangzekededaoshibangongbeidebaoxianxiaoguo。

    yurouzuzhibenlaijiucuiruo
，jingdongjiehouyurouzuzhihuishoudaoyidingshanghai，ruoshoudaoguodudechongya
，haihuishiyutiposuiyijiyurouzuzhijinyibushousun，zhebujinyingxianglewaiguan，erqiebeisunshangbuweiderouzhiyibianhuai，yingxiangshiyong。tongshi，sunshangbufenzaijiedongshixijunjiyizishengfanzhi。xianran，shiyongbuposun、不(bu)塌(ta)陷(xian)的(de)剛(gang)性(xing)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)
，可(ke)使(shi)魚(yu)類(lei)產(chan)呂(lv)在(zai)運(yun)輸(shu)與(yu)搬(ban)運(yun)當(dang)中(zhong)免(mian)遭(zao)各(ge)種(zhong)機(ji)械(xie)損(sun)傷(shang)
，從(cong)而(er)使(shi)其(qi)保(bao)持(chi)原(yuan)有(you)的(de)形(xing)態(tai)與(yu)品(pin)質(zhi)。為(wei)此(ci)
，應(ying)將(jiang)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)內(nei)填(tian)滿(man)魚(yu)類(lei)產(chan)品(pin)，確(que)保(bao)在(zai)運(yun)輸(shu)與(yu)搬(ban)運(yun)時(shi)不(bu)發(fa)生(sheng)相(xiang)互(hu)衝(chong)撞(zhuang)。

    yuroubujinzaidongjieguochengzhongshuifenyousuosunshi，qiezailengzangzhongyinyutibiaomianxixiaobingjingdeshenghua，yehuishiyuroushidiaoshuifen，zhejiangshiyuroubuduanjianzhongbingjiangdixiandu。tongshi
，youyuyutibiaomianshuifenzhengfabuduanshenru，jiangyoubiaojilixingchengyidinghoududehaimianceng
，shiyuroushiquyuanyoudeweidaoyuyingyangchengfen。yinci，yijuyouzugeshuizhengqidebaozhuangcailiaojinxingmifengbaozhuang，kefangzhiyurouzailengdonglengzangjixiaoshouguochengzhongdeshuifensunshi，congerbaochiqiyuanyoudexiandu。zhidezhuyideshi，baozhuangneisuodongjiedeyuleichanpinzhijiancunzaizheduoyudekongxi，yutineideshuifenyizhengfaershiyuroutuoshui
，zaibaozhuangneibuchuxianningshuang。yinci
，yingdangjinliangjianshaobaozhuangrongqineibudekongxi。ruyisuliaobomodaibaozhuang，yingshibomojintieyuleichanpin。

    魚yu類lei產chan品pin含han有you不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan
，有you的de魚yu類lei含han量liang很hen高gao。當dang其qi氧yang化hua後hou會hui使shi魚yu肉rou變bian為wei褐he色se並bing變bian味wei。雖sui然ran在zai包bao冰bing衣yi處chu理li時shi可ke加jia入ru某mou些xie防fang氧yang化hua劑ji以yi防fang止zhi魚yu肉rou中zhong的de不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan氧yang化hua
，但dan會hui對dui肉rou質zhi產chan生sheng一yi定ding的de副fu作zuo用yong。那na麼me，若ruo采cai用yong真zhen空kong包bao裝zhuang則ze可ke取qu得de較jiao好hao的de保bao鮮xian效xiao果guo。由you於yu真zhen空kong包bao裝zhuang需xu將jiang包bao裝zhuang容rong器qi內nei空kong氣qi抽chou出chu，因yin而er可ke使shi塑su料liao薄bo膜mo袋dai緊jin貼tie魚yu類lei產chan品pin，這zhe對dui減jian少shao包bao裝zhuang體ti積ji與yu內nei部bu空kong隙xi極ji為wei有you利li。此ci外wai，真zhen空kong包bao裝zhuang必bi須xu采cai用yong透tou氧yang性xing低di的de包bao裝zhuang材cai料liao，並bing將jiang包bao裝zhuang容rong器qi嚴yan密mi地di封feng口kou，以yi防fang包bao裝zhuang外wai部bu的de氧yang氣qi透tou人ren包bao裝zhuang內nei。

    在(zai)人(ren)工(gong)空(kong)氣(qi)中(zhong)

，同(tong)樣(yang)可(ke)有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)魚(yu)類(lei)產(chan)品(pin)氧(yang)化(hua)與(yu)抑(yi)製(zhi)細(xi)菌(jun)的(de)發(fa)育(yu)繁(fan)殖(zhi)。所(suo)謂(wei)人(ren)工(gong)空(kong)氣(qi)就(jiu)是(shi)增(zeng)加(jia)空(kong)氣(qi)中(zhong)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)或(huo)氮(dan)氣(qi)含(han)量(liang)的(de)空(kong)氣(qi)。如(ru)將(jiang)魚(yu)類(lei)產(chan)品(pin)置(zhi)於(yu)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)濃(nong)度(du)為(wei)10%derengongkongqizhong，yinqiyanghanliangxiangduijiaodi，bujinketigaodiwenlengzangdexiaoguo，erqiezaichangwenxiayeyoujiaohaodebaoxianxiaoguo。zailengkuzhongshixianrengongkongqidehuanjing
，xuyaodaxingtiaoqishebei，qieyunzhuanchengbengao。erzaibaozhuangneishixianqitiaojiujiaoweijiandan
，jinxuchongqibaozhuangjijiukejiangbaozhuangneidekongqichouchuyibufen，zaichongyiyizhonghuoduozhongbaohuxingqiti。zheyang
，wulunzailengzanghuoxiaoshouguochengzhongdounengyouxiaodibaohuyuleichanpindepinzhi。

    紫外線有促進魚類產品氧化的作用
，如日光
、燈deng光guang都dou含han有you紫zi外wai線xian成cheng分fen並bing會hui使shi魚yu肉rou升sheng溫wen，這zhe些xie不bu利li的de影ying響xiang在zai魚yu類lei產chan品pin置zhi於yu冷leng藏zang陳chen列lie櫃gui中zhong展zhan銷xiao時shi尤you為wei顯xian著zhu。因yin此ci，魚yu類lei產chan品pin的de銷xiao售shou包bao裝zhuang可ke采cai用yong不bu透tou明ming的de材cai料liao來lai防fang止zhi紫zi外wai線xian的de侵qin入ru。此ci外wai
，印yin刷shua油you墨mo可ke阻zu止zhi90%的紫外線通過，所以在透明材料表麵用油墨多印一些圖文，也可以起到遮光作用。