隨sui著zhe生sheng活huo水shui平ping的de提ti高gao，消xiao費fei者zhe逐zhu步bu告gao別bie了le傳chuan統tong的de熟shu食shi店dian，適shi應ying了le由you肉rou製zhi品pin生sheng產chan商shang推tui出chu的de預yu加jia工gong產chan品pin。對dui於yu肉rou製zhi品pin來lai說shuo，氧yang化hua降jiang解jie是shi影ying響xiang產chan品pin顏yan色se、風味和貨架期的關鍵，同時細菌的生命活動和生長發育，也要求有 30％shuifendeshenghuotiaojian，yincizugerouzhipinfubaibianzhidezhuyaotujing，jiushiyouxiaodekongzhirouzhipinbaozhuangneibuyangqiheshuifendehanliang。gumuqianhenduoduiyanchanghuojiaqifangfadeyanjiucongduichanpinbenshendechulishouduanzhuanyidaobaozhuangxitongshang，duiyurouzhipinbaozhuanglaishuo，jiaohaodezuyangxing
、阻水性和包裝的氣密性是必不可少的要求。

⑴所謂阻氧性就是隔絕氧氣的透過性。具體來說，氧氣對肉製品的影響主要有以下四方麵：顏色變化、風味變化、油脂 /脂肪變化及微生 物變化。氧氣能在片刻間造成肉製品顏色的變化，新鮮的紅色慢慢消失；氧氣還是微生物生長的必要元素，而微生物是肉製品變質的主要元凶；掌握塑料薄膜包材的氣體透過量和透過係數，可以 有效幫助廠商控製包裝材料的性能，在保持產品的質量、tigaochanpindebaocunxingdengfangmiantigongkexueyiju。qiceshiyuanlishizaiyidingdewenduheshiduxia

，shisuliaobomobaocaishiyangliangcebaochiyidingdeqitiyacha
，tongguoceliangshiyangdiyaceqitiyalidebianhua，congerjisuanchutouqilianghetouqixishu。

⑵所謂阻水性就是隔絕水蒸氣的透過性。若產品水分以水蒸氣形式從包裝薄膜內側透出來
，或產品吸收從外側透過來的水蒸氣

，產品的風 味
、組織、內容量都會發生變化， 因此必須準確地掌握 各種塑料薄膜包材的水蒸氣透過量和透過係數， qiceshiyuanlijiushizaiyidingdewenduxia

，shisuliaobomobaocaishiyangdeyicebaochihengdingdebaohezhengqiya，lingyicebaochiganzao。baoheshuizhengqitouguoshiyangjinruganzaoce，tongguocedingtoushibeineizhengliushuizhengfa 減重隨時間遞減的變化量求出試樣的透濕量和透濕係數。透濕量及透濕係數 對於保持產品質量、防止定量製品的自然損耗是極為重要的。

⑶suoweiqimixingjiushibaozhuangcailiaodemifengxing。ruguobaozhuangwudemifengxingbuhao
，kongqiheshuizhengqidengjiukeyizhijiejinrubaozhuangnei，shirouzhipinfashengjiangjiebianzhi。yincichangjiabixuyouxiaodeceliangbaozhuangwuzaibutongyalishijianxiademifengxingneng
，yijibaozhuangwukaikoudehuashuangxinghezhunquedefengkoucanshu
，yigenghaodekongzhibaozhuangwudeqimixing
，congeryanchangchanpindehuojiaqi。 
 
     總之，隨著人們生活方式多樣化的發展，對肉製品的要求也出現多樣化，這種趨勢對包裝材料、包裝方法和包裝係統也提出了新的挑戰
，相信肉製品的包裝技術也會隨其變化 日新月異
，以滿足消費者的需求。