近jin年nian來lai，我wo國guo水shui產chan業ye發fa展zhan迅xun速su，眾zhong多duo水shui產chan品pin不bu僅jin滿man足zu了le國guo內nei市shi場chang的de需xu求qiu，還hai有you很hen多duo水shui產chan品pin出chu口kou到dao了le國guo際ji市shi場chang。然ran而er
，我wo國guo出chu口kou的de水shui產chan品pin商shang品pin中zhong，每mei年nian因yin包bao裝zhuang不bu合he格ge而er導dao致zhi的de損sun失shi高gao達da近jin70億美元
，這一數字在我國加入世貿組織後繼續呈上升趨勢。發達國家已將水產品等出口商品包裝的檢驗標準由原來的幾項
、十幾項增加到現在的幾十項，中國出口水產品等商品貿易正受到日趨嚴重的“包裝壁壘”。

    一、我國水產品包裝存在的問題

　　我國水產品罐頭發展嚴重滯後的主要原因是產品同質化嚴重，國產品牌缺乏有特色的產品
，因此發展緩慢。我國水產品罐頭從上世紀60年代開始生產，40年後的今天才年產不足3萬噸。而其他品種的罐頭

，如“八寶粥”從90年代初期開始生產，13年時間
，產量已達到30萬噸水平
，是水產品罐頭的10.7倍。僅“親親”牌一個粥罐頭，年產量即達到2.6萬噸，幾乎是全國所有魚罐頭產量的總和。雖然魚罐頭產量不大，但魚罐頭的品牌和廠家比較多
，僅廣東就有20餘家。這些廠家的產品同質化嚴重，產品都是“鯪魚”一種。因為“豆豉鯪魚油麥菜”這一流行全國的菜式對罐頭的需求量越來越大。

　　2005年2月
，南京市質監局組織執法人員對全市各大超市定量包裝水產品進行了一次計量監督檢查，發現缺斤少兩現象嚴重。其中“麥德龍”、“樂客多”、“金廚食品”等超市、大賣場受到質監部門的查處。檢查組在寧溧路的麥德龍超市現場抽查發現：兩袋標注為上海鑫奕水產有限公司生產
、淨含量1500克的桶裝和袋裝海蜇頭
，現場稱重分別隻有1367克和1333克。另一袋標注淨含量為500克的袋裝海蜇頭
，現場稱重為413克。執法人員對250克袋裝魚片、魷魚絲進行稱重
，發現兩袋產品均缺少約20克。另一種標注為“啟東呂四海蜇”的產品也存在上述問題，其中一袋標注淨含量為2250克、售價為39.6元的海蜇絲
，實際上隻有1928克
，整整少了322。

    二
、良好的包裝使水產品商家受益匪淺

　　安(an)徽(hui)當(dang)塗(tu)石(shi)橋(qiao)鎮(zhen)養(yang)蟹(xie)大(da)戶(hu)吳(wu)賢(xian)進(jin)發(fa)明(ming)的(de)螃(pang)蟹(xie)專(zhuan)用(yong)包(bao)裝(zhuang)盒(he)
，獲(huo)得(de)國(guo)家(jia)專(zhuan)利(li)。經(jing)過(guo)這(zhe)種(zhong)包(bao)裝(zhuang)的(de)螃(pang)蟹(xie)一(yi)推(tui)向(xiang)市(shi)場(chang)即(ji)受(shou)到(dao)歡(huan)迎(ying)，平(ping)均(jun)所(suo)得(de)利(li)潤(run)上(shang)漲(zhang)了(le)10%以上。在吳賢進的養殖公司，一名工人為筆者現場演示了將螃蟹包裝成精美禮品的全過程。包裝一套8隻裝的螃蟹大約需要10分鍾。透過透明的包裝盒，筆者看到8隻被紗線捆綁的螃蟹被固定在小方格內，一動不動。“專利”發明人吳賢進告訴筆者，小方格內墊有無毒海綿
，既可以提供螃蟹所需的水分，又能吸收螃蟹的排泄物。盒內有通風孔，在攝氏20度的氣溫下，這種包裝盒能讓螃蟹存活一周左右。當塗螃蟹向大規格

、優you質zhi安an全quan和he精jing品pin化hua發fa展zhan，是shi今jin後hou該gai縣xian螃pang蟹xie養yang殖zhi業ye發fa展zhan的de總zong體ti趨qu勢shi。精jing品pin化hua則ze包bao含han了le產chan品pin的de品pin牌pai和he包bao裝zhuang。所suo以yi，吳wu賢xian進jin拿na到dao的de這zhe項xiang專zhuan利li，對dui當dang塗tu的de螃pang蟹xie業ye有you著zhe非fei同tong尋xun常chang的de意yi義yi。這zhe種zhong專zhuan為wei螃pang蟹xie量liang身shen定ding做zuo的de包bao裝zhuang盒he隻zhi包bao裝zhuang三san兩liang以yi上shang的de螃pang蟹xie，盒he身shen上shang貼tie有you國guo家jia農nong業ye部bu的de無wu公gong害hai農nong產chan品pin認ren證zheng標biao簽qian。南nan京jing一yi家jia飯fan店dian以yi每mei盒he（8隻裝）260 元的高價，從吳賢進的手中訂走了500多套。這批經過包裝的螃蟹也頓時身價陡增，平均利潤上升了10%－20%。

　　沈陽經人工培育的鱘龍魚被定為“禮品魚”
，在(zai)長(chang)春(chun)市(shi)的(de)幾(ji)個(ge)大(da)超(chao)市(shi)銷(xiao)售(shou)。奇(qi)特(te)的(de)是(shi)，隻(zhi)要(yao)在(zai)塑(su)料(liao)瓶(ping)子(zi)裏(li)麵(mian)充(chong)入(ru)氧(yang)氣(qi)
，並(bing)且(qie)加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)的(de)水(shui)

，把(ba)鱘(xun)龍(long)魚(yu)放(fang)進(jin)去(qu)之(zhi)後(hou)密(mi)封(feng)，這(zhe)種(zhong)鱘(xun)龍(long)魚(yu)可(ke)以(yi)比(bi)其(qi)他(ta)離(li)開(kai)水(shui)的(de)魚(yu)多(duo)存(cun)活(huo)12 小時－48 小時。“禮品魚”的身價很高，每條魚雖然隻有2公斤至3公斤，但價格卻高達288元，市場銷售仍然看好。

    三、發展水產品包裝技術

　　wujunbaozhuangjishushijiangjingguogaowenduanshihuoshunshimiejundeshipinzaiwujunhuanjingzhongbaozhuanghou。mifengzaishixianjingguomiejunderongqizhong

，shibaozhuangshipindadaoshangyewujunyaoqiudexinxingbaoxianjiagongjishu。youyushuichanpinshenjiagongzhipinyibanhanshuifenjiaoduo（除幹製品外），物理強度不高，屬耐熱性較低的加工物料

，應避免長時加熱殺菌，這樣可獲得色、香、味、形xing俱ju佳jia的de高gao質zhi量liang無wu菌jun產chan品pin，更geng接jie近jin現xian做zuo現xian吃chi的de廚chu房fang烹peng飪ren品pin，並bing能neng進jin行xing連lian續xu式shi的de加jia工gong作zuo業ye，確que保bao每mei一yi份fen產chan品pin品pin質zhi的de一yi致zhi性xing。從cong產chan品pin理li化hua指zhi標biao看kan
，能neng更geng多duo保bao留liu多duo種zhong對dui人ren體ti有you益yi的de熱re敏min型xing營ying養yang素su，如ru各ge種zhong維wei生sheng素su
、氨基酸等。

　　利li用yong低di值zhi魚yu類lei生sheng產chan魚yu糜mi製zhi品pin係xi列lie
，是shi一yi項xiang很hen有you意yi義yi的de工gong作zuo，具ju有you很hen高gao的de加jia工gong附fu加jia值zhi，但dan傳chuan統tong的de冷leng藏zang和he罐guan藏zang方fang法fa，使shi魚yu糜mi製zhi品pin應ying有you的de風feng味wei和he口kou感gan受shou到dao極ji大da損sun害hai，嚴yan重zhong製zhi約yue了le行xing業ye發fa展zhan，應ying用yong無wu菌jun包bao裝zhuang技ji術shu可ke在zai保bao證zheng品pin質zhi質zhi量liang的de前qian提ti下xia，實shi現xian魚yu糜mi製zhi品pin當dang年nian生sheng產chan
，常chang溫wen下xia流liu通tong銷xiao售shou。風feng味wei幹gan製zhi品pin多duo為wei散san裝zhuang或huo簡jian裝zhuang出chu售shou，極ji易yi吸xi潮chao黴mei變bian、生sheng蟲chong和he氧yang化hua變bian質zhi
，無wu菌jun包bao裝zhuang技ji術shu能neng有you效xiao解jie決jue這zhe一yi問wen題ti，大da大da提ti高gao食shi品pin的de安an全quan性xing。無wu菌jun包bao裝zhuang技ji術shu不bu僅jin能neng保bao留liu傳chuan統tong保bao藏zang方fang法fa中zhong的de所suo有you優you點dian
，如ru食shi用yong方fang便bian、能在常溫下保質3～24 個月等
，還能大大提高產品的質量、增加花色品種

、美化產品包裝、節能降耗和提高勞動效率。

　　日(ri)本(ben)北(bei)海(hai)道(dao)一(yi)家(jia)食(shi)品(pin)公(gong)司(si)最(zui)近(jin)研(yan)製(zhi)成(cheng)功(gong)運(yun)送(song)活(huo)蝦(xia)的(de)專(zhuan)門(men)包(bao)裝(zhuang)物(wu)。該(gai)包(bao)裝(zhuang)物(wu)用(yong)聚(ju)乙(yi)烯(xi)作(zuo)內(nei)層(ceng)，用(yong)泡(pao)沫(mo)乙(yi)烯(xi)作(zuo)外(wai)層(ceng)
，在(zai)雙(shuang)層(ceng)之(zhi)間(jian)放(fang)入(ru)碎(sui)冰(bing)。內(nei)層(ceng)要(yao)防(fang)止(zhi)漏(lou)水(shui)，外(wai)層(ceng)要(yao)防(fang)止(zhi)破(po)損(sun)。在(zai)活(huo)蝦(xia)活(huo)動(dong)的(de)聚(ju)乙(yi)烯(xi)內(nei)槽(cao)裏(li)
，裝(zhuang)入(ru)殺(sha)菌(jun)消(xiao)毒(du)的(de)海(hai)水(shui)和(he)充(chong)入(ru)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)氧(yang)氣(qi)，然(ran)後(hou)用(yong)蓋(gai)封(feng)嚴(yan)，即(ji)可(ke)運(yun)送(song)。采(cai)用(yong)這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)，即(ji)使(shi)在(zai)外(wai)部(bu)氣(qi)溫(wen)高(gao)達(da)40℃的條件下
，24小時內，活蝦的生存率可保持在90%以上。外部氣溫低時，活蝦的生存率還會高一些。

　　woguoxianyoulengdongshuichanjiagongchanpinneibaozhuangjunweihezhuanghuosuliaobaozhuang。dangchanpinbeifangruchaoshidelengzangguizhihou
，baozhuangneiwangwangchuxianbingshuangxianxiang，eryingxiangshangpindezhiguanxing。zaishuichanpinbaozhi、保鮮
、加工、運輸
、儲存、xiaoshoudenghuanjiezhong，haiyouhenduojishuwentijixujiejue。youxieshihenputonghenxiaodewenti
，danzhexiejishuwentijiejuezhihou，huichanshengfeichangjudadejingjiyushehuixiaoyi。