為了包裝食品安全，使消費者不誤食變質食品

，科學家研究出一些能指示食品是否變質的新型包裝技術以及延長食品保鮮期的包裝技術．這些技術統稱“活性包裝技術”或“智能包裝技術”。

　　食品包跛研究^員發現 有些材料可以吸收包裝袋中的氧 有些材料會與食物變質時產生的氣雛相互作用
，改變顏色
；有(you)些(xie)材(cai)料(liao)在(zai)溫(wen)度(du)變(bian)化(hua)時(shi)會(hui)改(gai)變(bian)顏(yan)色(se)等(deng)。如(ru)果(guo)用(yong)選(xuan)樣(yang)的(de)材(cai)料(liao)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)，有(you)利(li)於(yu)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)，或(huo)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)更(geng)多(duo)食(shi)品(pin)是(shi)否(fou)安(an)壘(lei)的(de)信(xin)息(xi)。

　　由於這些活性材料包裝具有顯示食品安壘的功能，因此許多公司正在以多種形式合作研究選種 活性包裝 。法國的“不二價 超市連鎖店正在許多新鮮食品上使用一種披稱為。時間溫度指示 的包裝技術．簡稱TTI。實際上它是一個標簽，可以顯示食品在某一溫度下保存了多長時間。這種標簽像射擊用的靶子．youxuduoquantaoquandetoumingyuanhuan，zhongxindehuantaiyouyizhonghuaxuewuzhi。zhezhonghuaxuewuzhihuisuishijianhewendubutongerchanshengjutaizuoyong，bingyoutoumingbianchengheise。ruguobaozhuangdeshipinbaochizaidiwenzhuangtai，gaihuaxuewuzhidejutaifanyingjiuhenhuanman
，yidanwenduzengjia
，juhefanyingjiuhuijiasu，huaxuewuzhijiuhuiyoutoumingbianchengheise 由於食品上的細菌隨溫度和時間的增加而增加，因此化學物質變黑的程度會越來越嚴重。當內圈變黑時
，就意味著食品不再新鮮 消費者可以通過這種標簽顏色的變化判斷食品是否在高溫狀態下保存了很長時間。使用這種標簽包裝食品，便於消費者有針對性地選擇．不易誤選變質的食品，同時還可以避免因食品變質要求退貨而造成的糾紛。

　　研究人員研究的另一種食品安壘指示包裝技術，是一種摻雜染料的塑料圓片。它通過與包裝袋內食品釋敞的氣體發生作用．顯示肉類和蔬菜是否變質。這種塑料片放入食品包裝袋後，如果包裝袋中的食品腐爛，就會釋放出氣體．使塑料片改變顏色 消費者根據塑料片的顏色就能知道食品是否變質。

　　以(yi)上(shang)的(de)智(zhi)能(neng)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)隻(zhi)能(neng)向(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)表(biao)明(ming)食(shi)品(pin)是(shi)否(fou)變(bian)質(zhi)

，而(er)另(ling)一(yi)種(zhong)智(zhi)能(neng)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)則(ze)可(ke)以(yi)控(kong)製(zhi)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)的(de)環(huan)境(jing)，延(yan)長(chang)食(shi)品(pin)的(de)保(bao)鮮(xian)期(qi)。不(bu)同(tong)的(de)水(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)菜(cai)需(xu)要(yao)在(zai)一(yi)定(ding)的(de)氧(yang)和(he)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)濃(nong)度(du)下(xia)才(cai)能(neng)保(bao)鮮(xian)，而(er)這(zhe)樣(yang)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)濃(nong)度(du)在(zai)密(mi)封(feng)的(de)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)中(zhong)難(nan)以(yi)控(kong)製(zhi) 因為當溫度較高時．包裝輕內的水果或蔬菜含消耗較多的氧井釋放較多的二氧化碳。因此，如不進行調節．食品的傈鮮期勢必受到影響。為了解決這一難氈，美國加利福尼亞洛帕克市的一家公司正在研究一種名為lntelifiler的包裝膜。這種疃在溫度發生變化時，含改變其透氣性，以使不同的食品保持在最佳的氧和二氧化碳濃度比耐之下。

　　減緩食品變質速度豹另一種方法是用一種氧清除劑清除氧氣
，控製包裝袋內的空氣環境 從而避免食品氧化變質。gl前常用的方法是往食品包裝袋內放一種裝有鐵黔的小香袋．通過鐵粉消耗掉包裝袋中的氧氣 但這個方法存在明顯不足
，固為小香袋上“不可食用 dejingshibiaozhirongyiyinqixiaofeizhefangan。weicimeiguoxinzexizhoudeyijiamifengqifenggongsizhengzaishengchanyizhongbenshenkeyiqingchuyangqidebaozhuangdaicailiao。zhezhongcailiaoyouyigekeyanghuadejutaiwuneiceng．它能像鐵粉一樣捕獲並消耗包裝袋內的氧氣。

　　除了以上兩種智能包裝技術外．還有一些更獨特的智能包裝技術，如智能啤酒密封罐技術 當這種智能啤酒罐擰開後．可使啤酒在3分鍾內自動冷卻至l6．7℃，從而讓人們喝到爽口的冰鎮啤酒。

　　該啤酒罐之所以能達到這樣的效果，是由於啤酒罐采甩了獨特的智能包裝技術 這種啤酒罐有上下兩部分．上部分裝睥酒．啤酒外屠用含水凝膠包裹 下部分由真空層、幹燥劑和熱吸收劑層組成。在擰開啤酒罐時，罐內壓力下降，引起罐內水分燕壁．使啤酒溫度下降。蒸發的水被幹燥劑吸收．同時熱吸收劑吸收熱量。由於這樣的啤酒罐既可以保鮮叉可以冰鎮，因而成為當前超市裏著名的智能包裝。

　　智能包裝技術可以_方(fang)便(bian)消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)安(an)全(quan)放(fang)心(xin)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)以(yi)延(yan)長(chang)食(shi)品(pin)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)，有(you)利(li)於(yu)食(shi)品(pin)的(de)保(bao)存(cun)和(he)運(yun)輸(shu)
，具(ju)有(you)廣(guang)闊(kuo)的(de)市(shi)場(chang)前(qian)罱(lan)。特(te)別(bie)是(shi)在(zai)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)機(ji)製(zhi)還(hai)不(bu)踺(jian)壘(lei)、暇冒偽劣產品還很猖獗的情況下
，消費者更加需要智能包裝技術的幫助。研究人員預測．在不九的將來
，用智能包裝技術生產的包裝袋的數量．將占食品包裝袋總數量的20％～40％。