一．蜂蜜的包裝：

     蜂蜜是弱酸性的液體
，能使金屬起氧化作用

，因此應采用非金屬容器如缸、木桶、塑料桶等進行包裝，對專用包裝容器要徹底洗淨擦幹。在蜂蜜產量較高的地區，可以建立蜂蜜貯存池
，也可用木桶或水缸存放，所用桶、缸應不帶異味。包裝蜂蜜不能盛滿，特別是在運輸時要留出２５％－３０％的空間，以防蜜汁發酵外溢或受熱振蕩時脹破容器。所裝好的蜂蜜，要放在幹燥、清潔、通風和無味的室內，室溫保持在５－１０℃。不要將蜜桶在露天久放，要及時轉運，以保證蜂蜜的質量。

二．蜂蜜的貯藏：

      蜂蜜有吸收異味、吸濕及發酵變質等特性
，應注意下列事項。

１．分花種貯藏。

     不同花種的蜂蜜，其色
、香
、味都不相同
，因此應分裝貯藏，以防混雜。２．保持潔淨。有時由於工作不細，蜜中尚有花粉塊、蠟片、蜂翅
、蜂腳、灰砂甚至蜂屍時，可將該蜜放在較高的大桶內，靜置於溫度較高
、幹燥的室內沉澱，沉澱所需時間，２０℃時需３天，３５℃時隻需１０小時，雜物已經下沉
，輕的則浮在表麵，便可撈出
，再行貯存。

３．避免發酵。

     蜂(feng)蜜(mi)內(nei)常(chang)有(you)酵(jiao)母(mu)菌(jun)存(cun)在(zai)
，會(hui)分(fen)解(jie)蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)部(bu)分(fen)糖(tang)分(fen)。不(bu)成(cheng)熟(shu)的(de)蜂(feng)蜜(mi)
，含(han)水(shui)量(liang)大(da)
，適(shi)於(yu)酵(jiao)母(mu)菌(jun)繁(fan)殖(zhi)，易(yi)變(bian)酸(suan)，不(bu)宜(yi)貯(zhu)存(cun)。因(yin)此(ci)
，貯(zhu)藏(zang)之(zhi)前(qian)須(xu)加(jia)以(yi)處(chu)理(li)，方(fang)法(fa)是(shi)將(jiang)蜂(feng)蜜(mi)盛(sheng)入(ru)大(da)口(kou)容(rong)器(qi)內(nei)，敞(chang)開(kai)放(fang)在(zai)幹(gan)燥(zao)、通風、溫度在２５℃以上的室內靜置數天，蒸發掉多餘的水分
，完全成熟後再行貯存。

４．防吸濕吸味。

     據試驗，將蜂蜜露置於相對濕度為８１％的室內
，３個月後水分能增加到３２％。因此
，最好用密封的瓷器或缸、壇、缽等陶器，貯於幹燥
、通風、溫度５－１０℃的室內。如容器不能保證密封，貯藏室內決不可同時放入帶有強烈氣味的物品，以防蜂蜜吸收異味。

５．蜂蜜的結晶。

     結晶是蜂蜜的又一特性
，結晶的蜂蜜有油脂狀、細粒狀、culizhuangsanzhongxingzhuang。fengmijiejinghouxingtaigengchou，yansebianqian，jiawenronghuacainenghuifu。qiansedefengmijiejinghouyongshimomoxi，jiuchengweibaiseyouzhizhuangrulaozhuangtai。wendujifengmizhongdehanshuiliangdouhuiyingxiangfengmidejiejing。butonghuazhongdefengmi，jiejingsuduhejiejingdexingtaiyebuyiyang。jiejinghoudefengmiyouliyuzhuyun，weijiakuaijiejing
，kezaimizhongbanru０．５％的陳蜜。而瓶袋包裝供應市場的蜂蜜，要保持外觀透明、流質，需防止結晶
，可用雙層鍋加熱。處理時外層裝水
，內層裝蜜
，待蜜溫達７１℃時，保持數分鍾，然後去火，靜置一天
，撇去表麵泡沫，裝入消過毒的玻璃瓶中，密封即可。